Смачні салати з корейською морквою
Морква по-корейськи улюблена всіма, хто небайдужий до гострих, пікантним закусок. Також салат з корейською морквою може бути прекрасним компаньйоном для рибних або м`ясних страв. Спробуємо розібратися з тонкощами приготування деяких салатів, в які додається настільки популярний інгредієнт.
Корейська морква: нюанси походження
Насправді салат з корейською морквою - не цілком корейське блюдо. Так, його дійсно придумали корейці. Але, по-перше, це були цілком собі асимільовані корейці, які проживають на території Радянського Союзу. А по-друге, спочатку салат був всього лише маринадом для м`яса і овочів, причому готуватися він мав на основі редиски або редьки. Але в Союзі простіше було знайти морква, тому корейський салат зазнав істотних змін в частині рецептури. Проте, в сучасній вітчизняній кулінарії корейська морквина займає гідне місце і, крім самостійного блюда, є:
- інгредієнтом багатьох салатів;
- маринадом для м`яса (особливо птиці);
- начинкою для випічки.
Смачний салат з корейською морквою: базовий рецепт
Довгий час вважалося, що тільки корейці можуть готувати справжню гостру морква, а кулінари інших національностей все одно не зможуть підібрати потрібне співвідношення продуктів. Однак поступово в результаті проб і помилок господині прийшли до висновку, що морква по-корейськи - це як квашена капуста: інгредієнти можна покласти однакові, але у кожного кулінара смак страви вийде свій. Але все ж, наважуючись зробити корейську моркву, важливо дотримуватися пропорції продуктів, які необхідні для цієї закуски.
Складові:
- 1 кг свіжої моркви;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. кухонної солі;
- 2 ст. л. 9% оцту;
- 50 г оливкової (або будь-якого рослинного) масла.
Тобто в залежності від кількості овоча ви повинні розрахувати і інші інгредієнти. Що стосується спецій, то це справа смаку. Обов`язково додаємо червоний гострий перець крупного помелу. Деякі любителі корейської моркви додають кунжут, обсмажений на сковороді, або коріандр (до слова, зовсім вже нехарактерний для кухні Кореї).
приготування:
- Морква нарізаємо довгою соломкою (використовуємо для цього спеціальну тертку).
- Засипаємо в овоч сіль і цукор, вливаємо оцет.
- Дуже важливо добре пом`яти морква в маринаді і дати їй настоятися близько 20 хвилин.
- Заправляємо перцем.
- Підігріваємо олію на сковороді (майже доводимо до кипіння).
- Заливаємо гарячим маслом і перемішуємо.
- Даємо настоятися кілька годин при кімнатній температурі, а потім, щільно закривши кришкою, відправляємо на зберігання в холодильник.
Якщо ви додаєте ще якісь спеції, то всипати їх разом з перцем. Те ж саме і з часником, інакше від гарячого масла він позеленіє.
Корейська морква, курка, гриби - салат
Поєднання курки і моркви вважається в кулінарії ідеальним. Ось і для корейської моркви відварне філе може стати прекрасним компаньйоном в складі смачного салату.
Складові:
- 200 г моркви по-корейськи;
- 600 г відвареного філе курячого;
- 2 зварених круто яйця;
- 1 салатна цибулина;
- 300 г свіжих печериць;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- перець, сіль (за смаком);
- салатний майонез (за смаком).
приготування:
- Цибулю нарізаємо півкільцями, які потім перерізуємо навпіл.
- Печериці ріжемо на четвертинки.
- На сковороду наливаємо масло і обсмажуємо цибулю до прозорості.
- Перекладаємо цибулю в миску, а в масло на сковороду висипаємо грибочки. Обсмажуємо їх близько 10 хвилин.
- Філе розриваємо на волокна, перерізуємо особливо довгі.
- До цибулі додаємо м`ясо, морква і гриби.
- Солимо, перчимо, заправляємо майонезом і перемішуємо.
- Декорувати салат можна нашаткованої зеленню (петрушкою, кінзою) або половинками маринованих грибів.
Салат: корейська морква, курка, болгарський перець
Неповторний аромат курячого салату з корейською морквою надає солодкий перець.
