Салат з помідорами і огірками. Варіанти рецептів страви і його калорійність

Що таке літо? Це буйство фарб, теплі сонячні промені і, звичайно ж, море фруктів і овочів. Це час року дозволяє урізноманітнити повсякденний раціон і наситити організм вітамінами. Кращий спосіб поєднання приємного з корисного - овочеві салати з помідорів і огірків. Їх неймовірно просто готувати. До того ж ці страви підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Класичний салат з помідорів і огірків робиться просто. Овочі беруться в однакових кількостях і нарізаються будь-яким зручним способом. Це можуть бути дрібні кубики або великі шматки. Помідори нарізають кружальцями, часточками, четвертинками. До овочів додають будь-яку зелень - кріп, петрушку, листя салату, базилік. Заправляють салат майонезом, сметаною, оливковою або рослинним маслом. Іноді в блюдо додають трохи спецій і цукру. Останнє роблять, якщо томати мають кислий присмак.

Салат з помідорами і огірками та сиром: рецепт

склад:

1. Томати - 3 шт.
2. Огірки - 2 шт.
3. Солодкий болгарський перець - 2 шт.
4. Бринза - 250 гр.
5. Часник - 2 зубчики
6. Будь-яка зелень, сметана - на смак

приготування:

• Овочі ретельно помити і очистити. З перцю витягти насіння і промити його зсередини. Томати та огірки нарізати кружальцями.
• Перець нашаткувати півкільцями. Очистити часник. Порубати його і вимиту зелень.
• Змішати овочі у великій мисці.
• Бринзу порізати на невеликі кубики. Всипати її в салатник.
• Перед подачею на стіл заправити страву сметаною. Солити цей салат не рекомендується, т. К сир готують в розсолі. Він має солоний смак.

Грецький салат

Також з огірками та помідорами можна приготувати грецький салат. У ньому обов`язково присутній сир.

склад:

1. Помідори - 4 шт.
2. Огірки - 3 шт.
3. Сир фета - 200 гр.
4. Оливки без кісточок - 200 гр.
5. Цибуля - 1 шт.
6. Зелень (кріп, петрушка, базилік, листя салату) - за смаком
7. Оливкова олія

приготування:

• Овочі та зелень вимийте. Наріжте помідори, огірки, цибуля і перець дуже великими шматками. Всю зелень, крім листя салату наріжте.
• Оливки наріжте на кружечки.
• Змішайте всі підготовлені інгредієнти.
• Вершковий сир дістаньте з коробки. Він повинен являти собою брусок. Наріжте його великими кубиками.
• Висипати сир в салат і ретельно перемішайте масу.
• Перед подачею на стіл заправте оливковою олією. Салат можна не солити, т. К. Він досить солоний через фети.

Салат з капусти з помідорами і огірками: приготування

Подібний салат знайомий багатьом. Його можна дуже часто зустріти в різних їдальнях. Іноді здається, що салат з капусти з помідорами і огірками робиться по якомусь особливому рецепту. Головний секрет - це використання лимона. Саме він надає заправці той самий смак.

склад:

1. Капуста - 200 гр.
2. Помідори - 2 шт.
3. Огірок - 1 шт.
4. Лимон - 0,5 шт.
5. Сіль, кріп, рослинна олія - за смаком

приготування:

• Капусту нашаткувати на тонкі смужки. Огірки і помідори нарізати півколами. Кріп дрібно нашаткувати.
• Змішати сік половинки лимона і рослинне масло.
• Овочі викласти в салатник. Залити рослинною заливкою і ретельно перемішати.
• Дати салату постояти і посолити його. Найбільше він підходить для відвареної картоплі, м`яса і рису. Цей салат може стати ще красивіше, якщо використовувати краснокочанную капусту замість білокачанної.

Заготівля салату з помідорами і огірками на зиму

Якщо Ваша сім`я любить зимові заготовки, то можна законсервувати салати з помідорами і огірками. Барвисті баночки збережуть аромати овочів і вітаміни. Вони порадують Ваших рідних своїм смаком в зимові дні.

Даний варіант передбачає кількість інгредієнтів, яких вистачить на банку обсягом 1 л.

