Приготування страв з курячого філе

Філе вважається найкращим м`ясом туші тварини. Якщо мова йде про філе птиці, то мається на увазі м`ясо без кісток, взяте з стегенець і грудки. Причому біле м`ясо, взяте з грудки (99 ккал), цінується більше за все.

Куряче м`ясо вважається самим дієтичним з усіх інших видів, тому застосовується в дієтичному і дитячому харчуванні. Філе курки (110 ккал) містить легкозасвоювані білки, велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних людині. Воно малокалорійні, в ньому мінімальний вміст холестерину.

Готується філе швидко і досить просто. Причому рецептів страв з курячого м`яса безліч. Його можна смажити, варити, тушкувати і запікати. При приготуванні краще поєднувати філе з беконом, вершками, великою кількістю цибулі або соком лимона, щоб страви не вийшли дуже сухуватими.

Обов`язково при приготуванні використовується велика кількість прянощів і приправ. Наприклад, на сході курячі грудки готують з великою кількістю імбиру, в Індії птицю гасять з додаванням кардамону. Ми ж з вами будемо готувати сьогодні страви з курячого філе з різними приправами і інгредієнтами. А почнемо ми з рецепта гуляшу.

Гуляш з курячої грудки

Для приготування нам знадобиться: 2-3 грудки, 1 морквина, 2 середні цибулини, трохи борошна, рослинне масло, ваша улюблена приправа, суміш сушених трав для курки, чорний мелений перець, сіль.

Як готувати:

М`ясо птиці помийте, обсушіть, поріжте на невеликі брусочки. Обсмажте на олії до зарум`янювання, перекладіть в глибоку каструльку з товстим дном, додайте трохи води, щоб ледь покривало м`ясо, готуйте при легкому кипінні півгодини.

За цей час очистіть, помийте овочі. Морквину натріть на крупній тертці, цибулю дрібно порубати. Обсмажте овочі на рослинному маслі, додайте до курки. Гасіть ще 5 хв. Потім покладіть приправи, спеції, перець і сіль, продовжуйте тушкувати ще хвилин 5.

У половині склянки холодної води розмішайте (не допустите грудочок) 2-4 ст. л. борошна до однорідної маси. Тонкою цівкою вилийте цю масу в гуляш, постійно помішуючи. Гасіть ще 5 хв. До гуляшу можна подати відварну картоплю, рис або гречку.

М`ясо курки по-французьки

Ця страва готується аналогічно традиційним рецептом м`яса по-французьки. Тільки замість свинини ми візьмемо куряче філе. Наш рецепт підійде всім, хто свинину не вживає, сидить на дієті або просто дуже любить куряче м`ясо.

Для приготування нам буде потрібно: 300-400 г філе, 100 г сиру, 2-3 стиглих помідора, 1 червоний болгарський перець, половинку цибулини, майонез, дрібку каррі або будь-який інший приправи, чорний мелений перець, сіль.

Як готувати:

М`ясо помийте, обсушіть серветкою. За допомогою гострого ножа зробіть надрізи (НЕ наскрізні). Злегка натріть сумішшю солі і перцю, не забуваючи про надрізах. Змастіть маслом посуд, де будете запікати. Розкладіть в ній філе.

Почистіть цибулю, перець, помийте. Цибулю і перець наріжте півкільцями, помідори - тонкими кружечками. Лук, перець викладіть на м`ясо, рясно змастіть все майонезом. Поверх покладіть шматочки помідорів. Запікайте в попередньо розігрітій духовці 20 хв. Тепер страву посипати тертим сиром і готуйте ще 5 хв. До м`яса можна подати смажений або відварну картоплю, рис.

М`ясо курки в медовому маринаді

Раджу вам спробувати приготувати це гаряче блюдо. Готувати його зовсім не складно, але це зовсім не заважає отримати чудові смакові якості. Якщо ви любите екзотику, експерименти і часто готуєте що-небудь новеньке, цей рецепт вам обов`язково стане в нагоді.

Згідно з рецептом, нам потрібно буде підготувати: 2-3 курячих грудки, 4 ст. л. рідкого бджолиного меду, чверть склянки бальзамічного або білого винного оцту, 1 зубок соковитого часнику, шматочок вершкового масла, трохи оливкового масла, чорний мелений перець, сіль.

Як готувати:

М`ясо помийте, обсушіть, поріжте невеликими смужками (2-3 см). Покладіть шматочки в посуд, у якій щільно закривається кришка. Влийте до м`яса оцет (1 ст. Л. Залиште), покладіть сіль, поперчіть і додайте дрібно нарізаний часник. Все ретельно перемішайте, щільно закрийте і залиште в прохолодному місці на 1 годину.

Розігрійте в глибокій сковороді оливкове масло, обсмажте м`ясо до зарум`янювання, перекладіть в чисту миску. У цій же сковорідці розтопіть вершкове масло, додайте залишився оцет, влийте мед.

Салат з куркою і фруктами

Для цього цікавого, легкого, смачної страви, яке дуже люблять діти, нам знадобиться: 2 відварених курячих грудки або 200 г відвареного курячого філе. Ще нам потрібно 100 г ягід винограду (без кісточок), 50 г ядерець волоських горіхів, трохи легкого майонезу або сметани, 1 невелике яблуко, трохи солі і перцю.

Як готувати:

Фрукти промийте, дайте обсохнути. Ягоди наріжте половинками, горіхи подрібніть в ступці, яблуко очистіть від серцевини, поріжте дрібними кубиками. Складіть все у салатник. М`ясо порізати на дрібні кубики, додайте до фруктової суміші. Посоліть, попречіте, пролийте майонезом і обережно перемішайте. Перед тим, як подавати до столу, салат рекомендується витримати в холодильнику близько години.

Варіть при слабкій температурі до загустіння (приблизно 5 хв.), Посоліть, додайте перець, шматочки курки, ретельно перемішайте. Готуйте ще 10 хв на дуже слабкому вогні. Подавайте гарячим, як самостійну страву. Добре поєднується з білим десертним вином. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!