Гарячі страви з риби

Правильне харчування є запорукою міцного здоров`я людини. Але уявити собі здорове харчування без рибних страв просто неможливо. Про користь риби людству відомо давно і також всім відомий той факт, що страви з неї набагато корисніше м`ясних, тому вони повинні якомога частіше перебувати на вашому столі.

Цей продукт є джерелом білка, який повністю засвоюється організмом. Але найкориснішим є риб`ячий жир, який містить поліненасичені жирні кислоти, необхідні для здоров`я серця і судин.

Найчастіше рибу смажать, варять супи, тушкують під маринадом і роблять котлети. Але страви з мешканців морів і річок вражають своєю різноманітністю. У всіх кухнях світу можна зустріти вишукані холодні і гарячі страви з риби.

Давайте розглянемо декілька нескладних в приготуванні рецептів і приготуємо другі страви і закуски:

Короп, запечений з помідорами

Короп - риба універсальна. Він хороший як в запеченому, так і у відварному вигляді. З нього виходить знатне холодець. Та й купити його можна майже в будь-якому рибному магазині. Сьогодні ми його запекти в духовці. Як гарнір відмінно підійде ніжне картопляне пюре.

Для приготування цього гарячого блюда нам потрібно: 1 великий короп, 8 стиглих помідорів, рослинне масло, сіль, перець, свіжа зелень петрушки.

Як готувати:

Карпа почистіть, випатрати і ретельно промийте проточною водою. За допомогою гострого ножа видаліть хребетну кістку і поріжте його на кілька порційних шматків. Обсушити паперовим рушником, натріть сумішшю солі і чорного меленого перцю.

Тепер дрібно поріжте зелень петрушки. Частина її розкладіть на дні посуду, в якій будете запікати рибу. Зверху покладіть шматки коропа. Помідори помийте, поріжте кружечками, обкласти їх з усіх боків щільним шаром, посоліть. Зверху посипте зеленню, полийте олією. Запікайте в розігрітій духовці до зарум`янювання, приблизно 20-30 хв.

Биточки з філе лосося

Для приготування найніжніших, соковитих биточків, нам знадобиться: 1 кг філе, 1 несолодка маленька булочка, 2 сирих яйця, 1 велика цибулина, панірувальні сухарі, 0,5 склянки молока, рослинна олія, сіль, перець, трохи борошна.

Як готувати:

Філе помийте, обсушіть, поріжте на шматочки. Цибулю очистіть і разом з філе подрібніть за допомогою м`ясорубки. Булочку залийте молоком на 5 хв, відіжміть, додайте у фарш. Вбийте сирі яйця, ретельно перемішайте. Чим ретельніше перемішаний фарш, тим смачніше виходять биточки.

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Зліпити з фаршу круглі кульки і злегка пріплюсніте їх долонею. Обваляйте в борошні, потім в паніровці і обсмажити з двох сторін до зарум`янювання. Котлети можна подати з картоплею, макаронами, крупами і овочевим салатом.

Тушкований судак з грибами

Для цієї гарячої закуски, яку обов`язково варто приготувати, нам знадобиться: 1 великий судак, 300 г печериць, 1 яйце, 1 склянка сметани, сік лимона, рослинне масло, борошно, сіль і чорний мелений перець.

Як готувати:

Судака почистіть, випатрати, ретельно промийте як зовні, так і зсередини. Зробіть надріз по спинці і зніміть шкірку, видаліть спинну кістку разом з дрібними кісточками. Голову краще видалити. Якщо не хочете її видаляти, не забудьте вирізати зябра. Поріжте судака на порційні шматки.

Обсушити їх серветкою, натріть сіллю, перцем, обваляйте в борошні. Злегка обсмажте обидві сторони на розігрітій олії до золотистого кольору.

Помийте гриби, поріжте на четвертинки, додайте в сковороду до обсмаженої судака, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 10 хв. Потім збийте сирий яєчний жовток і сметану, додайте сіль, мелений перець, і лимонний сік. Перемішайте і вилийте в сковороду з рибою і грибами. Тушкуйте ще 10 хв і можете подавати до столу. Кращим гарніром до цієї страви стане відвареної, розсипчастий рис.

Гуляш з тріски і хека

Для смачного гуляшу нам потрібні такі продукти: по 500 г філе тріски і хека (можна хек замінити іншим філе білої риби), 5-6 картоплин, 2 цибулини, 100 г копченого сала без шкірки, рослинне масло, сіль, червоний мелений перець, дрібка кмину.

Як готувати:

Філе помийте, обсушіть паперовим рушником, приберіть в холодильник на 30-40 хв. За цей час розігрійте глибоку сковороду або сотейник розтопіть на рослинній олії дрібно порізане сало.

Додайте порубаний на шматочки цибулю, скибочки картоплі, посоліть, додайте червоний перець, кмин, обсмажуйте до напівготовності картоплі. Тепер долийте трохи гарячої води, перемішайте і покладіть нарізане великими кубиками філе. Як закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте рибу до готовності.

Паштет з оселедцевої ікри і сиру

Ну і наостанок давайте приготуємо таке незвичайне блюдо для справжніх гурманів, особливо для тих, кому вічно не вистачає часу.

Для приготування закуски нам знадобиться: 200-300 г солоної ікри, стільки ж ковбасного сиру (підкопченого), 5-6 гілочок кропу, 2 ст. л. майонезу.

Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з ікрою, майонезом. Намажте паштетом скибочки білого батона, посипте дрібно порізаним кропом. А можна нафарширувати їм яйця - теж дуже смачно. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!