Окрошка класична з ковбасою: рецепт на квасі, кефірі, воді, сироватці, айраном
Окрошка - традиційна страва російської кухні, дуже популярне в жарку пору року. Всі інгредієнти для нього зазвичай можна знайти на городі або приготувати самим, і лише м`ясна заправка вимагає відвідування магазину. Сьогодні для швидкості приготування господині замість натурального м`яса все частіше вважають за краще ковбасні вироби. Пропонуємо і вам освоїти рецепт класичної окрошки з ковбасою.
Ситно і легко
Переваги окрошки як річного страви важко переоцінити. У неї включено все, що може надати людині енергії на весь день, а тяжкості в шлунку вона майже не залишає. Проте головною перевагою залишається угамування спраги, оскільки до складу страви входять квас, сироватка, кефір або айран.
Традиційний набір інгредієнтів в разі окрошки складається зі свіжих огірочків, вареного яйця, зелені і, звичайно, м`яса або ковбаси. Останній варіант вимагає набагато менше часу для приготування, так як м`ясо потрібно попередньо відварювати, а ковбасу залишається тільки нарізати кубиками. Розглянемо найбільш цікаві рецепти окрошки класичної з ковбасою.
Рецепт окрошки класичної з ковбасою на квасі
Квас - традиційна російська заправка для окрошки. Добре, якщо він буде домашнього приготування, оскільки страва набуває при цьому зовсім інший, більш насичений, смак. У напоях промислового виробництва багато барвників і консервантів. Якщо ви хочете справжню окрошку, доведеться потрудитися.
Складові:
- 400 г ковбаси;
- 1,5 л квасу;
- 5 варених яєць;
- 5 свіжих огірків;
- 1 ст. л. дрібно нарізаного кропу;
- пучок зеленої цибулі.
приготування:
- У варених яйцях відокремити білки і жовтки.
- Зелень помити, нарізати і злегка просушити.
- Нашаткувати в формі кубиків ковбасу. За бажанням її можна замінити шинкою.
- Жовтки розім`яти в блюді і змішати з зеленню.
- Огірки нарізати у формі кубиків.
- Всі складові викласти в посуд.
- Залити квасом.
- За бажанням додати трохи сметани.
- Подавати окрошку можна з картоплею в мундирах.
на сироватці
Сироватка - доступна і дешева заправка для окрошки. Якщо під рукою немає квасу, який зазвичай виступає основним складовим страви, використовують кисломолочні продукти. Вони прекрасно освіжають і сприяють перетравленню їжі. За бажанням можна додати в сироватку газованої мінералки: вона додасть окрошка ефект бродіння, характерний для квасу.
Складові:
- 350 г вареної ковбаски;
- 1 л сироватки;
- 100 г сметани;
- 4 яйця;
- 3 огірка;
- зелень;
- сіль.
приготування:
- Огірок натерти або подрібнити кубиками.
- Так само вчинити з ковбасою.
- Яйця відварити, очистити від шкаралупи.
- Вийняти пару жовтків, а решта разом з білками дрібно нашаткувати.
- Дрібно нарізати кріп і змішати з вареними жовтками.
- Нашаткувати зелена цибуля.
- Всі складові перекласти у велику посуд і посолити.
- Налити сироватки.
- Викласти в блюдо ложку сметани.
- В якості другого можна подати зварену картоплю.
на кефірі
Складові:
- 300 г ковбаси;
- 1 л кефіру;
- 100 мл води;
- 4 варені яйця;
- 3 свіжих огірочка;
- кріп;
- пучок зеленого цибульки;
- сіль.
приготування:
- Від 1 вареного яйця відокремити білок.
- Кріп подрібнити і змішати з розтертим жовтком.
- Решта яйця разом з білком нашаткувати.
- Ковбасу і огірки порізати в формі кубиків.
- Всі продукти викласти в посуд.
- Налити кефір.
- Посолити, при необхідності додати холодної води. Можна використовувати кип`ячену або газовану воду.
- Покласти трохи сметани.
- Якщо кефір не відрізняється вираженою кислинкою, можна додати трохи лимонної кислоти, соку лимона або оцту.
Читайте також: Окрошка на кефірі: рецепт приготування
на айраном
Складові:
- 4 картоплини;
- 2 огірка;
- 4 яйця;
- 8 редисок;
- 300 г ковбаси;
- петрушка;
- Зелена цибуля;
- гірчиця;
- айран.
приготування:
- Картоплю почистити і зварити разом з яйцями.
- Зелень і овочі помити і дрібно нашаткувати.
- Готові картопля і яйця порізати в формі кубиків.
- Викласти в посуд всі складові.
- Залити айраном.
- Покласти ложечку гірчиці.
- Посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Читайте також: Як приготувати айран?
На воді
Якщо в будинку немає квасу або кисломолочних продуктів, класичний рецепт окрошки з ковбасою можна приготувати з водою. Як заливки підійде звичайна кип`ячена або газована вода.
Складові:
- 400 г ковбаси;
- 1,5 л води;
- 5 яєць;
- 4 огірка;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 200 г сметани;
- сіль;
- зелень.
приготування:
- Ковбасу і огірки нарізати у формі кубиків.
- Яйця зварити, очистити і нашаткувати.
- Зелень дрібно порізати.
- Всі складові викласти в посуд і залити водою.
- Додати лимонний сік або оцет.
- Подавати окрошку з картоплею в мундирах.
Читайте також:
Як би ви не приготували окрошку, в жарку погоду вона не тільки наситить і додасть сили, але і освіжить - дивовижний ефект! При цьому ви можете варіювати і головні компоненти, і рідку складову першого страви. Багатство смаку залежить тільки від вашої фантазії.