Рецепти котлет з щуки з фото і поради досвідчених кулінарів

Щука - найпоширеніша риба в нашій країні. Звичайно, ціни на щучье філе лякають покупців, але справжні гурмани знають, що воно того варто. Ви коли-небудь пробували котлети з філе щуки? Якщо немає, то прийшов час приготувати і покуштувати це царське блюдо. У нашій статті ви знайдете найкращі рецепти котлет з щуки.

Кулінарні поради

Господині, які вперше готують котлети з щучьего філе, часто впадають у відчай і клянуться більше ніколи не використовувати цей рибний продукт через його сухості. Тільки досвідчені шеф-кухаря і допитливі господині знають, який вибрати рецепт, щоб рибні котлети з щуки вийшли соковитими і повітряними. Ми із задоволенням розкриємо вам декілька хитрощів і секретів приготування рибних котлет з щучьего філе:

• якщо у вас ціла риба, то її потрібно правильно обробити, оскільки для котлет використовується тільки частина філе;
• щучье філе краще перекрутити 2-3 рази на м`ясорубці або в блендері - це необхідно для того, щоб подрібнити залишилися кісточки;
• щоб котлети з щучьего філе вийшли соковитими, в фарш обов`язково слід додати свинячу м`якоть або свіже сало;
• якщо ви готуєте пісні рибні котлети, то м`ясну частину можна замінити манною крупою;
• неповторний пікантний смак котлет з щучьего філе додасть ріпчаста цибуля, перед додаванням у фарш його потрібно обсмажити на олії;
• в фарш з щучьего філе можна додавати вершки або сметану;
• для додання фаршу пікантного смаку рекомендується вибирати суміш перців.

Котлети з щуки: рецепт з фото покроково

Ми пропонуємо вашій увазі кращий рецепт приготування котлет з щучьего філе. Якщо у вас під рукою ціла риба, то вам потрібно її правильно обробити. Для котлет підійде тільки частина філе, її слід відокремити від хребта і усунути всі кісточки. Молоко і вершки додадуть котлет ніжний і вишуканий смак.

склад:

• філе щуки - 2 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• 2 цибулини;
• молоко охолоджене - 100 г;
• білий хліб;
• масло рослинне для обсмажування;
• білок яєчний - 1 шт .;
• вершки - 100 г;
• суміш перців;
• сіль.

приготування:

1. Для початку потрібно ретельно вимити рибу, щоб видалити залишки слизу.
2. Далі необхідно зрізати філе уздовж хребта. Плавці і нутрощі щуки слід видалити.
3. Щучье філе з допомогою ножа потрібно очистити від шкіри і перекласти в окрему глибоку миску.
4. Ріпчасту цибулю необхідно очистити і гарненько обсмажити на соняшниковій олії.
5. Хліб слід нарізати невеликими кубиками і залити молоком, а потім залишити його на 15-20 хвилин для набухання.
6. Щучье філе, хліб з молоком і підсмажену цибулю необхідно перекрутити на м`ясорубці двічі, щоб утворилася маса однорідної консистенції.
7. У вийшов фарш слід додати сіль, суміш перців і вершки. Все ще раз ретельно потрібно перемішати, злегка відбиваючи фарш.
8. В окремій мисці потрібно збити білок до утворення піни. Збиту суміш слід додати в фарш.
9. З отримав фаршу потрібно зліпити котлети. Щоб фарш не прилипав, руки можна змочити у воді.
10. Котлети з щучьего філе необхідно смажити на олії.

Рецепт котлет з щуки з салом

Господині додають в щучье філе свіже свиняче сало для додання готовому блюду пікантного смаку. Як відомо, філе щуки сухувато, а свиняче сало робить його більш соковитим і поживним. Найкраще такі котлети подавати разом з картопляним гарніром. Не забувайте використовувати спеції і часник. Саме ці інгредієнти зроблять котлети з щуки дуже смачними і ароматними.

склад:

• щучье філе - 0,5 кг;
• хліб білий;
• рослинна олія;
• часникові зубчики;
• суміш перців;
• курине яйце;
• сало свиняче свіже - 150 г;
• 1 цибулина;
• молоко незбиране охолоджене;
• панірувальні сухарі.

