Як зробити борщ червоним? Рецепти класичного борщу і борщу в мультиварці

Найкращий обід це? Багато хто відповість, що наваристий борщ. І вірно. До цієї страви ми привчені з дитинства, його готували наші бабусі і мами. Якщо ви ще не вмієте дивувати близьких цим корисним, а головне смачним блюдом, прийшов час вчитися.

Як приготувати червоний борщ: рецепт

Класичний борщ - густий, наваристий, червоний, зі сметаною. Кращий варіант для ситного сімейного обіду, простий і смачний.

склад:

1. Вода - 4 л
2. Свинина на кісточці - близько 1,5 кг
3. Картопля -5 шт.
4. Буряк - 1 шт.
5. Лук - 2 шт.
6. Часник -3 зубчики
7. Помідори свіжі - 2 шт.
8. Морква - 1 шт.
9. Солодкий перець -2 шт.
10. Капуста - підлогу качана
11. Сало -100 г
12. Рослинна олія - 100 мл
13. Цукор - 1 ст. л.
14. Оцет - 1 ст. л.
15. Сіль, перець, зелень - за смаком

приготування:

• Свинину і 2 очищені картоплини залийте в каструлі холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть накип і варіть до готовності м`яса.
• Помідори залийте окропом на 5 хв.
• Сало поріжте кубиками і посмажте. Приберіть зі сковороди шкварки і додайте до витопленого салу соняшникову олію.
• Часник подрібніть і відправте на сковороду.
• Туди ж відправте порізану соломкою цибулю і смажте його до золотистого кольору.
• Те ж саме виконайте з морквою.
• Буряк, по тій же схемі: ріжете соломкою і додаєте на сковороду.
• З ошпарені помідор зніміть шкірку, дрібно наріжте їх і додайте в загальну піджарку.
• Далі засинайте в сковороду спеції: перець мелений, цукор, сіль, оцет. Перемішайте і тушкуйте до повного випаровування рідини.
• 2 картоплі, які варилися з м`ясом, перетворите в пюре і відправте знову варитися в каструлю.
• М`ясо дістаньте, відокремте від кісток, наріжте на шматочки і покладіть в каструлю до пюре.
• Решта 3 картоплини очистите, поріжте соломкою і теж відправте варити.
• Після того, як картопля буде готова, відправляйте в каструлю піджарку.
• Капусту нашаткуйте, присолите трохи і відіжміть руками до утворення соку. Надішліть її варити.
• Перець порізати соломкою і засипте його в каструлю.
• Приправте борщ зеленню.
• Доведіть до кипіння, підсолити, якщо потрібно, вимикайте вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися 15 хв.

Червоний борщ: поради як зберегти колір

• Ви здивуєтеся, але у кожної господині є свій секрет збереження кольору борщу.
• Деякі при втраті почервоніння додають більшої томатної пасти.
• Є твердження, що колір, даний овочами, не змінюється в кислому середовищі, тому додавайте в свій борщ столовий оцет або лимонну кислоту.
• Є ще секрет, коли свіжовичавлений буряковий сік господині додають прямо в тарілку при подачі - потрібно всього 1 ч. Л.
• Якщо колір борщу загубився, додайте в тарілку перед їжею 1-2 ст. л. натертої вареного буряка.
• На думку деяких, якщо буряк не обсмажувати, а відварити, порізати і додати в борщ, колір також буде гарний і збережеться.
• Коли тушкуйте буряк, в кінці обов`язково підлити оцту, він зберігає колір яскравим.
• Важливий для збереження кольору і такий момент, щоб при закладанні буряків борщ уже не кипів.

Червоний борщ: рецепт в мультиварці

Приготувати справжній борщ також можна в мультиварці. Смак від цього не зміниться, але прилад дозволить заощадити Ваш час.

склад:

1. М`якоть свинини - 300 г
2. Картопля - 3 шт.
3. Буряк - 2 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Цибуля - 1 шт.
6. Капуста - підлогу качана
7. Часник 3 зубчики
8. Помідор - 2 шт.
9. Цукор - 1 ч.л.
10. Оцет - 1 ч.л.
11. спеції
12. сіль
13. зелень
14. Рослинна олія

приготування:

• Увімкніть прилад в режимі «жарка» і на рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте нарізану моркву і злегка обсмажте.
• Нарізане кубиками м`ясо також трохи обсмажте. У помідор зніміть шкірку, для цього залийте їх на 5 хв окропом. Наріжте помідори кубиками і додайте до овочів, злегка згасити, потім вимкніть мультиварку.
• Покладіть нарізану картоплю і залийте його гарячою водою, неповну чашу, що б можна було поставити лоток з буряком.
• Очищений буряк наріжте на часточки і покладіть в лоток для варіння на пару.
• Увімкніть режим «гасіння» на 1 ч, через 30 хв приберіть лоток з буряком і додайте нарізану капусту і часник. Якщо потрібно додайте гарячої води.
• Буряк потріть на тертці і додайте в борщ, а також покладіть спеції, цукор, оцет, сіль і доварити до готовності.
• Приблизно за 5 хв до закінчення приготування додайте зелень.
• У Вас вийшов дуже смачний і корисний борщ. Обов`язково при подачі на стіл не забудьте додати в кожну тарілку сметану.

Читайте також:

• Як варити український борщ?
• Холодний борщ з маринованої буряком
• Як приготувати зелений борщ?
• Як готувати червоний борщ з буряком: рецепти

Деякі скажуть, що в приготуванні борщу немає нічого особливого. Вони опиняться неправі. Тут потрібно знати чимало тонкощів - борщ повинен бути смачним, наваристим, красивого червоного кольору. Як домогтися такого результату? Робити все за правилами, точно дотримуючись порад досвідчених господинь.