Як приготувати айран? Рецепт айрану в домашніх умовах
Рецепт цього смачного освіжаючого напою прийшов до нас з Черкесії. Народи Кавказу і Середньої Азії вживають айран з давніх часів. Існує безліч способів приготування молочного продукту. Рецепти різняться в залежності від території, на якій готують напій. Так, в жарких районах роблять рідкий айран, який добре вгамовує спрагу, а кочові народи придумали рецепт густого айрану, який зручно перевозити. Перед вживанням в нього додають кумис або молоко. У багатьох магазинах можна зустріти айран заводського виробництва, але за смаком він набагато гірше, ніж напій домашнього приготування, до того ж містить чимало консервантів. Готується айран досить просто, і в чомусь нагадує йогурт.
Як приготувати айран самостійно?
Основними складовими цього напою є молоко і закваска. В оригіналі використовують катик - кисле молоко з прокипяченного молока, уварену на 1/3, і сузьму - проціджений катик, схожий на сметану. Але можна приготувати напій за допомогою звичайної закваски для йогурту або кефіру.
Для того, щоб приготувати смачний айран, досить купити в магазині несолодкий йогурт середньої жирності і густоти. Збийте його міксером, додавши трохи солі і води (при збиванні повинна вийти пінка). За бажанням, можете додати в напій улюблені спеції.
Простий рецепт айрану в домашніх умовах
склад:
- Молоко козяче (коров`яче) - 250 мл
- Закваска - 40 гр
- сіль
приготування:
- Молоко прокип`ятіть і трохи проваріть. Слідкуйте, щоб воно не пригоріло.
- Охолодіть молоко до 40 градусів, додайте закваску і перемішайте.
- Суміш помістіть в банки і накрийте кришками.
- Напій буде готовий Через 6 год. По закінченні цього часу айран посоліть і пийте свіжоприготований.
- В якості закваски можна застосовувати кефір, нежирну сметану або кисле молоко.
Айран з фенхелем і свіжими огірками
склад:
- Часник - 1 часточка
- Кефір (або несолодкий йогурт) - 1 л
- Огірки свіжі - 2 шт.
- Масло оливи - 1 ст. л.
- насіння фенхеля подрібнені - 1 ст. л.
- М`ята свіжа - 1 ч. Л.
- Чебрець - 1 ч. Л.
- сіль
приготування:
- Огірки вимийте під проточною водою і, не знімаючи шкірку, натріть на дрібній тертці.
- Додайте кефір, трохи солі і перемішайте до однорідності.
- Продовжуйте помішувати і одночасно додавайте масло, трави і насіння фенхелю.
- Часник подрібніть в пресі і додайте в останню чергу. Готовий напій розлийте в стаканчики і подавайте ж.
Айран по-вірменськи
У Вірменії готують тан - один з видів айрану. Цей напій вважається секретом здоров`я і довголіття місцевих жителів. Головний компонент - закваска. Для тана використовують болгарську паличку або молочнокислі стрептококи. Ці закваски називаються «мацун» або «мацоні».
склад:
- Вода кип`ячена - 200 мл
- Закваска - 200 гр
- сіль
приготування:
- Закваску і воду змішайте в Бендерах або збийте за допомогою міксера.
- Додайте трохи солі і ще раз збийте. Смачний і корисний напій готовий!
- він лікує захворювання шлунка і кишечника, має бактерицидну дію і благотворно впливає на організм людини.
Айран: смачно і корисно
Напій володіє багатьма корисними властивостями, за що і цінується.
- Пити цей продукт добре в спекотну погоду, він прекрасно видалить спрагу і відновить баланс солей і рідини в організмі.
- Айран містить багато різних аміно- і жирних кислот які дуже важливі для нашого організму.
- Напій сприяє зміцненню захисних сил організму, що дуже важливо в період простудних захворювань.
- У айраном міститься вітамін С.
- Айран можна пити в період схуднення, так як на 100 гр продукту припадає лише 27 Ккал.
- Напій відновлює кишкову мікрофлору і активує секреторну функцію шлунка, очищає жовчні шляхи. Тому його рекомендують людям, що страждають порушеннями функцій шлунка і кишечника.
- Айран допомагає відновити здоров`я після інтоксикацій, в тому числі і алкогольних.
- Напій має тонізуючий ефект на центральну нервову систему.
- Пити айран також рекомендується в тих випадках, коли необхідно посилити кровообіг в тканинах легенів, при недостатньому постачанні киснем різних тканин і органів, для нормалізації м`язового тонусу.
Для того, щоб повною мірою відчути смак цього чарівного напою, візьміть на замітку кілька простих порад:
- У спекотну погоду в айран не буде зайвим додати кілька шматочків льоду.
- Напій, який довелося розбавити водою, довго не зберігається. Максимальний термін зберігання в холодильнику - 1 добу.
- Закваску і готовий продукт можна розбавити кип`яченим молоком, мінеральною водою без газу, кумисом.
- Напій можна доповнити спеціями і пряними травами. Наприклад, кропом, базиліком, зеленню коріандру, м`ятою, меленою паприкою.
- У несолоний айран можна класти ягоди і фрукти, вони вдало підкреслюють його кисло-солодкий присмак.
Читайте також:
Такі чудові властивості айрану допомагають людині зберегти своє здоров`я на довгі роки. Готуйте цей напій як можна частіше! Він стане прекрасною заміною шкідливим газованим напоям. Ваш організм обов`язково це оцінить, і віддячить Вас прекрасним самопочуттям.