Як приготувати паску сирну?

Весь християнський світ щороку святкує свято Пасхи. На святковому столі мають бути присутні символи цього дня - фарбовані курячі яйця, паски і сирна паска, вони вже давно стали традиційними у всіх православних країнах.

Саме православ`я є хранителем всіх традицій пасхального свята, як в кулінарному сенсі, так і в духовному. Якщо гурман окине своїм поглядом святковий стіл, напевно, він йому здасться досить бідним: фарбовані яйця, паску, та сирна паска.

Але якщо людина постив протягом сорока днів, то ці три страви здадуться йому просто справжнім бенкетом. Звичайно, паска, приготована з найсвіжішого сиру, повалить пост в справжнє кулінарне насолоду.

Сьогодні я не стану розповідати, як правильно фарбувати яйця і пекти паски, мова піде про приготування святкової сирної паски. Є версії, що сир відноситься до одного з найдавніших сакральних страв.

Множинні стародавні ритуали проводилися з використанням сиру, що мало певне символічне значення. Цей продукт вважається кращим, що є в молоці, це саме живильне речовина. Сирні паски прийнято освячувати в церкві, після чого вони набувають суть «благословенній» їжі.

З 18 століття для її виготовлення стали використовувати твердий сир, вершкове масло, цукор, яйця, і сметану. Крім цього в неї почали додавати родзинки, горіхи, цукати і прянощі, що вважалося дорогими заморськими продуктами. Спочатку її готували у вигляді усіченої піраміди.

• Як готувати паску сирну?

Це святкове страва являє собою сир, змішаний зі сметаною та іншими компонентами. Смачно приготована страва вважається справжнім шедевром. Щоб його правильно приготувати, потрібно дотримати ряд нескладних правил.

Вона повинна мати ніжну гомогенну консистенцію, з цією метою сир рекомендується ретельно перетерти через дрібне сито, або ж пропустити через м`ясорубку. Це дасть йому однорідну форму, не будуть відчуватися великі крупинки.

Великдень замішують разом з додатковими інгредієнтами, після чого її укладають в форму, яку попередньо покривають вологою марлею. Якщо ви помітили, що в приготовленої масі міститься значна частина вологи, тоді зверху слід покласти невеликий вантаж.

У такому вигляді її рекомендується поставити в холодильну камеру, приблизно на дванадцять годин. Треба сказати, що розрізняють три види сирної паски: сира, печена і варена. Основним компонентом, звичайно ж, вважається сир.

Найкраще, якщо його приготувати в домашніх умовах, в цьому випадку паска стане набагато більш насиченим і смачніше. Тут головне, щоб сир вийшов не дуже кислим і досить сухим. Для приготування потрібно спеціальна форма, яка зроблена у вигляді усіченої піраміди.

Серед інших компонентів, що входять в це блюдо, можна застосувати курячі яйця, досить густу сметану, масло і цукор. Залежно від рецептури додаються додаткові інгредієнти, наприклад, цукати, родзинки, горіхи, апельсинова цедра, ванілін.

• Рецепт приготування сирної паски

Для приготування цього смачного святкового страви вам знадобиться кілограм сиру, пара пакетиків ванільного цукру, склянка ізюму, курячі жовтки в кількості п`яти штук, 200 грамов густої сметани.

А також півтори склянки цукру, два великих лимона, сто грамів цукатів, 150 г вершкового масла. Ізюм рекомендується попередньо замочити на ніч. Всі інші компоненти необхідно збити в блендері в однорідну масу.

Отриману однорідну масу необхідно залити в емальовану каструлю, потім додати туди приготовану лимонну цедру, яку потрібно заздалегідь натерти на дрібній тертці.

Каструлю рекомендується поставити на невеликий вогонь, приблизно на тридцять п`ять хвилин, протягом цього часу необхідно помішувати масу. У той момент, коли розпочнеться перше закипання, слід її безперервно заважати пару хвилин, після чого необхідно зняти з плити.

Гаряча каструля з сирною масою ставиться в тару з холодною водою, це може бути звичайний глибокий таз. Варто сказати, що помішувати масу необхідно до тих пір, поки вміст каструлі повністю не охолоне, а це відбудеться не швидко.

Попередньо замочені родзинки необхідно ретельно віджати, або просто промокнути його паперовим рушником, в результаті чого зайва волога зникне, це потрібно зробити обов`язково, так як, додаткова рідина абсолютно ні до чого.

Форму для паски заздалегідь необхідно вистелити шаром марлі, її необхідно скласти в три або чотири рази. Тара ставиться в невелику миску, куди буде стікати зайва рідина.

Потім в форму обережно викладається сирна маса разом з родзинками і цукатами, попередньо все інгредієнти рекомендується акуратно змішати. Після чого блюдо можна прибирати в холодильник, як мінімум на 12-ту годину.

Коли пройде належний час, блюдо можна виймати, робити це необхідно акуратно, щоб не деформувати сирну паску. Її викладають на красивий піднос, а зверху прикрашають цукатами, горіхами або будь - якої присипкою.

Святкове блюдо готове, і його можна подавати на стіл. Варто зазначити, що енергетична цінність ста грамів цього продукту становить 221 ккал, що не можна назвати дієтичним. Ті, хто стежить за своєю фігурою, можуть сміливо їсти це блюдо, так як, вживши його раз на рік, неможливо нанести шкоду своїй фігурі.

висновок

Обов`язково приготуйте це блюдо на Великдень, не обмежуйтеся тільки пасками і фарбованими яйцями. Сирна паска додасть святу велику урочистість. Приємного вам апетиту! Христос Воскрес!

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!