Червонокачанна капуста - рецепти на зиму, страви з червонокачанної капусти

Червонокачанну капусту цінують за її яскравий, незвичайний колір, гоструватий смак і корисні властивості, якими вона володіє. Її червоно-фіолетові листя дуже часто використовують для прикраси гарячих і холодних страв, закусок. Оскільки їхня краса істотно блякне при термічній обробці, їх капусти зазвичай готують свіжі салати, солять, маринують, квасять на зиму.

Якщо ж є необхідність капусту згасити до м`яса або зварити суп, потрібно врахувати, що готується вона трохи довше за часом, ніж білокачанна. Приготовлені страви з червоних качанів мають приємний, злегка гоструватим смаком, смачні, корисні для здоров`я. Хоча багато фахівців радять готувати краснокочанную капусту на пару. Так зберігаються практично всі її корисні властивості.

Отже, як готується червонокачанна капуста - рецепти на зиму, страви з червонокачанної капусти, які можна використовувати? Про це я вам розповім сьогодні.

Страви з червонокачанної капусти - рецепти приготування

Салат з яблуками і мигдалем:

Для цього рецепта знадобляться продукти: чверть червоного вилка капусти, третина невеликої цибулини, половинка зеленого яблука, 1-2 ст. л. подрібненого мигдалю. Ще потрібно: трохи зелені петрушки, ще 2 ст. л. сухого вина (червоного), 1 ст. л. лимонного соку, і рослинне масло, за смаком, сіль.

приготування:

Половину яблука, чверть качана натріть на крупній тертці. помістіть в об`ємний салатник. Додайте нарізаний дрібними кубиками цибулю, тертий мигдаль, посоліть. Червоне вино з`єднайте з соком лимона, 2-3 ст. л. олії, змішайте до однорідності. Полийте заправкою салат, перемішайте, посипте зеленню петрушки.

Закуска з тушкованими овочами

Для приготування знадобиться: половина червоного качана, шматочок кореня селери, приблизно 100 г. Ще потрібно стільки ж коренів петрушки, 1 невелика морквина, половинка цибулини. Для аромату потрібен мелений духмяний перець. Ще - сіль, трохи рослинного масла, зелень за смаком.

приготування:

Дрібно наріжте овочі. Тушкуйте селера, коріння петрушки, цибулю, моркву з малою кількістю води і рослинного масла. Готуйте недовго, всього 5 хв. Тепер додайте нашатковану капусту, посоліть, перемішайте. Томіть 2-3 хв. Перед тим, як подавати, посипте зеленню. Використовуйте як гарнір до сосисок, сардельок, запеченої, відвареної рулька.

Салат по-болгарськи

Тонко наріжте половинку невеликого червоного качана, складіть в об`ємну миску, посоліть, пам`ятайте чисто вимитими руками. Полийте 3 ст. л. соку лимона. Добре перемішайте, приберіть в холодильник на 3-4 годину. Після цього перекладіть в салатник, поперчіть. Додайте два відварних, дрібно порізаних курячих яйця. Додайте цибулю за смаком. Полийте салат олією або сметаною. Перемішайте, посипте зеленню. У цей салат при бажанні можна додати подрібнену половинку зеленого яблука.

Червонокачанна капуста - приготування на зиму

Маринована, з буряком

Цей рецепт зовсім не складний. Капуста, приготовлена таким способом, довго зберігається, має дуже приємний смак і ідеально поєднується з відвареною картоплею.

Для приготування знадобиться: 5 кг червонокачанної капусти, 1 кг якісної, червоного буряка, половинку кореня селери. Ще потрібно підготувати по 50 г зелені петрушки, м`яти, базиліка, кропу. Також знадобиться 4 головки часнику, 2 ч. Л. червоного меленого перцю, щіпка чорного перцю горошком, сіль за смаком. Для заливки знадобиться 2,5 л. води, третина склянки 6% оцту або чверть - 9%.

приготування:

Закип`ятіть воду, влийте оцет. Перемішайте, відразу зніміть з плити. Дрібно наріжте капусту, викладіть в іншу каструлю з окропом, проваріть 3 хв. Після чого воду злийте, капусту обдайте дуже холодною водою. Відкиньте на сито, нехай вода зіллється повністю. Буряк почистіть, дрібненько наріжте соломкою. Те ж зробіть з коренем селери.

Селера викладіть в каструлю з окропом, посоліть, закип`ятіть, Зніміть з плити, воду злийте через друшляк. Зачекайте, нехай охолоне.

Тепер візьміть об`ємну емальовану каструлю (або невеликий бачок). Викладайте шари: капусту, потім буряк, потім шар селери, потім порізані зубчики часнику. Шари пересипайте спеціями, невеликою кількістю солі (НЕ пересолити).

Можна додати трохи цукру. Просто перемішайте його з сіллю і посипте шари. Все залийте приготовленим заздалегідь маринадом. Накрийте каструлю кришкою. Завжди залишайте не кухні, де-небудь, де не заважає. Нехай постоїть 3 дні. Після чого приберіть на холод, де буде зберігатися зиму.

Смачна зимова капуста з перцем

Для приготування знадобиться: 5 кг червонокачанної капусти, стільки ж болгарського (краще різнобарвного) перцю, 2-3 цибулини. Ще потрібно: 2 ст. л. кмину, 200 г цукру, стільки ж солі. 2 склянки 9% столового оцту, 5 л. води, 2 ст. л. чорного перцю (горошком).

приготування:

З перців видаліть насіння, опустіть їх на 3 хв в окріп. Потім охолодіть холодною проточною водою. Наріжте кружечками. Капусту дрібно наріжте соломкою. Лук поріжте тонкими кільцями. Складіть в тазик, посоліть, перемішайте. Розкладіть овочі по гарячих, прокіпяченним літровим банкам, які не щільно, по плечики.
Тепер закип`ятіть воду, додайте оцет, цукор, перець. Залийте киплячим маринадом овочі в банках по вінця. Простерилизуйте 20 хв. Засукайте. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!