Пісна випічка, рецепти

Звичайно, обмеження в харчуванні, які накладає на нас Великий Піст, суворі, але не нелюдські. Тому в дні послаблень, коли правила дозволяють не дотримуватися сухоядением і сирояденія, можна зайнятися готуванням і побалувати домашніх смачною ароматною випічкою.

Звичайно, пісна випічка не може бути здобної. Тобто в ній не повинно бути яєць, молока і вершкового масла. Але при деякому умінні і фантазії можна цілком обійтися без них, створюючи чудові кулінарні вироби від класичного яблучного пирога до смачної фруктової пряники.

Давайте теж не залишимося осторонь від класики і спечемо пісний пиріг з яблуками. А ще приготуємо пісні плюшки і пряник. Тобто - займемося випічкою.

Для початку приготуємо пісне дріжджове тісто для пирога:

Для нього нам потрібні продукти: півкіло борошна, 300 мл теплої кип`яченої води, 1/3 склянки рослинного масла, 1 ч. Л. сухих хлібопекарських дріжджів, 2 ст. л. цукрового піску, щіпка солі. Як бачите, ніяких скоромних продуктів ми не використовуємо.

Як готувати:

Дріжджі засипте в воду, гарненько розмішайте ложечкою. Додайте цукор, знову перемішайте, накрийте серветкою і приберіть в тепле місце на 10-15 хв.
Всю порцію борошна просійте в об`ємну миску. Наберіть її 1 стакан, з`єднайте з дріжджовим розчином, добре перемішайте. Отриману опару поставте туди, де тепло (радіатор батареї, поруч з включеною духовкою і т.п.) на 1 годину.

Тепер, коли опара підійшла, перекладіть її в миску з рештою борошном, додайте рослинне масло, сіль, замісіть м`яке тісто. Накрийте його чистою серветкою, приберіть в тепле місце ще на півтори години. По закінченню часу, стіл посипте борошном і розгортайте тісто для пирога з яблуками.

Пісний яблучний пиріг

Щоб його спекти, нам знадобиться пісне дріжджове тісто, кисло-солодкі яблука, цукор.

Як готувати:

На столі розкачайте пласт тіста трохи більшого розміру, ніж деко для випічки. З кожного краю додайте по 6 см.

Деко змастіть рослинною олією, покладіть туди пласт тесту, краю загніть на бортики дека. Поки тісто ще трохи підніметься, приготуємо начинку:

Начинка для пирога: З яблук видаліть серцевини, поріжте кожне на тонкі скибочки. Викладіть їх щільно на поверхню пирога (від зовнішніх країв у напрямку до серединці). Посипте цукром. Дайте пирогу постояти 10 хв. Краї змочіть міцною заваркою (для глянцю). Розігрійте духовку і випікайте до готовності.

Пісні плюшки з родзинками і горішками

Для їх приготування нам знадобиться пісне дріжджове тісто, 1/4 склянки розпарених родзинок, 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів, трохи меду.

Як готувати:

Спочатку займемося начинкою. Попередньо розпарений в окропі родзинки змішайте з горішками і медом.

Тепер на столі розкачати тісто, щоб вийшов прямокутник товщиною 1 см. Розподіліть на ньому начинку тонким шаром. Але з одного боку залиште невелике поле чистого тесту. Таке «поле» має бути 5-6 см.

Акуратно згорніть тісто в рулет. Починайте з того боку, де «поля» немає. Отриманий рулет поріжте гострим ножем на шматочки 3 см завтовшки. У кожного шматочка відігніть частина тесту без начинки, вийде підставочка для плюшки.

Розігрійте духовку. Деко застеліть спеціальним папером для випічки, поставте плюшки, залишаючи між ними відстань 4-5 см. Випікайте до готовності.

Пісна пряник з медом

Нам знадобиться батон чорного хліба, 1/4 склянки рідкого бджолиного меду, щіпка кориці, цедра лимона, товчені волоські горіхи.

Як готувати:

Ображати з хлібного батона корочку (її можна використовувати для приготування домашнього квасу). М`якуш наріжте тонкими скибочками, кожен з яких просочіть медом, злегка присипте корицею і подрібненої лимонною цедрою. Тепер акуратно складіть скибочки один на одного, посипте густим шаром розтертих до стану порошку волоських горіхів. Отриману пряник приберіть в холодильник на 3 години. Медова пряник - відмінне доповнення до ранкового і вечірнього чаю.

Можна рецепт ускладнити і спекти пісну пряники з більш складною, але все ж пісною начинкою.

Пряники з варенням і сухофруктами

Для приготування нам знадобиться: 3 склянки просіяного борошна, 1 склянка міцної чайної заварки, 1 ч. Л. розчинної кави, 1/4 склянки рослинного масла, 1 склянка цукрового піску, 3 ст. л. вашого улюбленого варення (я беру полуничне), натерта цедра з половинки лимона (апельсина або лайма).

Ще нам будуть потрібні: по 5 шт. чорносливу та кураги, 2 ст. л. мелених ядерець волоських горіхів, 1 ч. л. соди, 1 ст. л. соку лимона.

Як готувати:

У об`ємну миску насипте цукор, додайте рослинне масло і варення. Тепер приготуйте міцну чайну заварку, процідіть і додайте до неї каву. Розмішайте і теж додайте до суміші.

Ретельно помийте, распарьте в окропі сухофрукти (курагу, чорнослив), остудіть і наріжте їх дрібними шматочками. Змішайте їх з товченими горішками, цедрою лимона, додайте в миску. Тепер засипте борошно і замісіть м`яке, пружне тісто, розкачати шаром, висотою 1 см.

Змастіть деко олією, покладіть тісто, помістіть в розігріту духову шафу, печіть до готовності. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!