Як приготувати зелений борщ?
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
Традиційно - зелений борщ - українська страва. А свою назву цей борщ отримав за те, що в ньому дуже багато зелені - кропива, щавель або шпинат. Борщ цей неймовірно смачний, з кисленьким присмаком. Крім того, він містить величезну кількість вітамінів і важливих мікроелементів. Вживати цей борщ можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Як приготувати зелений борщ з щавлем?
склад:
- М`ясний бульйон - 2 л
- Картопля - 4-5 шт
- Морква - 1-2 шт
- Цибулина - 1 шт
- Щавель - великий пучок
- Зелень петрушки, кропу і зелена цибуля
- Яйця - 4 шт
- Рослинна олія
- сіль
приготування:
- Щавель не промивати, а замочуємо в холодній воді на п`ятнадцять хвилин. Після вказаного часу, виловлюємо щавель з води. Можна замочити його вдруге, а можна просто ретельно промити його в друшляку і дати стекти. Те ж саме робимо з іншою зеленню.
- Картоплю нарізаємо кубиками, моркву - кружальцями. Як тільки закипає бульйон, відразу ж додаємо в нього морква і картоплю. Лук ріжемо дрібно, обсмажуємо на рослинному маслі, додаємо в бульйон.
- Щавель нарізаємо тонкими смужками поперек листа. Бульйон продовжує варитися, поки картопля і морква не стануть майже готові, тоді закидаємо в нього щавель. Посоліть бульйон приблизно 1 ст.л. солі без гірки, і гарненько його перемішайте. Спробуйте бульйон на кислоту. Якщо він здається вам недостатньо кислим - можете додати в нього оцет або лимонну кислоту.
- Петрушку, кріп і зелена цибуля дрібно нарізаємо і кидаємо в бульйон приблизно за п`ять хвилин до його готовності.
- Яйця відварюємо до крутого стану, крупно ріжемо і додаємо в тарілки з зеленим борщем перед самою подачею. якщо додати в борщ сметану - вийде ще смачніше.
Як приготувати зелений борщ з щавлем і шпинатом?
склад:
- М`ясний бульйон - 2 л
- Картопля сира - 5 шт
- Рис - 1 ст.л.
- Яйця курячі - 5 шт
- Морква - 2 шт
- Цибулина - 1 шт
- Корінь петрушки
- Щавель - 300 г
- Шпинат - 300 г
- Зелена цибуля - 300 г
- Петрушка кріп
- Сіль, спеції
приготування:
- У бульйон додайте мелконарезаний сиру цибулю, корінь петрушки, моркву кільцями і рис. Після того, як мине п`ятнадцять хвилин, додайте в бульйон нарізану кубиками картоплю.
- Яйця поставте варити в окремій ємності.
- Коли картопля в бульйоні звариться, додайте в бульйон нарізану соломкою щавель і шпинат.
- В кінці варіння додаємо нарізану зелену цибулю. За кілька хвилин до готовності, солимо бульйон, додаємо в нього спеції, нарізані яйця, кріп, петрушку.
- Через три-чотири хвилини знімаємо з вогню, розливаємо по тарілках і заправляємо сметаною.
Як приготувати зелений борщ з кропивою?
Кропива є дуже корисною рослиною, тому, борщ, приготовлений з нею, подвійно корисний. Про користь кропиви ви можете прочитати в статті Кропива дводомна: корисні властивості.
склад:
- Вода - 2,5 л
- Цибулина - 1 шт
- Свинина - 200 г
- Яйця варені - 1 шт
- Рис - 1 ст.л. з гіркою
- Картопля - 4 шт
- Щавель - великий пучок
- Молода кропива - 10 гілочок
- Кріп петрушка
- Лавровий лист - 2 шт
приготування:
- М`ясо кладемо в воду, доводимо до кипіння, промиваємо під водою. У каструлю наливаємо чисту воду, знову кладемо м`ясо і варимо до тих пір, поки воно не звариться повністю.
- Коли бульйон закипає, слід зібрати утворилася пінку і посолити воду.
- Коли м`ясо буде зварено, додаємо в бульйон нарізану картоплю, промитий в декількох водах рис, цибулю, нарізану дрібно і моркву кружечками.
- Продовжуємо варити зелений борщ ще десять хвилин. У цей час нарізаємо тонкими смужками промиту молоду кропиву і щавель.
- Продовжуємо варити ще п`ятнадцять хвилин, потім кладемо нарізану зелень, лавровий лист, нарізані варені яйця і доводимо до кипіння. Як тільки борщ закипає, вимкнути його. Перед подачею заправляємо борщ сметаною.
Як приготувати зелений борщ з буряком?
склад:
- Буряк - 1 невелика шт
- Картопля - 100 г
- Морква - 1 маленька шт
- Петрушка - трохи
- Цибулина - 1 шт
- Зелена цибуля - 1 пучок
- Щавель - 1 пучок
- Шпинат - 50 г
- Борошно 3 г
- Паста томатна - 15 г
- Вершковий маргарин - 10 г
- Цукор - 3 г
- Оцет 3% -ний - 5 г
- Сметана - 10 г
- Лавровий лист
- Перець, сіль
- зелень
приготування:
- Буряк наріжте тонкою соломкою, посипте її сіллю, додайте оцет і все перемішайте. В окрему ємність покладіть буряк, додайте туди жир з бульйону, томатну пасту, сіль, цукор, оцет і все разом тушкуйте до готовності.
- Моркву і цибулю наріжте соломкою. На окремій сковороді пережарьте, з рослинним маслом, петрушку, моркву і цибулю.
- У киплячий бульйон додайте нарізану картоплю, доведіть його до кипіння, потім додайте буряк, яку гасили і овочі, які зажарювали.
- Продовжуйте варити до тих пір, поки не будуть готові всі інгредієнти. За десять хвилин до того моменту, як зелений борщ з буряком буде готовий, додайте в бульйон тонконарезанний щавель, шпинат, зелений лук і все заправте спеціями.
- Подавати на стіл слід зі сметаною, зверху посипати свіжу зелень.
виявляється, зелений борщ має кілька різновидів. Це не тільки борщ, в якому присутня щавель. Такий борщ можливо приготувати і з кропивою і зі шпинатом і навіть з буряком!
Смачного!
Читайте також: