Засолка огурцов холодным способом

Огурцы очень полезны в свежем виде. А как насчет консервированных огурцов? Ведь хочется и зимой питаться их витаминами и полезными веществами? Как сохранить все это в огурцах?

Для этого попробуйте воспользоваться холодным способом засолки огурцов!

Рецепт засолки огурцов холодным способом

Состав:

1. Огурцы - 2 кг
2. Чеснок - 3 зубчика
3. Листья чёрной смородины - 3 шт
4. Листья вишни - 3 шт
5. Лист хрена - 1 шт
6. Укроп - несколько веточек
7. Перец черный (сушёный) - 8 горошинок
8. Горчица - 1 ч.л.
9. Соль - 3 ст. л. (с горкой).

Приготовление:

• Выбираем огурцы некрупные, лучше маленькие или средних размеров.
• В простерилизованные трехлитровые банки на дно кладем веточку укропа, измельченный лист хрена, зубчик чеснока, немного черного перца, листья смородины и вишни.
• Хорошо вымытые огурцы нужно уложить в банки как можно плотнее. В середину огурцов положим еще один зубчик чеснока. Положим третий зубчик чеснока сверху.
• 3 ст. л. соли разводим в слегка теплой воде (1 л.). Этим рассолом заливаем огурцы, уложенные в банку.
• Сверху добавляем сухую горчицу.
• Конечно, одну банку огурцов мало кто предпочтет готовить, поэтому тоже самое делается для других банок. Количество ингредиентов умножается на банки.
• Банки с готовыми огурцами накрываем легкими крышечками.
• Теперь огурцам надо дать постоять примерно пять дней. Для этого ставим их на подоконник (не нужно в холодное место!) и следим, чтобы из банок не выливался рассол. Во время брожения такое должно быть. Поэтому подставьте под банки емкость или положите тряпочки.
• Мутный рассол через 4-5 дней должен стать более прозрачным. На огурцах же должен появиться небольшой осадок. Вот теперь приступаем к следующему:
• Готовим крышки для закатки банок. На банки с огурцами надеваем специальные крышки с дырочками. Переворачиваема банки вверх дном и выливаем из неё всю мутную воду, предварительно хорошо встряхнув огурцы в банках.
• Восполняем недостаток воды водой из-под крана. Надеваем крышку с дырочками, и хорошо встряхнув содержимое, выливаем воду. Так делаем несколько раз, пока огурцы тщательно не промоются от мутного осадка.

• В последний раз наливаем воду и следим, чтобы не было пузырьков воздуха между огурцами. Если они образовались - постучите по банкам, и они поднимутся вверх и лопнут.
• Теперь закрываем банки крышками, закатываем на зиму.
• В этом рецепте важно, чтобы в банке не было воздуха! Поэтому крышка должна вплотную прилегать к воде в банке!
• Поставьте банки с огурцами на видное место и смотрите, чтобы крышки не вздулись. Если это случилось - значит остался воздух. Необходимо будет снять крышку и исправиться недочет.
• Банки с огурцами, приготовленными холодным способом, можно хранить не обязательно в холодильнике, но в любом относительно прохладном месте.
• Огурцы можно открывать уже через 2-3 месяца. Храниться они могут в закрытых банках до трех лет.

Читайте также:

• Консервирование огурцов с лимонной кислотой
• Закуска из огурцов на зиму
• Как засаливать помидоры холодным способом?
• Маринованные огурчики - замечательная закуска! Приготовить их достаточно просто. Экспериментируйте с рецептами и ингредиентами, чтобы добиться идеального вкуса любимого блюда! " target="_blank">Как приготовить малосольные огурцы?

Вкус огурчиков, приготовленных холодным способом засолки, получается как у маринованных или малосольных. Они хрустящие, что весьма понравится вашим детям и вам! Обязательно попробуйте данный рецепт! Пусть вас не пугает то, что с ним придется повозиться! Результатами вы будете довольны!