Суп-розсольник з перловою крупою: рецепт приготування
Розсольник - рідке гаряче перша страва на кисло-солоній огіркової основі. Остаточно склалося це блюдо в російській кухні досить пізно - лише в середині XIX ст., Приблизно до цього ж часу відноситься і закріплення за ним назви «розсольник».
склад:
- Яловичина - 300-400 г
- Перлова крупа - 1 ст.
- Зелений горошок - 1б.
- Мариновані огірки - 2 шт.
- розсіл - frac12- ст.
- Картопля - 4-5 шт.
- Морква - 1шт.
- Лук - 1шт.
- зелень
приготування:
- Яловичину нарізаємо кубиками, промиваємо 3-4 рази в холодній воді. У каструлю ємністю 4-5 л наливаємо воду з відступом від краю 5-6 см. Кладемо м`ясо в воду, ставимо на газ. Коли вода закипить, зніміть піну і відразу пригасити вогонь. На повільному вогні вийде гарний прозорий бульйон, а якщо буде сильно кипіти, стане каламутним. Яловичина вариться 60-90 хвилин. Відразу покладіть в м`ясо лавровий лист і засипте пів чайної ложки ароматної приправи, трохи посоліть м`ясо, але врахуйте, що розсіл і огірки теж солоні.
- Стакан перлової крупи висипте в тарілку, промийте до тих пір, поки вода не стане прозорою, залийте окропом і накрийте. Перловку краще замочити відразу, як поставили бульйон, за цей час вона добре розпарити. Якщо хочете приготувати не дуже густий суп, покладіть менше перлової крупи.
- Коли м`ясо сварились, покладіть перловку, її треба проварити 20-25 хвилин.
- Картопля помийте, почистіть і поріжте кубиками, покладіть в бульйон, коли перловка повариться 15 хвилин. Разом з картоплею покладіть зелений горошок, слив з нього воду. Замість консервованого можна брати заморожений горошок.
- Моркву і цибулю помийте, почистіть, наріжте дрібними кубиками. На сковорідці підігрійте 1 ст.л. рослинного масла і підсмажте овочі.
- Огірки дрібно наріжте кубиками і покладіть їх у бульйон разом з морквою і цибулею. Додайте в бульйон півсклянки огіркового розсолу, посоліть за смаком.
- Коли звариться картопля, вимкніть суп і дайте йому настоятися 10-15 хвилин. Розсольник подають зі сметаною, зверху прикрашають зеленню.
Читайте також:
- Як приготувати суп харчо?
- Як приготувати рисовий суп?
- Як приготувати суп в мультиварці?
- Як приготувати суп із заморожених овочів?
- Рисовий суп з куркою: рецепт з фото
- Як приготувати розсольник з рисом?
Поради з приготування супу-розсольнику:
- НЕ варіть розсольник занадто часто, нехай його смак залишиться оригінальним
- Не готуйте відразу велику порцію, через пару днів він втратить свій унікальний смак
- мариновані огірки беріть середнього посолу, не кладіть заграв огірки
- обов`язково вливайте трохи розсолу, саме він створює смакові якості супу.
Рисовий суп: доступні рецепти. Як варити рисовий суп: корисні поради Рисовий суп ситний і в той же час легкий. Ця страва підійде людям, які змушені дотримуватися дієтичного харчування за станом здоров`я або бажають схуднути. Існує дуже багато рецептів приготування супу з рисової крупою, в нього можна додати овочі або…
Солянка в мультиварці Солянка - одне з традиційних страв російської кухні. Солянку готують на рибному, грибному або м`ясному бульйоні з гострими приправами.Зазвичай в солянку додають солоні огірки або каперси, лимон і маслини (оливки). В м`ясну солянку додають обсмажене…
Суп грибний з печерицями приготування грибного супу з шампіньйонів займає всього 25 хв, а найскладнішим інгредієнтом вважаються шампіньйони, які можна купити в будь-якому магазині. Печериці відносяться до культурних грибам, що об`єднав в собі смак і ситність лісових грибів.…
Суп з форелі з вершками Суп з форелі - поживний, а велика кількість вершків надає йому ніжний смак. Такий суп в Фінляндії готують у свята, тому неодмінно спробуйте цей рецепт.Склад супу з форелі:2,5-3 літра води300-400 г форелі (філе або суповий набір)Вершки 10% -…
Суп із заморожених грибів Заморожені гриби точно так само корисні, як і свіжі. Якщо Ви самі вирішили заморозити гриби, Вам необхідно ретельно перебрати їх і позбутися від гнилих і отруйних. При заморожуванні зберігаються всі корисні властивості грибів, чого не скажеш про…
Як приготувати розсольник в мультиварці? Розсольник «за-кубанського» в мультиварці: приготування Розсольник улюблений багатьма з дитинства. Ця страва стало вже традиційним в нашому раціоні, і готують його часто, особливо в зимовий час. Цей суп ситний і в той же час досить легкий. Всі знають класичний розсольник з солоними, а також маринованими…
Сирний суп в мультиварці: особливості приготування. Кращі рецепти сирних супів Французька кухня славиться своїми сирними блюдами. А сучасне національне меню не може обійтися без сирних супів, які займають в ньому особливе місце. Ви теж зможете зануритися в атмосферу Франції, приготувавши сирний суп в мультиварці. Він точно…