Складові:
- 400 г грудки курячої;
- 200 г корейської моркви;
- 3 великих болгарських перцю;
- 5 горішків волоських;
- салатний майонез (за смаком).
приготування:
- Грудку добре промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на помірний вогонь. Варимо 30 хвилин
- Перець нарізаємо тонкими полуколечкамі.
- З готової грудки знімаємо шкірку і нарізаємо м`ясо невеликими шматочками.
- Дрібно дробимо горішки.
- У мисці змішуємо морква, перець, курятину, горіхи і майонез. Салат готовий.
У салат за цим рецептом можна додавати салатний цибулю (1 головку), яйця (2-3 шт.) І навіть апельсини (2 шт.).
Читайте також:
Салат «Їжачок» з корейською морквою
Морква - яскравий овоч. Тому гостра закуска в салатах може бути не тільки смачною складовою, а й чудовою прикрасою - як, наприклад, в салаті «Їжачок».
Складові:
- 250 г філе курятини;
- 3 відварені яйця;
- 1 салатна цибулина;
- 300 г сиру твердого сорту;
- 40 г корейської моркви;
- 350 г маринованих шампіньйонів;
- 3 ст. л. масла оливкового;
- салатний майонез;
- зелень.
приготування:
- Дрібно дробимо цибулю і обсмажуємо на оливковій олії.
- Курятину ріжемо невеликими кубиками.
- Сир дрібно натираємо.
- Яйця розминаємо виделкою.
- На широке блюдо викладаємо шар філе, потім печериць, покриваємо шар майонезом.
- Далі розкладаємо цибулю, терті яйця, знову майонез.
- Засипаємо салат сиром, додаємо корейську моркву.
- Оформляємо блюдо. З маслин робимо очі і носик нашому їжакові, на мордочку насипаємо сир, на спинку викладаємо соломку моркви - це колючки. Прикрашаємо простір на блюді навколо салату зеленню.
Салат з кальмарів з корейською морквою
Якщо ви любите морепродукти, то спробуйте зробити салат з морквою по-корейськи і кальмарами.
Складові:
- 500 г свіжої корейської моркви;
- 3 середні тушки кальмарів;
- 5 ст. л. оливкового масла.
приготування:
- Промиваємо тушки, видаляємо плівки.
- У киплячу воду опускаємо кальмарів і моментально вимикаємо вогонь.
- Даємо морепродукту постояти в гарячій воді близько 5 хвилин, виймаємо готові тушки.
- Нарізаємо кальмарів соломкою, укладаємо на подушку з моркви і на ніч ставимо в холодильник.
- Заправляємо салат олією. Блюдо готове.
Салат з моркви по-корейськи і плавленого сирка
Для любителів сирно-часникового післясмаку є чудовий рецепт салату з корейською морквою.
Складові:
- 300 г моркви корейської;
- 2 шт сирка плавлених;
- 4 зубки часнику;
- frac14- хлібного батона;
- салатний майонез (за смаком).
приготування:
- Натираємо сирок на тертці.
- Батон подрібнюємо у вигляді крихітних квадратиків і, виклавши на деко, на 10 хвилин ставимо в розігріту духову шафу.
- Змішуємо сирок з морквою, кладемо майонез.
- Додаємо сухарики. Салатик готовий.
Салат з корейської моркви і пекінської капусти
Шанувальникам ніжних смаків можна порекомендувати побалувати себе салатом з курятиною і пекінською капустою.
Складові:
- 100 г корейської моркви;
- 100 г солодкої кукурудзи консервованої;
- 150 г філе курятини;
- 3 ст. л. салатного майонезу;
- 1 невеликий качан пекінської капусти;
- 80 г сиру;
- сіль.
приготування:
- Варимо в підсоленій воді курятину.
- Нарізаємо м`ясо невеликими кубиками.
- Шаткуємо капусту.
- Змішуємо моркву, капусту, курятину і кукурудзу.
- Присмачуємо майонезом, подсаливаем.
Читайте також:
Салат з корейською морквою може бути і смачним самостійною стравою, готувати яке зовсім нескладно, і гідним компаньйоном величезної кількості закусок. Причому це можуть бути і м`ясні, і рибні аперитиви. Що найдивніше - кожному новому блюду морква буде надавати абсолютно різні відтінки післясмаку.