Смородина чорна заморожена. Що приготувати?

У Росії дуже люблять чорну смородину. З ХI століття вирощували цю культуру в новгородських і псковських монастирях. А з XV-XVI століть про цілющі властивості ягоди стає відомо повсюдно.

Чорні кисло-солодкі ягоди - справжнє джерело вітамінів. Особливо багата смородина вітамінмі С, В, Р, Е, К. Вони містять мінерали, в тому числі - калій, марганець, залізо, мідь, цинк, а також органічні, дубильні речовини і багато іншого. Регулярне вживання ягід сприяє посиленню імунітету, перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Смородина має м`який сечогінним, протизапальним ефектом. Лікарі рекомендують готувати відвари і настої при розладах шлунка, кишечника. Смородина корисна людям, страждаючим гепатитом, анемією, інфекційними захворюваннями, туберкульозом. Ягоди обов`язково потрібно включати в раціон при нирковій недостатності і гіпертонії.

Причому всі цінні властивості і цілющі якості зберігаються і в заморожених ягодах. Тому в сезон заморозити 2-3 лотка смородини - дуже хороша ідея. Давайте сьогодні згадаємо, як правильно морозити ягоди про запас, а також дізнаємося, що можна з них приготувати.

Як правильно заморозити смородину на зиму?

Найважливіше при правильній технології заморозки - не мити перед цим ягоди! Тому зібрану смородину просто ретельно переберіть, приберіть листочки, гілочки, інший сміття. Хвостики обривати не обов`язково. Тепер викладіть рівномірним шаром ягоди на піднос, помістіть в морозилку на 24 години. Потім піднос дістаньте, заморожені ягоди перекладіть в невеликі лоточки з кришкою, помістіть в морозилку знову. Якщо місця в морозилці мало, можна розкласти ягоди в пластикові пакети, щільно закрутити пакет, видаливши з нього повітря.

А тепер давайте подивимося, що можна приготувати з заморожених ягід:

смородиновий кисіль

Дістаньте з морозилки порцію ягід, перекладіть в миску, почекайте, поки пустять сік. Тепер сік злийте і приберіть в холодильник. Ягоди опустіть в окріп (1 неповна склянка на 1 літр води), варіть на слабкому вогні 5 хв. Після чого зніміть з вогню, злийте частина відвару в чашку, де розчиніть 1 ст. л. крохмалю. У що стала відвар покладіть цукор (за смаком), перемішайте, продовжуйте варити ще 5-8 хв, поки цукор розчиниться.

Після цього, відразу ж влийте тонкою цівкою частина відвару з крохмалем, постійно помішуючи ложкою, закип`ятіть, зніміть з вогню. Тепер в кисіль вилийте смородиновий сік, перемішайте. Пити кисіль можна гарячим. Дуже смачний він остиглий. Просто налийте густий остиглий кисіль в чашечку, зверху викладіть 2 ст. л. вершкового морозива або прикрасьте збитими вершками.

Десерт з французької кухні

Це цікаве, дуже смачне і незвичайне блюдо можна приготувати вдома і порадувати кохану людину вишуканим сніданком або вечерею.

Для приготування нам знадобиться: 200 г свіжих або заморожених ягід, 3 охолоджених, сирих яєчних білка, 0,5 л жирних вершків, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. цукрової пудри, 100 мл черносмородинового лікеру (продається в магазині).
Для соусу: 1 склянка заморожених ягід, сік 1 лимона, трохи води.

Як готувати:

Ягоди викладіть в миску (замороженим дайте відтанути), засипте цукром, нехай дадуть сік. Перемішайте, поставте на дуже слабкий вогонь, щоб вони нагрілися, але не закипіли.
З`єднайте разом сирі білки, збийте їх за допомогою блендера. Продовжуючи збивати, потроху вливайте розігріту смородину.

Тепер в іншому посуді з`єднайте вершки, лікер, цукрову пудру, також збийте блендером. Тепер обидві суміші з`єднайте, перемішайте дерев`яною ложкою.

Тепер в формочку для заморожування продуктів помістіть отриману солодку ягідну масу, прикрасьте цілими ягодами смородини, приберіть в морозилку на 5-6 годину.
Тепер готуємо соус: З`єднайте заморожену смородину, лимонний сік, трохи води, збийте з допомогою блендера.

Десерт акуратно дістаньте з форми, покладіть на красиву тарілку, полийте соусом, злегка посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл.

Відкритий смородиновий пиріг

Для приготування нам знадобиться: 1 склянка пшеничного борошна, 100 г м`якого вершкового масла, 100 г цукрового піску, 1 ціле сире яйце, 3 сирих жовтки, 3 білки (окремо), півкіло чорної смородини (свіжої або замороженої), 2 ст. л перемелених волоських горіхів.

Як готувати:

Заморожену смородину висипте в мисочку, нехай відтане. У велику миску висипте борошно, вбийте сире яйце, розм`якшене масло, замісити пісочне тісто. Коли воно стане рівномірним, гладким, сформуйте з нього колобок, накрийте серветкою і підкладіть в холодильник на пару годин.

Тепер підготовлені жовтки розітріть з половиною всього необхідного цукру білого, засипте перемелені горіхи, акуратно перемішайте. Білки з`єднайте з цукром, що залишився, збийте в густу піну з допомогою блендера. Обидві маси обережно з`єднайте, додайте трохи борошна, перемішайте, тепер викладіть в тісто смородину. У вас вийде ягідне бісквітне тісто.

Нагрейтедуховку. Форму, де будете випікати пиріг, рясно змастіть маслом. Дістаньте з холодильника тісто, розкачати не надто тонко, викладіть форму (дно, стінки), влийте бісквітне тісто зі смородиною. Поставте пиріг в духовку, випікайте на середньому вогні до готовності. Готовому пирогу дайте трохи охолонути, акуратно дістаньте з форми, підкладіть на блюдо, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!