Рецепти котлет з свинячого фаршу. Секрети соковитих і смачних котлеток
Смачні і соковиті котлетки - блюдо, яке люблять абсолютно всі господині. І це не дивно, адже готувати їх досить просто, а поєднуються вони практично з будь-яким гарніром. Давайте розглянемо рецепти котлет з свинячого фаршу і з`ясуємо всі секрети цього воістину класичного блюда.
Секрети приготування соковитих і ніжних котлеток
Звичайно, можна придбати вже готовий фарш і тим самим заощадити власний час. Але смачніше будуть котлетки, приготовлені з домашнього фаршу. Ось що радять нам кулінари:
- для приготування фаршу бажано брати свіже або охолоджене м`ясо;
- фарш для котлеток краще робити змішаним: якщо ви використовуєте свинину, то додайте трохи яловичини або м`яса птиці;
- щоб котлетки вийшли повітряними, фарш потрібно вимішувати якомога ретельніше;
- якщо в фарш додати трошки сметани або шматочок масла вершкового, то котлетки вийдуть дуже соковитими;
- перш ніж смажити котлети, фарш потрібно помістити в холодильник десь на годину;
- смажити котлети потрібно таким чином: спочатку на сильному вогні, поки не утвориться скоринка, а потім його потрібно поступово зменшити;
- спеції і приправи для фаршу вибирайте на свій розсуд, класичним варіантом вважаються перець і сіль.
Соковиті котлети з свинячого фаршу: рецепт
Це класичний рецепт приготування свинячих котлеток. А щоб вони вийшли повітряними і соковитими, додамо в фарш хліб, вимочений в молоці, і яйце.
склад:
- 500 г свинини;
- головка цибулі;
- 1 куряче яйце;
- 0,5 ст. молока;
- борошно;
- 2 шматочки хліба білого;
- свіжа зелень;
- сіль і суміш спецій.
приготування:
- В першу чергу промиваємо м`ясо, обсушуємо і пропускаємо його через м`ясорубку. Деякі господині перекручують фарш 2-3 рази, щоб отримати більш однорідну консистенцію.
- Молоко злегка нагріваємо і заливаємо їм хліб, який попередньо відокремлюємо від скоринки.
- Лук і зелень шаткуємо дрібно. Можна цибулю пропустити через м`ясорубку. Перемішуємо фарш, цибулю, зелень і хліб, попередньо віджавши його.
- У фарш додаємо яйце, сіль і суміш спецій, гарненько вимішуємо його руками, як тісто.
- Руки злегка змащуємо олією і формуємо котлетки. Кожну котлету обвалюють у борошні.
- Обсмажуємо котлетки з обох боків на олії.
- При бажанні котлети можна протушкувати в каструльці на маленькому вогні близько 10 хвилин.
Котлети з курячого і свинячого фаршу: рецепт приготування в духовці
Давайте приготуємо котлети, зробивши фарш зі свинини і курячого філе. Тільки котлетки Ми будемо не обсмажувати вже звичним способом на сковороді, а запекти їх в духовці. Повірте, смак у них просто неперевершений. За таким же рецептом можна приготувати котлети з яловичого і свинячого фаршу. Загалом, все залежить від ваших смакових уподобань.
склад:
- 350 г свинини;
- 350 г курячого філе;
- 80 г масла вершкового;
- 4 шматочки пшеничного хліба;
- 2 головки цибулі;
- 1 куряче яйце;
- 1 frac12- ст. молока;
- 2-3 часникових зубчики;
- сухарі для панірування;
- сіль і суміш спецій (можна взяти кмин і перець).
приготування:
- Молоко розігріваємо, але не доводимо до кипіння, і заливаємо їм хліб.
- Поки хліб розм`якшується, очищаємо цибулю і розрізаємо його на кілька частин. Куряче філе і свинину промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на невеликі шматочки.
- М`ясо, часник і цибулю, а також хліб пропускаємо через м`ясорубку.
- У фарш вбиваємо яйце, заправляємо сіллю і сумішшю перців. Ретельно вимішуємо його руками.
- Формуємо котлетки, а потім обвалюють їх в сухарях для панірування.
- Беремо форму для запікання і змащуємо її маслом рослинним. Викладаємо наші котлетки і накриваємо фольгою таким чином, щоб не залишилося просвітів.
- У розігріту до 190-200 градусів духовку поміщаємо котлети і залишаємо на 20 хвилин. Цього часу вистачить, щоб вони пропарились як зовні, так і всередині.
- Після закінчення визначеного часу прибираємо фольгу і зверху кожної котлетки викладаємо по шматочку масла вершкового. Розміщуємо форму для запікання знову в духовку і готуємо ще 20 хвилин.
- Після закінчення приготування залиште котлетки ще на 7-10 хвилин в духовці, а потім подавайте до столу.
Котлети з яловичого і свинячого фаршу: рецепт приготування в мультиварці
Якщо ви дотримуєтеся здорового і дієтичного харчування, то рецепт приготування котлеток на пару підійде як не можна до речі. А полегшить процес нам улюблена багатьма господинями кухонні помічниця - мультиварка.
склад:
- по 300 г яловичини і свинини;
- 50 г масла вершкового;
- 2-3 шматочки хліба білого;
- 2 часникових зубчики;
- молоко;
- 1 куряче яйце;
- головка цибулі;
- сухарі для панірування;
- сіль і суміш перців.
приготування:
- М`ясо перекручуємо через м`ясорубку. Для парових котлеток рекомендується зробити це 2-3 рази. Фарш повинен бути приблизно такий консистенції, як показано на фото.
- Далі фарш готуємо вже відомим нам способом, описаним в попередньому рецепті, але тільки додаємо в нього масло вершкове, щоб наші котлети були більш соковитими.
- Вимішуємо фарш, потім формуємо котлетки, обвалюють їх в сухарях для панірування.
- У мультічашу наливаємо воду, а в спеціальну ємність викладаємо котлети і встановлюємо її в мультиварку.
- Виставляємо програму «На пару» і час - 50 хвилин. Готуємо до закінчення програми. При необхідності час приготування можете збільшити.
Читайте також:
- Як смажити котлети? традиційний рецепт
- Парові котлети в мультиварці
- Рибні котлети в духовці: рецепти і рекомендації
- Як приготувати котлети з курячого фаршу?
Котлети з свинячого фаршу готують багатьма способами: з яйцем і без нього, з додаванням манки або картоплі і т. Д. У кожної господині є свій улюблений рецепт. Експериментуйте, додавайте нові інгредієнти і радуйте своїх домочадців смачними котлетами! Готуйте з задоволенням і смачного!