Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

Рыбная закуска - блюдо, которое легко и быстро приготовить на любой праздник. Рецептов приготовления закусок из рыбы достаточно много, Вы можете выбрать на любой вкус, удовлетворив потребности каждого гостя.

Холодные закуски из рыбы

Рулеты из грибов и сельди

Состав:

1. Растительное масло - для жарки
2. Соленый огурец - 1 шт.
3. Сушеные грибы - 100 г
4. Репчатый лук - 1 шт.
5. Сельдь - 100 г
6. Соль и перец - по вкусу
7. Петрушка - для украшения

Приготовление:

• Сначала Вам необходимо приготовить грибной фарш. Для этого отварите сушеные грибы в слегка подсоленной воде и поджарьте их. Почистите и мелко порубите лук. Добавьте его к грибам и жарьте до золотистого цвета. Посолите и поперчите смесь.
• Отбейте филе сельди и заверните в него грибной фарш. Готовые рулеты разрежьте пополам, сверху положите четвертинки соленого огурца и украсьте веточками петрушки. Чтобы рулеты не развалились, проткните их шпажками. Такая холодная закуска станет идеальным угощением для вечеринки.

Заливная рыба

Состав:

1. Окунь - 1 кг
2. Рыбный бульон - 1 л
3. Желатин - 40 г
4. Яичные белки - 2 шт.
5. Морковь - 1 шт.
6. Репчатый лук - 1 шт.
7. Корень петрушки - 1 шт.
8. Лимон -½- шт.
9. Зелень - по вкусу

Приготовление:

• Промойте и порежьте рыбу. Отварите ее в подсоленной воде и остудите. Полученный рыбный бульон процедите. В отдельной посуде размочите желатин в небольшом количестве холодной воды. После растворите его в горячем рыбном бульоне. Когда желатин с бульоном остынут, добавьте сырые белки.
• Почистите и мелко порубите лук и корешки петрушки. Нарежьте очищенную морковь на кружочки. Добавьте овощи в бульон, поставьте его на огонь и кипятите до тех пор, пока он не станет прозрачным. Готовый бульон процедите и охладите.
• В посуду для заливного налейте немного желеобразного бульона, распределите сверху куски рыбы, выложите ломтики лимона, зелень и овощи. Залейте желе оставшимся бульоном и уберите в холодильник до застывания. Готовое заливное подают с горчицей или хреном.

Сырные розетки с сайрой

Состав:

1. Сайра - 1 банка
2. Твердый сыр - 250 г
3. Творог - 4 ст.л.
4. Лимон - 1 шт.
5. Маринованные корнишоны - 4 шт.
6. Зелень - по вкусу
7. Майонез - по вкусу
8. Соль и перец - по вкусу
9. Маслины - для украшения

Приготовление:

• Нарежьте сыр на тонкие квадратики и вырежьте из них кружочки диаметром 5 см. Слейте из банки с сайрой жидкость, разомните их вилкой, добавьте творог. Натрите на мелкой терке корнишоны и добавьте к рыбно-творожной массе. Все хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите.
• Из приготовленной массы сделайте небольшие тефтели. На один кружок сыра выложите полученную тефтельку и накройте ее др. кружком сыра. Сырные розетки обмакните в майонез и посыпьте мелко порубленной зеленью. Готовые розетки украсьте колечками маслин и дольками лимона.

Тартар из лосося

Состав:

1. Лосось - 200 г
2. Оливковое масло - 50 мл
3. Мята - 5 листов
4. Красный лук - 1 шт.
5. Лайм - 1 шт.
6. Корень имбиря - 30 г
7. Соевый соус - 30 г
8. Салат - по вкусу

Приготовление:

• Почистите и мелко порубите лук, мелко нарежьте листья мяты. Добавьте оливковое масло, соевый соус и лаймовый сок.
• Натрите на мелкой терке имбирь, выжмите из него сок и добавьте в соус. Взбейте массу вилкой или венчиком.
• Мелко нарежьте лосося, красиво выложите на тарелку, украсьте салатом и полейте приготовленным соусом. Закуска получается очень вкусной и легкой.

