Пиріг з капустою рецепт простий

Домашня випічка - традиційне російське частування. Особливо улюблені в нашій країні пиріжки і пироги з капустою, які до сих пір печуть і смажать наші мами і бабусі. У начинку разом з капустою додають найрізноманітніші продукти, наприклад яйця, цибуля, гриби, м`ясний, рибний фарш, квасоля.

Пироги з капустою роблять різної форми, вони бувають відкритими і закритими. Їх печуть для повсякденного столу або для святкової події. У цьому випадку, випічку роблять дуже красивою - з візерунками, завитками і фігурками з тіста.

Давайте і ми з вами розглянемо кілька рецептів капустяних пирогів з різних видів тіста. Почнемо з традиційного рецепту, який здавна використовується господинями.

Традиційний пиріг з капустою і лісовими грибами

Щоб спекти його нам потрібно підготувати наступні продукти:

Для тіста: півкіло борошна, 1 склянка молока (неповний), 2 сирих яйця, 2 ст. л м`якого вершкового масла. Ще потрібна 1 ст.л. цукру, 30 г дріжджів (сирих), 1 ч. л. будь-якого олії, трохи ванілі.

Для начинки: половина вилка, 300 г будь-яких лісових грибів, 1 цибулина, шматочок вершкового масла, сіль, перець, трохи дрібно порізаного кропу.

Як готувати:

Спочатку розчиніть дріжджі в половині склянки теплої води, посипте цукром, накрийте серветкою і залиште 20-30 хв.

За цей час помийте, почистіть гриби, обсмажте їх на рослинному маслі. Коли випарується вода, покладіть до них дрібно порізану цибулю, продовжуйте смажити до готовності.

Капусту наріжте дрібною соломкою. У глибокій сковорідці розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте її до світло-коричневого відтінку. На це піде приблизно 15 хв. Тепер з`єднайте капусту, гриби з цибулею, посипте свіжим кропом (трошки), додайте сіль, перець, перемішайте і дайте начинці охолонути.

Тепер займемося тестом: в глибоку миску влийте тепле молоко, бийте яйця, додайте розм`якшене вершкове масло (2 ст. Л.), Трохи солі і ваніль. Всі збийте з допомогою міксера. Тепер додайте дріжджовий розчин, перемішайте.

Поступово додаючи борошно, замістити еластичне, досить круте, але в той же час м`яке тісто. Місіть його, як можна довше, хвилин шість, від цього заздрості якість випічки.

Готове тісто злегка змастіть рослинною олією, накрийте серветкою і приберіть в тепле місце на 2 години. Періодично обминали руками.

Готуємо пиріг: Розділіть тісто на дві частини (одну трохи більше). розкачайте на
два прямокутника, один з яких більше другого приблизно на 1, 5 см. На змащений маслом або застелений пергаментом деко викладіть більший пласт, загорніть його краю на стінки дека.

Розкладіть рівним шаром начинку, накрийте другим пластом, краї потрібно щільно і красиво защипнути. Змастіть пиріг яєчним білком (для блиску), за допомогою вилки виконайте 2-3 проколу у верхній частині і випікайте в попередньо розігрітій духовці півгодини.

Швидкий капустяний пиріг

Цей рецепт призначений для випадку, коли смачну випічку потрібно приготувати швидко. Для такого випадку нам потрібні продукти:

Для тіста: 400 г борошна, 150 г рослинного сала або маргарину, 2 сирих жовтки, 1 чарка горілки, сіль.

Додамо в пиріг: 1 невеликий качан, 1 цибулина, 4 зварених круто яйця, трохи свіжого подрібненого кропу, чорний мелений перець, сіль.

Як готувати:

У об`ємної мисці з`єднайте борошно, розм`якшене рослинне сало або маргарин, жовтки, горілку. Посоліть і замісіть еластичне пісочне тісто, потім його потрібно злегка побити об поверхню обробної дошки і залишити на півгодини в прохолодному місці. Готове тісто розділити на дві частини і розкачати два пласти (можна круглих).

Готуємо начинку.

Капусту наріжте тонкою соломкою, посоліть, якщо потрібно відіжміть зайву рідину і обсмажте разом з дрібно порізаною цибулею на олії до м`якості. Остудіть. Додайте дрібно порубані яйця, кріп, поперчіть, перемішайте.

Увімкніть духовку.

На змащене маслом деко покладіть пласт тіста, на нього - начинку. Зверху накрийте другим пластом. Краї щільно защипніть. У серединці верхню частину пирога проткніть виделкою, щоб виходила пара, і запікайте в духовці на середньому вогні до готовності (хвилин 20-25).

Листковий пиріг з млинців з капустою і м`ясом

Спробуйте і цей рецепт. Виходить дуже смачний і незвичайний пиріг, трохи нагадує лазанью. Для його приготування нам потрібно:

Для млинчиків: 2 склянки молока, 2 яйця, борошно і трохи солі.
Для начинки: полвілка капусти (краще молодий), чверть червоної цибулі, 200 -300 г печериць, сіль, перець, трохи рослинного масла, сметана.

Як готувати:

Овочі помийте, почистіть, дрібно наріжте і тушкуйте (закривши кришкою) на рослинному маслі. Коли овочі стануть м`якими, покладіть 1 ст. л. сметани, сіль, перець, перемішайте і приберіть з вогню. Остудіть.

З борошна, молока і яєць замісити рідке тісто для млинців, посоліть, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Спечіть млинці на широкій сковороді. Викладайте їх один на одного в блюдо менше за розміром, щоб краю трохи звисали.

Спочатку на перший млинець викладіть начинку. Зверху покладіть другий, викладіть начинку і так далі. Кожен закритий млинець з начинкою добре приминаю долонею. Тепер підніміть вгору краю отриманого пирога і дайте йому постояти хвилин 10-15.

Готовий пиріг поставте в форму для запікання змастіть сметаною, посипте тертим сиром і запечіть в добре розігрітій духовці до зарум`янювання. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!