Рецепти великодньої випічки

Світлий Великдень, день Христового Воскресіння вважається найголовнішим християнським святом. Він несе в собі основний сенс християнської віри - Бог в людській подобі з`явився на землю, був розп`ятий в спокутування всіх людських гріхів і воскрес.

Їжу для святкування Пасхи готують заздалегідь - на Святій тижня. Традиційно готують паски, паску і фарбовані яйця (писанки). Приготовлені продукти освячують у церкві великодню ніч.

На Русі кожний наступний після Великодня день тижня несе в собі особливий сенс і певні традиції.

Наприклад, в понеділок і вівторок наступають «купальні» дні, коли тих, хто випадково проспав молебень, обливали водою.

Середу називають «Градовой». Вважається, що у тих селян, хто в цей день працює, градом поб`є урожай пшениці.

У четвер прийнято поминати покійних родичів. П`ятниця - «прощений день». Всі просять один в одного пробачення за минулі гріхи. У суботу водили хороводи, а в неділю «на червону гірку» молоді грали весілля.

Також вважалося, що померлий в цей тиждень людина обов`язково потрапить в рай, так як ворота раю в ці дні відкриті.

Ну а ми з вами вмирати перегодимо, і займемося краще підготовкою до майбутнього свята. Спеціально для такого випадку я підготувала кілька цікавих і смачних рецептів пасок, паски і пасхального печива. Їх я і пропоную вашій увазі:

Традиційний паску

Щоб у нас вийшов справжній паску, нам знадобиться: пшеничне борошно (1 кг), 1 склянку свіжого молока, 5 сирих яєць, 200-300 г м`якого вершкового масла, близько 1 склянки цукрового піску, 40 г пресованих свіжих дріжджів.

Ще підготуйте 1 ч. Л. солі, чверть склянки суміші світлого і темного родзинок, стільки ж цукатів, 2 ст. л. мелених ядерець волоських горіхів, трохи ваніліну для аромату.

Для глазурі нам потрібно чверть склянки цукрової пудри, 1 сирий охолоджений яєчний білок.

Як готувати:

У чашці зі свіжим молоком розчиніть дріжджі, трохи посоліть. Перемішайте. Вилийте в миску, додайте яєчні жовтки, до білого розтерті з цукром. Покладіть туди ж розтоплене тепле вершкове масло, збиті в густу піну білки. Перемішайте. Засипте половину всієї муки, вимісити, отриману опару накрийте серветкою, поставте в тепле місце на 3-4 години, поки підніметься.

Тепер опару пам`ятаєте руками, додайте ванілін, досипьте борошно, гарненько вимісити тісто, знову приберіть в тепле місце для підйому.

Коли воно знову збільшиться, втрутився туди горіхи, цукати, промиті родзинки. Накрийте серветкою і знову дайте піднятися.

Форми для випікання вистелити всередині спеціальним папером, викладіть у форми тісто до половини обсягу. Накрийте серветками, дайте тісту піднятися до верху. Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько години. Готові паски охолодіть, дістаньте з форм і змастіть глазур`ю. Для цього змішайте цукрову пудру з сирим яєчним білком, розітріть до пишної, густої маси.

сирна паска

Для приготування цього необхідного для пасхального столу страви нам потрібно підготувати: півкіло свіжого сиру, 3 сирих яйця, 1 склянка (200 мл) сметани, чверть склянки цукрової пудри, половину пачки (100 г) г вершкового масла, трохи родзинок, цукатів і меленого мигдалю .

Як готувати:

Сир протріть крізь сито. Масло розтопіть, тільки при цьому не сильно нагрівайте. У мисці змішайте сир, теплою (не гарячою) топлене масло, розтерті до білого кольору яйця з цукром, сметану і ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.
Миску помістіть на водяну баню, варіть на легкому вогні до загусання, постійно помішуйте ложкою. Тепер сирну масу зніміть з вогню і відразу ж поставте в холодну воду, ретельно вимішуючи, поки охолоне.

Тепер додайте родзинки, ще раз перемішайте і викладіть в злегка змочену водою, застелену чистою марлечкой форму. Краї марлі загніть, притисніть вміст формочки гнітом. Поставте в глибоку тарілку і приберіть в холодильник на всю ніч.
Готову паску акуратно дістаньте їх форми, поставте на прикрашене блюдо. Прикрасьте цукатами, посипте меленими горіхами.

Печиво для пасхального обіду

Для приготування печива підготуйте: половинку пачки вершкового масла (100 г), 1-2 сирих яйця, трохи більше половини склянки цукрової пудри, 1,5 склянки борошна, 1 ст. л. свіжого молока. Для глазурі: трохи лимонного соку трохи цукрового піску, половинки консервованих абрикосів з банки.

Як готувати:

Розм`якшене вершкове масло змішайте з цукром, збийте з допомогою міксера. Додайте яйця, молоко, продовжуючи збивати. Тепер отриману суміш змішайте з борошном і вимісити м`яке, еластичне тісто.

Присипте борошном дерев`яну поверхню столу або велику обробну дошку. Розкачайте тісто в один пласт, приблизно 6-7 мм завтовшки. Тепер за допомогою формочок або просто склянки виріжте з тіста фігурки або кружечки печива, викладіть на деко, змащене маслом. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до готовності, приблизно 15 хв.

Готові печива викладіть на блюдо, остудіть. Половинки консервованих абрикосів покладіть на серветку, щоб вбралася зайва рідина. Приготуйте глазур. Для цього розітріть цукрову пудру з яєчним білком і лимонним соком.

Поверхня печива змастіть глазур`ю, покладіть половинку абрикоса. Зачекайте, поки глазур підсохне, а абрикос закріпиться на поверхні. Тепер печиво можна подавати до столу. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео "Заварна сирна паска"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!