Цвітна капуста смачна, рецепти на зиму

Цей дуже симпатичний овоч займає гідне місце на столі російських сімей. Цвітна капуста містить мінімум калорій, тому її часто використовують у всіляких дієтах для зниження ваги, включають в меню лікувального харчування. Господині часто використовують кучеряві суцвіття для прикраси різних блюд. До того ж цей овоч багатий всілякими корисними речовинами. Вітамінів і мінералів в цвітній капусті набагато більше, ніж в улюбленій білокачанної.

З цвітної капусти можна приготувати безліч смачних, корисних страв. Її можна заготовити про запас: засолити, замаринувати, зробити смачні закуски, салати, асорті, зберігши їх на зиму. При правильному приготуванні, більшість корисних речовин збережеться.

Можна багато говорити, яка кольорова капуста смачна, рецепти на зиму для її заготівлі шукати. Я хочу поділитися з вами простими, але дуже популярними рецептами зимових заготовок з цього чудового овочу. Ось ці рецепти:

Цвітна капуста під маринадом

Для приготування п`яти півлітрових баночок знадобиться: 1 велика капуста, 1 морквина, 2 болгарських червоних перцю (солодкого), 5 невеликих цибулинок.

Ще потрібні спеції. На півлітрову баночку візьмемо: по 5 шт. горошин перцю чорного і запашного, одну гвоздику, 1 лаврушку, один маленький перчик чилі або пару кружечків нарізаного стручки гіркого перцю. Знадобиться ще 1 ч. Л. (Не полная) 70% оцтової есенції. Для маринаду потрібно: 1,5 л води, 3 ч. Л. солі і 3 ст. л. цукру, а ще візьміть 1 ч. л. оцту (есенції).

приготування:

Овочі помийте, почистіть. Капусту розберіть на суцвіття. Морквину наріжте кружальцями, болгарський перець - кружальцями або кубиками. Півлітрові банки простерилізуйте. На денце кожної розкладіть порівну спеції, маленькі цибулини, шматочки морквини, солодкого й гіркого перцю.

Тепер розкладіть по банках суцвіття цвітної капусти, залийте до верху окропом, залиште на 5 хв., Після чого воду злийте. Закип`ятіть маринад, розлийте по банках (по вінця). Додайте оцет, закатати. Баночки переверніть на кришки, укутайте тепліше, нехай самостійно остигають. Потім приберіть їх на зберігання.

Салат на зиму з помідорами:

Для цієї смачної, корисної овочевої закуски нам потрібно: 1 кг цвітної капусти, стільки ж стиглих, але міцних помідорів, 4-5 шт. червоного солодкого перцю, а також 200 г свіжої зелені петрушки. Ще знадобиться дві міцних головки часнику і стакан соняшникової олії.

Також потрібно буде взяти: півсклянки цукру, чверть склянки крупної солі, 120 мл столового оцту (9%), чорний і запашний перець горошком, листя лаврове листя.

приготування:

Овочі помийте, з перців видаліть насіння. Капусту розберіть, проваріть кочанчики в киплячій воді недовго, всього 1-2 хв. Відкиньте на чистий друшляк. Помідори поріжте кубиками, болгарський перець - тонкими півкільцями. Часник очистіть, подрібніть, можна пропустити через прес. Петрушку дрібненько нарубати.

Налийте в каструлю (обов`язково емальований) соняшникова олія, розігрійте. Викладіть шматочки помідорів, перцю. Додайте сіль, цукор. Все закип`ятити. Зменшіть вогонь, варіть 10 хв. Тільки тепер викладіть кочанчики, додайте зелень, часник, влийте оцет, перемішайте, ще раз закип`ятити, тушкуйте 5 хв.

Розставте на столі літрові банки (простерилізовані). На денце кожної покладіть по 3-5 горошин чорного, а також запашного перцю, додайте по 1-2 лаврових листка. Тепер розкладіть по банках гарячий салат з каструлі. Накрийте кришками, простерилізуйте 10 хв. Після чого закрутіть кришки, банки переверніть, утеплите, залиште так до повного охолодження. Потім поставте їх на звичайне зберігання.

Зимовий салат з брокколі

Для цього смачного, ошатного салату потрібні продукти: по 1 кг цвітної капусти, броколі і стиглих міцних помідорів. Ще потрібно: півкіло солодкого перцю, пучок свіжої зелені петрушки, 1 стакан рослинного масла. Ще знадобиться: 1 л. води, ще 3 ст. л. солі і ще 4 ст. л. цукру, а також півсклянки 6% столового або яблучного оцту.

приготування:

Овочі помийте, з перців приберіть насіння. Обидві капусти розберіть на качанчики. Помідори поріжте на часточки, перець - кубиками або півкільцями, петрушку дрібно порубати. У каструлю налийте воду, закип`ятіть. Покладіть капусту, варіть 3 хв. Потім воду злийте через друшляк. Качанчики облийте дуже холодною водою.

Тепер в окрему каструлю налийте потрібне за рецептом кількість води, влийте рослинне масло. Додайте сіль, цукор, оцет. Можна покласти для аромату кілька горошин чорного перцю. Закип`ятіть, варіть 3 хв. Овочі покладіть в маринад, проваріть їх там ще 10 хв.

Салат розкладіть по літровим, простерилизованнимбанкам і відразу закатати. Переверніть, поставивши на кришки, укутайте тепліше, залиште, поки охолонуть. Потім приберіть на зберігання до зими. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!