Картопляні котлети з пюре: рецепти. Як приготувати картопляні котлети: маленькі хитрощі

Мабуть, складно придумати кращий гарнір до риби або м`яса, ніж картопля. У багатьох господинь в арсеналі є рецепт картопляних котлет з різними начинками і соусами. До того ж такі котлети, блюдо практично універсальне - його можна їсти в звичайний день і навіть на свято, якщо поекспериментувати з начинкою.

Традиційні картопляні котлети: як приготувати?

склад:

1. Картопля - 500 г
2. Молоко або вершки - 100 г
3. Пшеничне борошно - жменька
4. Панірувальні сухарі - за бажанням
5. Чорний і білий перець
6. Рослинна олія
7. Вершкове масло - 2-3 ст. л.
8. Сіль за смаком

приготування:

• Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо на середні шматочки і відварюємо до стану напівготовності. Потім подсаливаем воду і продовжуємо процес варіння до розсипчастого состоянія.После чого воду зливаємо і залишаємо картопля трохи просушитися на плиті.
• Додаємо масло, вливаємо кипляче молоко і підсипає перець. За допомогою толкушки ретельно розтираємо картопля до стану однорідного пюре. Потім додаємо стільки борошна, щоб в результаті вийшла еластична густа маса, яку ретельно вимішуємо.
• З отриманого пюре робимо котлетки і обвалюють кожну в сухарях або борошні. У розігрітий сотейник додаємо масло, котлетки розкладаємо з невеликим відступом один від одного. Смажимо їх з кожного боку до появи рум`яної скоринки.

Картопляні котлети з фаршем: рецепт

склад:

1. Картопля - 1 кг
2. Борошно - 50 г
3. Рослинна олія - 50 г
4. М`ясний фарш - 300 г
5. Цибулина - 1 шт.
6. Яйце - 1 шт.
7. Рослинна олія
8. сіль

приготування:

• Картоплю чистимо від шкірки, відварюємо до напівготовності в підсоленій воді. Воду зливаємо і потім ставимо каструлю на невеликий вогонь. Це потрібно для того, щоб залишки рідини. Не нехтуйте цим моментом, він дуже важливий.
• Додаємо в каструлю трохи рослинного масла, робимо з картоплі пюре і ставимо його трохи охолодитися.
• Додайте у фарш дрібно нарізану цибулю, яйце і сіль за смаком, все перемішайте. Обсмажте фарш на сковороді.
• Сформуйте з пюре невеликий млинець і в нього покладіть трохи фаршу. Зверху покладіть ще шар пюре у вигляді млинчика. Потім скріпіть кінці, щоб вийшла котлетка. Обваляйте її в борошні або панірувальних сухарях.
• На сковороді розігрійте олію і обсмажте котлетки з 2-х сторін. Коли з`явиться золотисто-коричнева скоринка, це означає, що котлети готові.

Поради з приготування картопляних котлет з фаршем:

Якщо в процесі приготування пюре вийшло дуже рідким, додайте в картопля трохи борошна і перемішайте;

Перед тим, як додавати в котлетки фарш, подумайте, чим можна урізноманітнити начинку, можливо у Вас в холодильнику є шматочок сиру, зелень або гриби.

Картопляні котлети з грибами: приготування

Ці ситні і смачні котлетки припадуть до смаку любителям вегетаріанської кухні і тим, хто дотримується постів.

склад:

1. Картопля - 1 кг
2. Печериці - 200 г
3. Борошно - 2 ст. л.
4. Перець і сіль за смаком
5. Рослинна олія

приготування:

• Почистіть картоплю і відваріть його до напівготовності в трохи підсоленій воді. Коли він буде готовий, злийте воду і розімніть бульби до стану пюре. Зачекайте, поки пюре трохи охолоне, додайте сіль і перець за смаком.
• Тепер можна зайнятися начинкою. Промийте гриби, наріжте їх дрібно і обсмажте на сковороді з рослинним маслом, регулярно помішуючи. В кінці обсмажування додайте сіль і перець, потім сковороду зніміть з вогню і дайте грибам охолонути.
• Увімкніть духовку і почніть готувати картопляні котлетки. Сформуйте вологими руками корж і викладіть 1 ч. Л. грибів. Потім знову мокрими руками покладіть одну корж на іншу, щоб начинка залишилася всередині, і сформуйте овальну котлетку.
• Деко змастіть рослинною олією. Потім покладіть на нього картопляні котлети, заздалегідь обвалявши кожну з них в борошні або сухарях.
• Поставте деко зі стравою в духовку і запікайте їх 15-20 хв до золотистого стану.

Картопляні котлети з сиром: рецепт

склад:

1. Картопля - 500 г
2. Твердий сир - 100 г
3. Куряче яйце - 1 шт.
4. Борошно - 3-4 ст. л.
5. Вершкове масло - 1 ст. л.
6. Сіль і перець за смаком
7. Рослинна олія для обсмажування

приготування:

• Очистіть картопля і розріжте на кілька частин, а потім відварити в підсоленій воді до трохи м`якого стану. Після чого злийте воду і додайте до картоплі вершкового масла. Розімніть картоплю в пюре і остудіть.
• На тертці натріть твердий сир. Потім в тепле картопляне пюре додайте яйце, сир і приправити все це чорним меленим перцем. Все ретельно перемішайте. Варто відзначити, що в ідеалі краще всього використовувати саме мелений перець, тоді страва виходить більш ароматним.
• Тепер підсипте до картоплі борошно і знову перемішайте до однорідного стану. Якщо необхідно, то досоліть за смаком. Потім сформуйте з цієї маси котлетки, обваляйте в борошні.
• Заключний етап - ставимо на плиту сковорідку і розігріваємо з невеликою кількістю рослинного масла. Потім приступаємо до обжарке картопляних котлет з сиром до тих пір, поки не з`явиться рум`яна кірочка з кожного боку.

Читайте також:

• Парові котлети в мультиварці
• Що приготувати чоловікові на вечерю?
• Картопляна запіканка в духовці

Картопляні котлети - чудове блюдо, їх можна готувати з величезною кількістю начинок. До того ж будь-яка економна господиня, просто зобов`язана мати в своєму кулінарному арсеналі парочку рецептів картопляних котлет, адже у багатьох часто залишаються надлишки картоплі. Спробуйте, і Ви зможете поглянути на традиційний картопля з абсолютно ін. Боку!