Прості другі страви зі свинини

Найчастіше страви зі свинини призначаються для святкового сімейного вечері або прийому гостей. Трохи солодкуватий смак м`яса поєднується з томатним, майонезним, гірчичним, сирним і кисло-солодким соусом. Для шашлику, м`яса приготованого на грилі, смаженого в сковороді або запеченого в духовці незамінні свіжі, запечені, солоні овочі і городня зелень.

До таких страв рекомендується подавати легкі алкогольні напої. Наприклад, якщо м`ясо зі свіжими овочами - підходить сухе червоне вино. Якщо ж свинина з домашніми маринованими і солоними овочами - краще подати свіже пиво.

При приготуванні страв, слід враховувати властивості тієї частини туші, яку ви будете використовувати. Всі вони різні за своєю структурою, враховувати це - означає приготувати в результаті саме те, що ви хотіли. Частини туші можуть бути жорсткіше або м`якше, з жировими прошарками або без них.

Зазвичай тушу розбирають на 8 частин. Для приготування смачного м`яса підходять окіст, корейка, шия і грудинка. Для супів підійдуть реберця, для холодцю - ніжки, вуха. Хоча, звичайно, це теж відносно. Наприклад, дуже багато хто любить гороховий суп з копченою грудинкою, а деякі обожнюють запечену рульку або ніжки з пивом.

Сьогодні ми не залишимося осторонь, підтримаємо любителів гарячих м`ясних страв і приготуємо для них що-небудь смачне зі свинини:

М`ясо, запечене з томатами і кедровими горішками

Нам потрібні такі продукти: Кілограм вирізки, баночка в`ялених помідорів в маслі. Якщо купити на ринку на вагу - то потрібно 50 г, баночка оливок без кісточок, 1 ст. л. ядерець кедрових горіхів, 1 ст. л. подрібненого базиліка, оливкова олія, великий мелений перець для смаження м`яса, сіль.

Як готувати:

З банки в`ялених помідорів злийте масло, вміст відіжміть, дрібно наріжте. Також дрібно покришите оливки, листочки базиліку. Інгредієнти з`єднайте, додайте ядерця горіхів, щіпку перцю, перемішайте.

Свинячу вирізку помийте, обсушіть паперовим рушником. В її центрі зробіть гострим ножем розріз уздовж всього шматка, але не до кінця. За допомогою рукоятки столової ложки вкладіть в цю порожнину, отриману томатну суміш з горішками. Отвір скріпіть за допомогою зубочистки.

Натріть м`ясо сумішшю солі і перцю. Обсмажте з усіх боків на олії, в сильно розігрітій сковороді, до зарум`янювання. Тепер з`явився від смаження жир перелийте в форму для запікання, покладіть туди ж вирізку і приберіть в розігріту духовку на 1 годину.

Поливайте м`ясо соком, що виділяється. Коли страва буде готове, приберіть зубочистку, поріжте на порційні шматки. Подавайте з відварною або смаженою картоплею і домашніми соліннями. Можна використовувати в холодному вигляді як закуску.

Свинина з картоплею і маринованою цибулею

Ця страва відмінно підходить для сімейної вечері або вечірки з друзями, так як є смачною, ситною гарячою закускою. Щоб його приготувати, нам буде потрібно: 1 кг свинини (краще шийна частина вирізки), 6-8 картоплин, 3 великих цибулини, приблизно 100 г сиру, червоний винний оцет, майонез, чорний мелений перець, сіль.

Як готувати:

М`ясо наріжте на порції приблизно по 150-200 г. Кожен відбийте дерев`яним молоточком з двох сторін, натріть сумішшю перцю і солі (трохи). Лук очистити, нарізати кільцями, замаринуйте в винному оцті, сир дрібно натріть. Картоплю почистіть, помийте, обсушіть і поріжте товстими кружечками.

Увімкніть духовку, змастіть деко олією. Розкладіть шаром м`ясо, зверху - кружечки картоплі, присолите. Лук дістаньте з оцту, відіжміть і розкладіть на картоплю. Змастіть невеликою кількістю майонезу, запікайте в духовці 30 - 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення, деко дістаньте, посипте тертим сиром і запікайте до готовності. Блюдо розкладіть по порціях, подавайте гарячим з салатом зі свіжих або солоних овочів.

Гуляш зі свинини з галушками

Щоб приготувати це своєрідне, але дуже смачна страва російської кухні, нам знадобиться: півкіло свинячої вирізки (підійде, лопатки або нежирна грудинка), 3 цибулини, 1 морква, півсклянки сухого вина (білого), трохи борошна, дрібка кориці, мелений чорний перець , сіль.

Але це ще не все. Для справжнього гуляшу за цим рецептом потрібно ще приготувати галушки. Для них нам потрібні продукти: 4 картоплі, 0,5 л молока, півсклянки манки, трохи білого батона, невеликий шматочок вершкового масла, сіль.

Як готувати:

Свинину помийте, наріжте невеликими шматочками. Перекладіть в глибоку миску, посоліть, додайте перець, корицю, ретельно перемішайте. Цибулю, моркву, очистіть, помийте. Лук наріжте кубиками. Морквину - кружечками. Покладіть овочі до м`яса, все перемішайте, залиште на півгодини.

Тепер в сотейник налийте півсклянки вина і стільки ж води, закип`ятіть. Тепер туди ж покладіть м`ясо з овочами. Як закипить, зменшіть вогонь, тушкуйте до готовності, приблизно годину.

Тепер готуємо галушки: Картоплю почистіть, помийте, натріть на тертці і відіжміть за допомогою марлі від зайвого соку. Покладіть картоплю в миску, посоліть, поперчіть, перемішайте.

Закип`ятіть молоко, всипте тонкою цівкою манку, постійно помішуйте. Зваріть кашу і з`єднайте з тертої картоплею, додайте 1 ст. л. муки. З отриманої суміші замісіть тісто, зліпити невеликі кульки (галушки). Зваріть їх в окропі, як зазвичай готуєте пельмені, злийте воду через друшляк.

У глибоке блюдо покладіть галушки, зверху викладіть гуляш і відразу ж подавайте до столу, посипавши зеленню петрушки. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!