склад:

1. Сливовидної помідори - 5 великих
2. Огірок - 1 шт.
3. Солодкий болгарський перець - 1 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Часник - 1 зубчик
6. Чорний перець - 5 горошин
7. Листя вишні, смородини, лавровий лист - за 1 шт.
8. Сіль і цукор - по 2 ч. Л.
9. Оцтова есенція - 1,5 ч. Л.
10. Рослинна олія без запаху - 2 ч. Л.

приготування:

• Підготувати банки. Помити їх ретельно з содою. Овочі вимити і нарізати. Помідори та перці - часточками, огірки і цибуля - кружками.
• На дно чистих банок укласти часник, перець, спеції і листя. Далі шарами утрамбувати нарізані овочі. Зверху насипати сіль і цукор.
• Велику каструлю наповнити водою. Встановити в неї банки з овочами. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Паралельно зігріти чайник з водою. Залити окропом овочі в банках до горлечка.
• Стерилізують салат близько 5-7 хв. Періодично доливайте воду, т. К. Овочі будуть зменшуватися в розмірах і осідати. Також стерилізують кришки. Закрийте банки за допомогою закаточной машинки. Поставте їх у перевернутому вигляді в тепло, накривши рушником.

Читайте також:

• Засолка помідорів холодним способом
• Засолка огірків холодним способом
• Варена і сирий буряк з часником і майонезом

Салат з помідорами і огірками: калорійність

Для тих, хто сидить на дієті і турбується про свою фігуру салат з помідорами і огірками може стати справжнім порятунком. Вся справа в тому, що в цих овочах міститься мало калорій. Спробуємо розрахувати енергетичну цінність різних видів подібних салатів.

Звичайно, підсумкове значення буде залежати від того, що ще входить до складу. Розрахувати калорійність салату можна, знаючи енергетичну цінність кожного продукту і загальна вага.

Формула розрахунку виглядає так. Калорійність кожного овоча множимо на вагу. Потім складаємо отримані значення. Після цього потрібно визначити загальну вагу страви. Останній крок - ділимо 1-е число на 2-е і множимо на 100.

Калорійність овочів приблизно однакова для всіх сортів. Так в 100 гр. помідорів міститься 20 ккал, а в 100 гр. огірків - 15. Зазвичай в літні салати додають ще й зелень. Калорійність лука становить близько 40 ккал, а середнє значення для петрушки, кропу та інших приправ - близько 20. Так що, як бачите, овочеві салати з подібних інгредієнтів в середньому будуть містити близько 30 ккал.

Велику калорійність страви зазвичай надають заправки. Якщо Ви худнете, то варто відмовитися від майонезу. Він занадто калорійний - близько 600 ккал в 100 гр. До того ж цей соус не дуже добре поєднується з легкими овочами. Набагато правильніше буде замінити його сметаною. Найвигідніша жирність цього молочного продукту - 15-20%. Сметана хороша тим, що вона залишить салат легким і при цьому додасть овочам додатковий смак. Закуска з помідорів, огірків, зелені та цього молочної продукту буде містити близько 50 ккал в 100 гр.

Кілька порад для тих, хто любить подібні овочеві салати:

• Старі огірки слід очистити від шкірки. Інакше вони можуть гірчити в салаті. Якщо Ви стежити за фігурою, то сметану можна замінити мацоні. У цей кисломолочний продукт усього 50 ккал, а смак при цьому такий же.
• Варто відмовитися від занадто м`ясистих томатів. Вони дають дуже багато соку.
• Як ароматних заливок для овочевого салату варто вибирати нерафінована соняшникова або оливкова олія. Також до цієї страви підходить винний оцет.
• Помідори і огірки можна поєднувати з ін. Інгредієнтами. У салати додають відварну картоплю, курячу грудку, квасоля. Іноді з ними готують теплі страви.

Салат з помідорами і огірками має безліч варіантів. Його готують з сиром, капустою, курячим м`ясом. Овочі можна нарізати будь-яким зручним способом - соломкою, кубиками, колами. В якості додаткових інгредієнтів використовується зелень. Особлива увага приділяється заправці. Якщо салат крім овочів має в складі м`ясо, то краще використовувати майонез. Для інших випадків підійдуть мацоні, сметана і рослинні масла.