приготування:

1. Спочатку слід зайнятися оброблення тушки щуки. Для цього необхідно виконати всі дії, описані в попередньому рецепті.
2. Готове щучье філе слід перекрутити на м`ясорубці або в блендері 2-3 рази, щоб подрібнити залишилися кісточки.
3. У фарш з щучьего філе потрібно додати подрібнене свіже свиняче сало і цибулю.
4. Часникові зубчики слід пропустити через прес.
5. Хліб потрібно нарізати невеликими кубиками і вимочити в молоці.
6. Набряклий хліб також слід перекрутити на м`ясорубці.
7. Всі підготовлені компоненти необхідно з`єднати і ретельно перемішати в окремому посуді.
8. Потім потрібно додати куряче яйце і ще раз перемішати фарш.
9. З отриманої суміші слід зліпити котлети. Кожну котлету потрібно посипати панірувальними сухарями.
10. Обсмажувати котлети з щучьего філе зі свіжим салом потрібно на сковороді в рослинному маслі.

Котлети з щуки з манкою: рецепт

Якщо ви хочете приготувати низькокалорійне блюдо, то в фарш з щучьего філе можна додати манну крупу. Завдяки такому поєднанню компонентів рибні котлети вийдуть повітряними і дуже пишними.

склад:

• філе щуки - 0,5 кг;
• 1 куряче яйце;
• манна крупа - 100 г;
• суміш перців;
• сіль;
• 1 цибулина;
• вершки будь-якої жирності - 100 мл.

приготування:

1. Якщо ви використовуєте готове щучье філе, то його потрібно подрібнити в блендері або перекрутити на м`ясорубці.
2. Тушку щуки слід правильно обробити. Для приготування котлет підійде тільки частина філе.
3. Фарш з щучьего філе потрібно з`єднати з манною крупою, вершками і подрібненою цибулею.
4. Всі компоненти слід ретельно перемішати, злегка відбиваючи фарш.
5. Потім потрібно додати суміш перців, сіль і інші приправи.
6. Готовий фарш з щучьего філе необхідно поставити в холодильник на 40 хвилин.
7. Після закінчення відведеного часу з охолодженого фаршу потрібно зліпити котлети, які слід обсмажити на соняшниковій або іншому рослинному маслі.

Пісні котлети з щуки: рецепт

Багато православних люди дотримуються посту. Протягом року зустрічається безліч пісних днів, в зв`язку з цим люди відмовляються від вживання в їжу продуктів тваринного походження. Церква дозволяє вживати в такі дні рибу. Щоб урізноманітнити свій раціон, можна приготувати котлети з щучьего філе. Необов`язково таке блюдо готувати під час посту. Найчастіше рибні котлети готують господині, які дотримуються дієтичного раціону.

Хотілося б відразу звернути увагу на те, що панірувальні сухарі можна замінити манною крупою або борошном. Все залежить від індивідуальних смакових переваг.

склад:

• щучье філе;
• панірувальні сухарі;
• сіль;
• суміш перців;
• лимон.

приготування:

1. Щучье філе слід ретельно промити від слизу, очистити від шкірки і подрібнити.
2. Підготовлене філе щуки потрібно перекрутити на м`ясорубці або в блендері.
3. У вийшов фарш необхідно додати панірувальні сухарі (манну крупу або пшеничне борошно).
4. Всі компоненти слід гарненько перемішати.
5. Для додання котлет пікантного смаку і соковитості можна додати свіжу зелень.
6. Також потрібно додати спеції і сіль.
7. Після настоювання фаршу в холодильнику протягом 40 хвилин необхідно приступити до формування котлет.
8. Котлети потрібно викласти в пароварку.
9. Зверху кожної котлети слід покласти лимонну часточку.
10. Приготованим на пару пісним котлет потрібно настоятися протягом півгодини.

Читайте також:

• Котлети з рибного фаршу: рецепти
• Як приготувати щуку на сковороді?
• Котлети в духовці з підливою
• Щука, запечена в духовці

Щука стала не тільки головною героїнею багатьох мультфільмів, а й воістину королівським блюдом на наших столах. Щоб урізноманітнити своє меню, ви можете приготувати котлети з щучьего філе. Тепер ви знаєте секрети і хитрості приготування соковитих, смачних і пікантних щучих котлет. Смачного!