Котлети з рибного фаршу лосося, щуки, бичків, хека: кращі рецепти приготування

Якщо вам набридли класичні котлети з м`ясного фаршу, хорошою альтернативою стануть рибні страви. Риба повинна постійно бути в раціоні, так як вона багата фосфором і іншими корисними мікроелементами. Можна не тільки смажити, тушкувати або запікати рибу, але і приготувати смачні котлети з рибного фаршу. Такі страви доступні для кожної господині і займуть гідне місце на будь-якому столі.

Як приготувати котлети з рибного фаршу: поради кулінарів

Для котлет підійде фарш з будь-якої риби, наприклад: з тріски, лосося, хека та навіть бичків. Блюдо вийде смачним, якщо враховувати всі особливості приготування кожного виду риби:

• Найкраще самостійно зробити рибний фарш для котлет - рецепт його приготування досить простий.
• Для фаршу з нежирних сортів риби, а до таких відносяться всі річкові сорти, бажано використовувати добавки з свинячого сала, картоплі і цибулі. Ці інгредієнти додадуть котлет м`якості і соковитості.
• Жирний рибний фарш добре поєднується зі свіжими овочами: морквою, листям салату і капусти, ріпчастою цибулею.
• Фарш з морської риби виходить злегка рідким, тому для формування котлеток додайте в нього хлібні крихти і цибулю.

Іноді складно знайти і купити потрібний рибний фарш, приготувати його простіше самостійно з цільних тушок. Для цього рибу потрібно добре промити під проточною водою, очистити від нутрощів і вирізати філейну частину. М`якоть перекручують в м`ясорубці (для ніжного фаршу це дію повторюють 2-3 рази) з різними овочами і додатковими інгредієнтами.

Щоб котлети з рибного фаршу тріски або інших сортів риби вийшли смачними і досить присмажився, досвідчені кулінари радять готувати їх на повільному вогні під кришкою.

Смачні котлети з рибного фаршу лосося

склад:

• 300 г філе лосося;
• frac14- ст. подрібненого лука;
• frac12- ст. панірувальних сухарів;
• білок 1 яйця;
• frac12- ст. л. лимонного соку;
• frac12- ч. л. універсальної приправи;
• frac12- ч. л. чилі;
• 1 ч. Л. солі;
• frac14- ч. л. меленого перцю;
• щіпка сушеної петрушки;
• 1 ст. муки.

приготування:

1. Для початку філе лосося потрібно добре промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати на шматочки.
2. Тепер рибне філе необхідно подрібнити в фарш для котлет. Для цього можна використовувати кухонний комбайн або м`ясорубку.
3. У великій мисці слід змішати фарш лосося, цибуля, панірувальні сухарі, яєчний білок, лимонний сік і приправи.
4. Вимішувати рибний фарш потрібно до тих пір, поки він не стане досить однорідним і пружним для формування котлет.
5. Візьміть трохи фаршу, перекидаючи його з однієї руки в іншу, зробіть кілька котлет.
6. Злегка обваляйте кожну заготовку в мисці з борошном.
7. Налийте трохи олії на сковороду і нагрійте. Викладіть котлетки в жаровню і готуйте на середньому вогні.
8. Через 4-5 хвилин переверніть котлетки на іншу сторону і теж обсмажте. Готові котлети повинні бути легкого золотистого кольору.
9. За цим рецептом можна приготувати котлети з рибного фаршу нерки. Цей вид риби схожий з лососем і практично не поступається йому за смаком.

Читайте також:

• Рибні котлети в духовці: рецепти і рекомендації
• Закуски з риби: фото

Котлети з рибного фаршу щуки

склад:

• 500 г філе щуки;
• 100 г свинячого сала;
• 1 цибулина;
• яйце;
• черствий хліб;
• молоко;
• сіль з перцем.

приготування:

1. Якщо для приготування котлет з щуки ви використовуєте цільну тушку риби, то спочатку необхідно її помити, очистити від нутрощів і відокремити шматочки філе.
2. Потім пропустіть рибне філе і свиняче сало через м`ясорубку або використовуйте для цього блендер.
3. Наріжте черствий хліб кубиками і замочіть на деякий час в молоці, 10 хвилин для цього буде цілком достатньо.
4. Після цього пропустіть хлібну м`якоть через м`ясорубку, туди ж додайте і цибулю.
5. Потім вбийте яйце в миску з фаршем, посоліть і поперчіть спеціями за смаком. Дуже добре для щуки підходить мелений мускатний горіх.
6. Після цього начинку ретельно перемішуємо і формуємо котлетки.
7. Обвалюють кожну котлетку в борошні або панірувальних сухарях і обсмажуємо на соняшниковій олії з обох сторін.
8. Готові котлети подаємо з салатом і картопляним пюре.

Котлети з рибного фаршу бичків

склад:

• 1 кг м`ясистих бичків;
• 1 цибулина;
• свіже куряче яйце;
• 1 ст. л. манної крупи;
• 1 ст. л. панірувальних сухарів;
• спеції.

приготування:

1. Для початку потрібно зайнятися підготовкою риби. Для цього бички промийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником і випатрати.
2. Після цього пропустіть тушки бичків і цибулю через м`ясорубку або подрібніть кухонним комбайном.
3. Додайте до рибного фаршу інші інгредієнти і гарненько вимісити.
4. Сформуйте з начинки котлетки невеликого розміру і обсмажте кожну з обох сторін в жаровні на розігрітій олії.
5. Смачні котлети з рибного фаршу готові для подачі на стіл.

Котлети на пару з рибного фаршу

склад:

• 2 тушки риби минтай;
• 1 середня цибулина;
• 2 курячих яйця;
• 2-3 скибочки черствого хліба;
• 1 ст. борошна;
• спеції.

приготування:

1. Щоб приготувати котлети з рибного фаршу минтаю, для початку необхідно від тушки відокремити філе і подрібнити його в м`ясорубці, блендері або дрібно нарізати.
2. Тепер черствий хліб наріжте скибочками і замочіть на 10 хвилин в теплому молоці.
3. Потім пропускаємо хлібний м`якуш і очищену цибулю через м`ясорубку, змішуємо все з рибним фаршем.
4. Додаємо до начинки свіжі курячі яйця і спеції, все ретельно перемішуємо.
5. Після цього формуємо кілька котлеток невеликого розміру і викладаємо їх в форму пароварки, попередньо обваляти в борошні.
6. Наливаємо в каструлю пароварки потрібну кількість води, накриваємо форму кришкою і готуємо котлетки до півгодини.
7. За цим рецептом можна також приготувати і рибні котлети з фаршу хека. Якщо для такої страви з метою утворення пари використовувати овочевий бульйон, хек вийде значно смачніше і ароматні.

Читайте також:

• Рибні котлети в мультиварці: рецепт
• Рибні котлети з консервів
• Тріска під маринадом: класичні рецепти
• Як варити юшку з сьомги?
• Рибні котлети: рецепт з тріски

Тепер ви можете спробувати самостійно приготувати котлети з будь-якого рибного фаршу. Якщо вміло використовувати поради досвідчених кулінарів, трохи поекспериментувати з додаванням різних спецій і трав, то можна отримати нові рецепти смачних рибних котлет.