Рибні котлети в духовці: рецепти і рекомендації

склад:

• Філе коропа - 900 г.
• Яйце куряче (білок) - 2 шт.
• Хліб білий (м`якоть) - 50 г
• Лук (перо) - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста (головка) - 1 шт.
• Сіль за смаком
• лимон - frac12- шт.

приготування:

1. Філе відбити, порізати шматочками, прокрутити через м`ясорубку. Цибулину порізати, закинути в м`ясорубку і прокрутити з фаршем (2-ий раз) і хлібним м`якушем.
2. Отриману масу підсолити (за смаком), всипати туди подрібнені цибульні пір`я, гарненько вимісити.
3. Яйце розбити, білки відокремити від жовтків, збити з сіллю, плавно ввести в фарш. Перемішати.
4. Вологими руками сформувати котлети, викласти їх в фольгу поруч один з одним, скропити лимонним соком, долити 30-40 мл води - це дозволить фаршу пропаритися. Краї фольги скріпити, створюючи закритий простір, поставити блюдо в холодну духовку, виставити температуру 170 градусів.
5. Коли духовка розігріється, поставити таймер на 40 хв. Після закінчення цього часу потужність збільшити до 190 градусів, фольгу відкрити, дочекатися, коли з`явиться золотава скоринка на котлетах. Подавати блюдо рекомендовано з листям салату, помідорами чері і половинками лимона.

Рибні котлети з минтая в духовці

Минтай - найбільш популярний варіант для котлет, оскільки з ним дуже легко працювати, та й м`якоть його не надто суха. У той же час, це дуже легка риба - в 100 г її філе всього 80 кКал, тому за загальну калорійність страви можна не боятися, і сміливо готувати такі рибні котлети в духовці щодня.

склад:

• Минтай - 1,3 кг
• Перець болгарський червоний - 2 шт.
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
• Хліб білий - 70 г
• Спеції - за смаком
• Морква - 1 шт.

приготування:

1. Рибу почистити, промити, позбавити від кісток і шкірки. Порізати шматочками, закласти в м`ясорубку. Туди ж помістити м`якуш білого хліба, прокрутити через м`ясорубку 2-3 рази.
2. Куряче яйце збити з сіллю і спеціями, ріпчасту цибулину подрібнити, кожен з компонентів обережно ввести в фарш, після чого його потрібно старанно вимісити.
3. Перець ріжеться дрібними кубиками, моркву проходить через тертку, потім їх разом проганяють через м`ясорубку і також додають до фаршу. На останньому кроці в нього вводять томатну пасту (1 ст.л.).
4. Отримана маса перемішується, з неї формуються котлети, які розкладаються по формі для запікання. У неї вливається 200 мл теплої води, в якій розлучена залишилася томатна паста, потім форма затягується фольгою.
5. У гарячої (180 градусів) духовці рибні котлети запікаються протягом 30 хв., Після чого фольга знімається, і блюдо доводиться до випаровування рідини з форми наполовину. При бажанні можна дочекатися, поки котлети не набудуть коричневу скоринку.

Рибні котлети з тріски в духовці

Оскільки тріска не менше легка, ніж минтай, до такої рибі можна додати ситні компоненти, щоб отримати дуже поживні котлети: наприклад, рис. Цілком ймовірно, що навіть серйозний гарнір до страви вже не знадобиться - достатньо буде зробити овочевий салат на швидку руку, і обід готовий.

склад:

• Тріска - 1,5 кг
• Рис круглозерний - 250 г
• Панірувальні сухарі - 1 ст.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Шафран - 1 ч.л.
• Куркума - frac12- ч.л .;
• Вершкове масло - 15 г

приготування:

1. З випотрошеної риби вийняти філе, промити його і подрібнити в м`ясорубці або блендері. При необхідності - підсолити.
2. У фарш ввести спеції, вершкове масло і збите куряче яйце, старанно все перемішати.
3. Відварити рис у великій кількості води, щоб вийшла каша, з`єднати його з фаршем, вимісити, зліпити котлети.
4. Обваляти отримані котлети в панірувальних сухарях, розкласти по формі для запікання, поставити її на решітку середнього рівня. На нижньому рівні розмістити деко з водою.
5. У розігрітій до 180 градусів духовці рибні котлети з тріски з рисом випікати 50 хв. Для більш потужних жарочних шаф час може зменшитися до 30-35 хв. Подавати зі свіжою зеленню і соєвим соусом.

Читайте також:

• Рибні котлети парові в мультиварці
• Як смажити котлети?
• Як приготувати рибу в пароварці?
• Котлети з рибного фаршу: рецепти приготування
• Рибні котлети: рецепт з тріски

Рибні котлети в духовці нарівні з курячими - прекрасний вибір для людей, що стежать за своїм здоров`ям і фігурою. Вони не менш ситні, ніж свинячі, але краще сприймаються організмом. До того ж, це відмінний спосіб привчити дитину їсти рибу, якщо в чистому вигляді вона йому не подобається - до смаку запечені рибні котлети легко сплутати з м`ясними.