Ікра грибна з груздів рецепт на зиму

У холодну пору року так і хочеться побалувати себе невеликими спогадами про тепло. Всій родині припадуть до смаку різні заготовки з фруктів і ягід, овочів і грибів. Тому всі господині країни активно варять варення, засолюють і маринують овочі з грибами. І відмінним варіантом таких зимових закусок стане грибна ікра. Таке блюдо відмінно підходить і для святкового столу, і для щоденної сімейної трапези. Воно є чудовою універсальною закускою, що підходить до будь-яких страв. Давайте поговоримо на likuvati.ru, як правильно готується з груздів ікра грибна, рецепт наведемо перевірений на зиму.

рецепт №1

Для приготування такого варіанту ікри з груздів варто підготувати п`ять кілограм грибів, склянка рослинного масла, пару кілограм цибулі, дві столові ложечки оцту. Також використовуйте кілька свіжої зелені (кропу і петрушки), десять столових ложечок солі, чорний перець і півлітра води.

Насамперед ретельно промийте грузді під проточною водою, використовуючи мочалку. Дайте воді трохи стекти з грибів, потім покладіть їх у досить глибокий сотейник. Поверх присипте грузді сіллю і чорним перцем.

Залийте водою і проваріть протягом півгодини. Не забувайте вчасно прибирати піну з води шумівкою. Відварені гриби злийте в друшляк. Після того, як рідина з них стече, пропустіть таку сировину крізь м`ясорубку один-два рази. Ріпчасту цибулю подрібніть півкільцями. Обсмажте його в рослинній олії, після чого проверніть крізь м`ясорубку.

Підготуйте банки: ретельно вимийте їх і стерилізують. Розлийте по ним оцтовий розчин із зеленню (столова ложка оцту на один пучок зелені). Потім розкладіть по банках гриби з цибулею, попередньо змішавши їх. Засукайте і приберіть в досить прохолодне місце.

рецепт №2

Для приготування такого варіанту грибної ікри вам знадобиться півкілограма свіжих грибів, двадцять грам зелені, одна середня цибулина, а також три столових ложечки рослинного масла (наприклад, оливкової). Також використовуйте дві чайні ложечки соку лимона, сіль і перець в залежності від ваших смакових уподобань.

Насамперед підготуйте гриби. Очистіть їх, промийте і залийте чистою водою в досить великої ємності. Поверх розмістіть невеликий гніт. Залиште гриби на три дні в прохолодному місці. При цьому не забувайте щодня промивати їх і змінювати воду на свіжу. Далі подрібніть підготовлену сировину і тушкуйте його з додаванням незначної кількості води на мінімальному вогні. Тривалість такого гасіння - не більше однієї години. Дрібненько нарізану цибулю обсмажте на олії. Приготовлені гриби остудіть, пару раз пропустіть крізь м`ясорубку. З`єднайте грибну масу разом з лушпиння, поперчіть і присолите. Далі умішайте в таку заготовку свіжовіджатий лимонний сік. Ікра грибна на зиму майже готова. Розкладіть по попередньо стерилізованим баночках і прикрийте капроновими кришками.

Рецепт №3 Ікра з солоних грибів

Для приготування такого варіанту ікри вам знадобляться солоні гриби, деяка кількість цибулі і рослинного масла. Насамперед варто промити гарненько солоні гриби. Відкиньте їх на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Проверните таку сировину в м`ясорубці, найкраще два рази. Лук наріжте подрібніше і обсмажте на олії до досягнення золотистого кольору. Отриману ікру варто розкласти по банках, закупорити їх і відправити на зберігання в холодне місце.

Рецепт №4 Ікра з помідорами

Для приготування такого варіанту ікри вам варто підготувати один кілограм грибів, триста грам помідор і двісті грам ріпчастої цибулі. Також потрібно використовувати кілька рослинного масла і сіль з перцем в залежності від ваших смакових уподобань.

Очистіть гриби, вимийте їх і вимочіть, як було описано вище. Підготовлену сировину відваріть протягом двадцяти хвилин в підсоленій воді. Далі відкиньте його на друшляк, промийте і остудіть. Після пропустіть грузді крізь м`ясорубку і обсмажте протягом півгодини на рослинному маслі.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Помідори вимийте і подрібніть кружальцями. Змішайте помідори з цибулею і трохи обсмажте, після підсолити їх і поперчіть і продовжуйте обсмажування ще протягом десяти хвилин.
З`єднайте грибну масу з цибульний-помідорною, добре перемішайте, розкладіть по чистим банкам. Прикрийте ємності металевими кришками і стерилізують двічі. У перший раз проводите стерилізацію протягом сорока п`яти хвилин. Після витримаєте майбутню ікру протягом двох діб при кімнатній температурі, знову стерилізують протягом години і відразу ж закатати.

Рецепт №5 Овочева ікра

Для приготування такої страви підготуйте три літри відварених груздів, кілограм моркви, стільки ж болгарського перцю і триста мілілітрів рослинного масла. Також вам знадобиться кілограм цибулі і сіль з перцем, в залежності від ваших смакових уподобань.

Вимийте овочі, очистіть їх і поверніть разом з грибами крізь м`ясорубку. Помістіть підготовлені інгредієнти в досить товстостінну каструлю, присолите і поперчіть їх, додайте олію і проводите гасіння на вогні мінімальній потужності аж до готовності. Після розкладіть приготовлену ікру по банкам, закатати їх і укутайте до охолодження.

Ікра грибна з груздів - це дивно ароматне і смачне блюдо, яке гідно зайняти місце на вашому столі.

Катерина, написано для likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!