Як приготувати смачну окрошку?
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
Окрошка - холодний суп, який стане прекрасною заміною гарячого супу або борщу. Велика кількість зелені і свіжих овочів робить окрошку не тільки смачною, але й корисною. Приготувавши окрошку по запропонованим нижче рецептами, її із задоволенням з`їсть навіть той, хто ніколи не любив цю страву.
Як приготувати класичну окрошку?
склад:
- Картопля - 5 бульб
- Варене м`ясо або ковбаса - 500 г
- Огірки - 3 шт
- Яйця - 5 шт
- Зелень - будь-яка, чим більше, тим краще
- Сироватка або квас - 2 л
- Сметана - 400 г
- Гірчиця - за смаком
- сіль
приготування:
- Картопля і яйця відварюємо до повної готовності. Овочі та зелень ретельно промиваємо, зелена цибуля відкладаємо. Всі інгредієнти дуже дрібно нарізаємо.
- Нарізану зелену цибулю розтираємо з сіллю.
- Все складаємо в каструлю, заливаємо квасом або сироваткою.
- Сметану в окремій ємності змішуємо з гірчицею, додаємо в каструлю, солимо, додаємо трохи цукру, все дуже сильно охолоджуємо і подаємо.
Як приготувати швидку окрошку?
склад:
- Картопля - 2 шт
- Ковбаса - 200 г
- Огірок - 1 шт
- Редис - 6 шт
- Зелень - 60 г
- Яйця - 3 шт
- Тертий хрін - 1 ст.л.
- Гірчиця - 1 ч.л.
- перець
- сіль
приготування:
- Картопля і яйця відварюємо. Всі готові інгредієнти дрібно нарізаємо, охолоджуємо.
- Перед подачею на стіл заправити яйцями, сметаною, і заливаємо холодним квасом.
Як приготувати зелену окрошку?
склад:
- Огірки - 3 шт
- Редис - 6 шт
- Зелень - 150 г
- Яйця - 2 шт
- сіль
- холодний кефір
приготування:
- Яйця відварюємо і охолоджуємо. Всі інгредієнти дрібно ріжемо, знову охолоджуємо.
- Перед подачею на стіл заливаємо холодним кефіром.
Як приготувати смачну рибну окрошку?
склад:
- Тріска - 500 г
- Шпинат - 300 г
- Щавель - 200 г
- Цукор - 1 ч.л.
- Цедра лимона - 1 ч.л.
приготування:
- Рибу відварити в підсоленій воді до готовності, щавель протерти через сито, додати до нього цукор і свеженатертую лимонну цедру. Отриману кашку розвести 1,5 л квасу.
- Огірки натріть на тертці, додайте до них 100 г нарізаної зеленої цибулі.
- Огірки з цибулею розкладіть по тарілках, зверху покладіть по невеликому шматочку відвареної риби, залийте сумішшю квасу і зелені і додайте 1 ч.л. хрону за бажанням.
Як приготувати смачну грибну окрошку?
склад:
- Солоні гриби - 400 г
- Картопля - 250 г
- Морква - 50 г
- Огірки - 200 г
- Зелена цибуля - 100 г
- Яйця - 2 шт
- Гірчиця - 2 ст.л.
- сметана
- квас
приготування:
- Гриби ретельно промиваємо і дрібно нарізаємо. Для цього рецепта не підійдуть мариновані гриби, тільки солоні.
- Яйця, моркву, картоплю відварити до повної готовності.
- Жовтки ретельно перетерти з гірчицею.
- Білки яєчні дрібно нарізати, все решту інгредієнтів також дрібно нарізати.
- Овочі, гриби і зелень ретельно перемішати, заправити жовтками з гірчицею, залити квасом і подавати до столу.
Секрети приготування смачної окрошки
- Окрошка буде подвійно смачніше, якщо зробити для неї заправку. Для цього потрібно розтерти яєчний жовток з 1 ч.л. цукру, сіллю і гірчицею. Приготовану кашку слід трохи розбавити квасом, і при подачі окрошки на стіл, заправити її цією сумішшю.
- Хороша окрошка повинна бути дуже холодною, охолоджуйте її в холодильнику перед подачею на стіл не менше півгодини.
- Всі інгредієнти для окрошки повинні бути однаково нарізані, чим дрібніше, тим краще. Крім того, дуже смачною виходить окрошка, інгредієнти якої натерті на тертці.
- Для гарної окрошки тертий хрін і сметана - незамінні інгредієнти.
- У окрошка обов`язково повинно бути багато свіжих огірків і зелені.
- Окрошку можна заправляти не тільки квасом. Можна використовувати для заливки сироватку, кефір і навіть мінеральну воду!
- Самий відповідний квас для окрошки - несолодкий білий квас, найкраще зробити його самим. Детальніше про те, як зробити домашній квас, ви можете прочитати в статті Як робити домашній квас ?.
- Ідеальне співвідношення овочів і м`яса в окрошка - 1: 1. Така окрошка вийде найсмачнішою.
- Сорти риби, які підійдуть для рибної окрошки - судак, лин, тріска, форель і горбуша.
Читайте також: Як приготувати окрошку на кефірі?
Окрошка - прекрасне блюдо, яке можна приготувати не тільки вдома, але і, наприклад, на дачі. Досить взяти з собою необхідні інгредієнти і квас в пляшці. Окрошка одночасно і наситить і вгамує спрагу. А гурмани не відмовляться спробувати рибну окрошку!
Смачного!