Рецепт заготівлі грибів на зиму

Напевно, мало таких людей, які не любили б гриби. З них можна приготувати велику кількість страв. Їх смажать, варять, солять, маринують, консервують і сушать. Вони не просто смачні, виявляється, гриби дуже корисні. У них містяться вітаміни групи В, вітамін С, Е, фолієва кислота, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, кобальт, марганець та інші мікроелементи. Гриби здатні стимулювати секрецію травних соків, перевершуючи в цьому м`ясні страви. Багато з них низькокалорійні. Вживаючи в їжу гриби, можна знизити рівень холестерину в крові.

Однак, гриби - продукт, який вимагає миттєвої переробки. І грибників завжди цікавить питання, як зберегти урожай. А тому, назбиравши багато грибів в лісі, подбайте про заготівлю їх на зиму. Не знаєте як? Тоді ми з редакцією сайту likuvati.ru розповімо вам рецепт заготівлі грибів на зиму, та не один!

Гриби можна сушити, а в зимовий час використовувати для приготування супів, борщів, гасіння з овочами.

Рецепт сушіння грибів

Перед сушінням гриби сортують, відбирають цілі, однакові за розміром. Мити їх не потрібно. Гриби розкладають на деку, так, щоб між ними була не велика відстань. Включити духовку і прогріти її до 50 градусів і поставити в неї гриби. Сказати точний час сушки виразно не можна, коли випарується сік і гриби перестануть липнути, додайте температуру до 80 градусів і сушіть їх до повної готовності. Готові гриби будуть видавати аромат, властивий сухим грибам. Даємо їм охолонути і перекладаємо в заздалегідь підготовлені полотняні мішечки.

Гриби "Подарунок дідька"

Нам знадобиться:
Опеньки-5кг
Вода-1 літр, уксус- 50мл, сіль-1/2 ст.л., цукор-1/2 ст.л., лавровий лист-2-3 шт., Запашний перець-10 шт.
Грибочки перебираємо, прибираємо зіпсовані, моєму під проточною водою. далі варимо в підсоленій воді протягом 30 хвилин. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
Готуємо маринад: у воду додаємо кухонну сіль, цукру, перцю, лаврового листа і доводимо до кипіння. В кінці додаємо оцет. Викладаємо гриби в підготовлений маринад і варимо їх з моменту закипання 20 хвилин. Розкладаємо по стерильним банкам, накриваємо кришками і закочує.

Маслюки домашні мариновані

Для заготівлі на зиму візьміть:
Маслята- 5кг
Вода - 1 літр, сіль - 2 ст.л., цукру - 3 ст.л., лаврового листа - 2 шт., Гвоздики - 1 бутона, часнику - 1 зубчик, чорного перцю горошком.
Гриби добре промити і варити в підсоленій воде10 хвилин. Воду злити, залити гриби окропом і варити ще 15 хвилин.
Маринад: з`єднуємо воду, сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику, часник, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
З грибів зливаємо воду і викладаємо їх в заздалегідь підготовлені стерильні банки. Гриби в банках заливаємо маринадом, додаємо в кожну літрову банку 1 ст.л. оцту, накриваємо кришками і закочує. Даємо повністю охолонути і зберігаємо в прохолодному приміщенні.

гриби консервовані

Для заготівлі грибів потрібно:
Гриби - 5 кг
Сіль кухонна - 2 ст.л., перець горошком - 5 шт., Вода - 1 літр, оцтова кислота - 2 ч.л. на одну літрову банку, лавровий лист - 2 шт.
Гриби перебрати, почистити, помити, якщо великі, то розрізати на 3 частини. Скласти в каструлю, залити їх водою, варити з півгодини. Потім відкинути на друшляк і промити проточною водою.

Розсіл: в киплячу воду додати перець, кухонну сіль, лавровий лист, перекласти підготовлені гриби і варити протягом 15 хвилин з моменту закипання. За дві хвилини до закінчення варіння додати оцтову кислоту. Розкласти гриби по стерильним банкам і закатати.

грибна ікра

Будь-які гриби 3кг
Морква-1,5кг
Лук ріпчаста 1,5кг
Томатна паста- 0,5л
Масло растітельное- 1 літр
Перець і кухонна сіль - за смаком

Гриби перебрати від сміття, помити, почистити. Відварити в солоній водичці протягом 20 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Пропускаємо через м`ясорубку і відставляємо в сторону. Морква трьом на тертку, цибулю ріжемо соломкою і смажимо до готовності на рослинній олії. Додаємо томатну пасту, солимо, перчимо до смаку і тушкуємо під кришкою хвилин 10-15. У томатно-овочеву масу викладаємо наші гриби, доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні одну годину. Постійно помішувати і в міру необхідності додаємо масло. Розкладаємо ікру в стерильні банки і закочує.

Рецептів заготівлі грибів на зиму існує безліч. Тут лише представлені ті рецепти, які можна застосувати до будь-якого виду грибів, будь-то білі, маслюки, желтушки, опеньки або навіть покупні гриби гливи. Смачного!

yilia, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!