Сельдь «Рольмопс»

Состав:

1. Соленая сельдь - 0,5 кг
2. Соленые огурцы - 3 шт.
3. Морковь - 1 шт.
4. Растительное масло - 3 ст.л.
5. Вода - 140 мл
6. 6 процентный уксус - 140 мл
7. Репчатый лук - ½-шт.
8. Лавровый лист - 1 шт.
9. Горошины перца - 5 шт.
10. Соль и сахар - по вкусу

Приготовление:

• Вымочите сельдь, очистите ее от кожи и костей. Молоки отделите от филе и замочите отдельно. Пока рыба вымачивается, приготовьте заправку. Почистите и кубиками нарежьте лук. В отдельной посуде смешайте воду, перец, сахар, соль, лавровый лист. Добавьте нарезанный лук. Поставьте смесь на огонь и вскипятите. После остудите и добавьте уксус.
• Нарежьте кружочками огурцы и морковь. Выложите овощи на филе сельди и плотно сверните. Концы проколите деревянной шпажкой, уложите в банку.
• Вымоченные молоки протрите через сито, смешайте с растительным маслом и добавьте уксусную заправку. Приготовленным соусом залейте сельдь в банке, закройте полиэтиленом или пергаментом и уберите в холодильник на ночь. За это время закуска должна просолиться.

Закуски из красной рыбы

Маленькие бутерброды из сливочного сыра и красной рыбы

Состав:

1. Красная рыба - 300 г
2. Сливочный сыр - 200 г
3. Гренки - 10 шт.
4. Огурец - 1 шт.

Приготовление:

• Мелко нарежьте красную рыбу и смешайте со сливочным сыром. Нарежьте филе на тонкие ломтики и уложите на блюдо. Ровным слоем выложите на рыбу сырную начинку. Сверните рулеты и положите их на время в холодильник. Так сыр затвердеет и легче будет их нарезать.
• Далее нарежьте рулеты на тонкие кружочки. Нарежьте огурец на тонкие кружки, положите их на гренки, а сверху выложите рыбные кружочки. Закуска готова!

Читайте также: Как приготовить хе из рыбы?

Фаршированные яйца

Состав:

1. Яйца - 10 шт.
2. Лосось - 250 г
3. Плавленый сыр - 250 г
4. Майонез - 4 ст.л.
5. Зеленый лук
6. Зелень
7. Маслины
8. Соль и перец

Приготовление:

• Сварите в крутую яйца, очистите их, разрежьте пополам и аккуратно выньте желток. Разомните плавленый сыр и желток.
• Нарежьте лосось на мелкие кусочки. Смешайте сыр с мелко рубленным зеленым луком, лососем и желтком.
• Приготовленный фарш выложите в яичные белки, посыпьте перцем и солью.
• Готовые фаршированные яйца украсьте зеленью и маслинами.

Картофельные оладьи с семгой

Состав:

1. Картофель - 5 шт.
2. Репчатый лук - 1 шт.
3. Яйца - 1 шт.
4. Мука - 3 ст.л.
5. Творожный сыр - 300 г
6. Семга - 250 г
7. Соль и перец - по вкусу
8. Растительное масло - для жарки

Приготовление:

• Почистите картофель и натрите его на терке. Хорошо отожмите, чтобы лишняя вода стекла. Очистите и мелко нарежьте лук, перемешайте с картошкой. В отдельной миске взбейте яйца, муку, соль и перец. Добавьте картофель и лук.
• Разогрейте на сковороде масло, выкладывайте ложкой оладьи на сковороду и жарьте с 2-х сторон до готовности. Готовые картофельные оладьи положите на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира.
• На каждый оладий выложите немного творожного сыра, а сверху положите по кусочку семги. Также можно украсить готовую закуску ломтиками лимона и зеленью.

Читайте также:

• Легкие закуски для фуршета
• Закуски для пикника
• Как приготовить карпаччо?
• Холодные закуски к праздничному столу
• Как приготовить вкусные бутерброды?

Закуски из рыбы - очень вкусны, легки и питательны. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и формами подачи. Рыбные закуски - это идеальное угощение на вечеринку или праздник!