Салат з вареного буряка: рецепти з морквою, часником, яблуком
Є овочі, до присутності яких в раціоні ми так звикли, що використовуємо їх лише в певній якості. Це стосується в тому числі буряка, яка додається в основному тільки в борщі і вінегрети. Однак не менш корисний і смачний салат з вареного буряка. Тим більше що є дуже багато варіантів його приготування.
Чим порадує організм варений буряк?
Бордовий коренеплід здавна цінується своїми унікальними властивостями. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в буряку, цінні здатністю покращувати якість крові. Крім того, буряк практично не втрачає своєї користі після термообробки і:
- балансує роботу шлунка і кишечника;
- благотворно впливає на роботу серця і судин;
- очищає всі системи організму від токсинів;
- покращує обмін речовин.
У дієтичному харчуванні буряк займає одну з провідних позицій. У неї практично немає протипоказань до вживання - за винятком людей, які страждають на цукровий діабет. А низька калорійність - всього 49 калорій - дозволяє включати страви з коренеплодом в меню всіх, хто пильно стежить за своєю вагою.
Принципи приготування бурякових салатів
Крім незаперечною користі, буряк володіє ще одним неймовірною перевагою: вона прекрасно поєднується з різними продуктами:
- іншими овочами;
- фруктами;
- м`ясом;
- рибою.
А готувати салати з буряком - одне задоволення, адже для заправки можна використовувати:
- майонез;
- масло (переважно оливкова);
- сметану;
- йогурт;
- різноманітні соуси (в тому числі гострі).
Тобто один і той же салат з буряка може бути приготований з різною заправкою - все залежить від вашого смаку і наявності відповідних продуктів.
Як правильно відварити буряк?
Щоб салати радували вас не тільки відмінним смаком, але і зовнішнім виглядом, буряк потрібно правильно відварити.
приготування:
- Коренеплід добре промиваємо, але не очищаємо від шкірки.
- Кладемо в воду і ставимо на помірний вогонь.
- Щоб зберегти колір, після закипання додаємо 1 ст. л. столового оцту.
- Через 45-60 хвилин (в залежності від розміру буряка) коренеплід опускаємо в холодну воду і чекаємо його охолодження.
- Перед тим як додавати буряк в салат, її необхідно почистити.
Дієтичний салат з вареного буряка
Щоб заповнити нестачу вітамінів в осінньо-весняний період, а також не відчути збільшення зайвих сантиметрів на талії, дієтологи рекомендують регулярно їсти дієтичний салатик на основі вареного буряка.
Складові:
- 2 варені коренеплоду;
- 1 салатна цибулина;
- 4 ст. л. знежиреного йогурту;
- сіль.
приготування:
- Буряк чистимо і нарізаємо соломкою.
- Лук ріжемо тонкими півкільцями.
- Змішуємо овочі, подсаливаем і заправляємо йогуртом.
Салат з вареного буряка і моркви
класичне поєднання моркви і буряка стало основою для смачного салату.
Складові:
- 1 невелика варений буряк;
- 2 морквини;
- салатний майонез (або йогурт);
- 4 горішка (волоських);
- сіль за смаком).
приготування:
- Натираємо моркву і буряк на дрібній тертці.
- Подрібнюємо горішки.
- Змішуємо складові, заправляємо майонезом і подсаливаем.
Це традиційний варіант приготування буряково-морквяного салату. Блюдо виходить дуже легким і свіжим. Також в закуску можна додати яблуко (1 шт.), Курагу або чорнослив (за смаком).
Салат з вареного буряка з часником
Навряд чи знайдеться людина, байдужа до улюбленої закуски багатьох поколінь - салатик з буряка з часником.
Складові:
- 2 варені буряка;
- 2 зубки часнику;
- 4 волоських горішка;
- майонез.
приготування:
- На тертці подрібнюємо буряк.
- Дрібно рубаємо горішки, додаємо їх до буряка.
- За допомогою часничниці тиснемо в суміш часник.
- Заправляємо майонезом. Салат готовий.
Цей апаратів можна доповнити чорносливом (70 г) - комбінація сухофрукти і часнику добре оттенит соковитість буряка.
Читайте також:
Салат з вареного буряка з яблуком
Завдяки своєму трохи солодкуватий смак салат з буряка виходить ще більш своєрідним, якщо в нього додати яблука. Ця закуска особливо популярна в ресторанах Польщі.
Складові:
- 3 варені буряка;
- 2 очищених яблука;
- 3 ст. л. винного оцту;
- 2 ст. л. лимонного фрешу;
- 1 горішок волоський;
- 4 пучка листя салату;
- frac14- чистого (без добавок) йогурту;
- frac14- салатного майонезу;
- 1 зубок часнику;
- кріп;
- сіль, перець (за смаком).
приготування:
- Нарізаємо яблука і буряк скибочками.
- Буряк поливаємо оцтом і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
- Яблука скроплюємо лимонним фрешем.
- Дрібно нарізаємо кріп і часник.
- У мисці змішуємо йогурт, майонез, а також кріп і часник. Солимо і перчимо.
- У буряк додаємо яблука, заливаємо соусом.
- Розкладаємо на салатні листя і посипаємо стовченими горішками.
Салат з вареного буряка і кальмарів
Для шанувальників морепродуктів є нехитрий, але не зовсім звичайний рецепт салату з вареним буряком і кальмарами.
Складові:
- 2 невеликі варені буряка;
- 3 тушки кальмарів;
- 3 великі картоплини;
- 1 огірочок солоний;
- 2 морквини;
- 2 салатні цибулини;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- перець, сіль;
- зелень (кріп).
приготування:
- Відварюємо очищену моркву і картоплю.
- Промиваємо кальмарів, видаляємо плівки з тушок і опускаємо їх в киплячу воду, швидко знімаємо з вогню, 5 хвилин тримаємо в окропі.
- Цибулю, буряк, морква, картоплю ріжемо невеликими кубиками.
- Морепродукт ріжемо соломкою.
- Змішуємо інгредієнти, солимо і перчимо.
- Заправляємо салат олією і прикрашаємо дрібно посіченою зеленню.
Салат з вареного буряка з апельсинами
Незвичайне поєднання виходить, якщо в салат на основі вареного буряка додати апельсин.
Складові:
- 4 варені буряка;
- 2 невеликих апельсина;
- frac12- капустини;
- 150 г сиру козячого;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- frac14- ч. л. порошку гірчичного;
- 1 ч. Л. чебрецю;
- сіль перець.
приготування:
- Очищаємо буряк і нарізаємо соломкою.
- Апельсини чистимо і ріжемо кубиками, зливаючи сік в окрему мисочку.
- У сік додаємо масло, чебрець, гірчичний порошок, оцет, сіль і перець.
- На сковороду наливаємо масло і злегка обсмажуємо апельсини.
- Змішуємо буряк і апельсини, заливаємо заправкою.
- Шаткуємо капусту, трохи тушкуємо її і додаємо до решти продуктів.
- Добре перемішуємо салат і посипаємо розкришеним сиром.
Читайте також:
- Що приготувати з буряку?
- Буряк по-корейськи: рецепти традиційні
- Салат з буряка з чорносливом: смачні рецепти
- Варена буряк: користь і шкода для здоров`я
Салат з вареного буряка можна зробити як дуже простим, так і вишукано хитромудрим. При цьому в будь-якому випадку не буде потрібно багато інгредієнтів, а заправку можна вибрати на свій смак. Головне, що страва незалежно від уподобань рецептури вийде смачним, гарним і корисним.