Приготування страв зі свинини

Свинина ніжна, смачна і легка в приготуванні. Це, напевно, кращий сорт м`яса, призначеного для зажаріванія, так як її жир легко розплавляється. Напевно, ніхто не відмовиться (вегетаріанці не береться до уваги) від добре пропечене лопатки, корейки, грудинки і окосту з рум`яною скоринкою. Ці страви ідеально поєднуються з горіхами, тушкованими овочами, свіжими фруктами, чорносливом, гірчицею, медом і ароматною зеленню.

Гурмани люблять малосольне, копчене сало, особливо з рожевими м`ясними прошарками. А як обійтися на Новий Рік без холодцю з рульки і ніжок? Та не тільки слов`яни, представники багатьох інших народів теж не обходяться без цього продукту.

Наприклад, не можна уявити справжнього баварця без улюбленого їм свинячого окосту, копчених сосисок і кухлі пива.

Запечена цілою тушкою молочне порося здавна готується в Грузії і є національним блюдом. Ну а в Росії, Україні, Молдавії і Румунії на святковий стіл завжди ставили буженину. Зараз же ніякої пікнік не обходиться без ароматних шашликів зі свинини.

Сьогодні ми з вами продовжимо готувати страви зі свинини, які прикрасять як недільний сімейний вечерю, так і урочистий, святковий стіл:

Запечене м`ясо з беконом і грибами

Щоб його приготувати, нам потрібні такі продукти: 600-700 г свинячої вирізки, шматочок бекону (150 г), 200 г печериць, упаковка плавленого вершкового сиру, 3 зубчики часнику, 4-5 пір`їнок зеленої цибулі, шматочок вершкового масла і трохи рослинного - для смаження.

Як готувати:

М`ясо порізати невеликими порційними шматочками, обсмажте на сильно розігрітому рослинному маслі до зарум`янювання. Тепер включіть її. Змастіть посуд для запікання вершковим маслом, викладіть шматочки м`яса.

Бекон наріжте тонкою соломкою, шампіньйони - тонкими пластинами. Подрібніть зелену цибулю. Сирок натріть на крупній тертці. Щоб це було легше зробити, попередньо його заморозьте. Часник пропустіть через прес. Змішайте цибулю, часник, натертий сир з м`ясом і добре перемішайте, щоб шматочки м`яса були повністю змащені цією сумішшю. Розрівняйте.

Зверху викладіть шаром бекон, потім платівки печериць. Накрийте фольгою і запечіть в попередньо нагрітій духовці протягом півгодини. Потім фольгу приберіть, щоб злегка підрум`янити. На це буде потрібно ще 10 хв. Готову страву розкладіть по порціях, кожну посипте дрібно посіченою зеленню.

Смажене м`ясо «Вечеря мисливця»

Для приготування цього нескладного, але надзвичайно смачної страви, нам будуть потрібні такі продукти: 1 кг свинячої вирізки (бажано окіст або шийна частина), півкіло будь-яких грибів (я використовую свіжі шампіньйони), 6 дуже стиглих (м`яких) помідорів, 3 цибулини, 4 червоні болгарські перці, 3 лаврових листки, трохи рослинного масла, чорний мелений перець, сіль, свіжа, рубана зелень (яка подобається).

Як готувати:

М`ясо помийте, обсушіть і поріжте великими (але не плоскими) шматками. Розігрійте в казанку або глибокому сотейнику рослинне масло. На сильному вогні швидко обсмажити в ньому м`ясо до зарум`янювання, потім вогонь зменшіть. Кришкою не закривайте його.

Поки смажиться, помийте помідори перці і цибулю. Цибулину очистіть, з перців видаліть насіння, всі овочі крупно поріжте (довільно). До обсмаженого м`яса додайте цибулю, обсмажте до м`якості. Тепер покладіть порізану перець, все перемішайте, готуйте ще 5 хв. Тепер покладіть помідори, лаврушку, перець, посоліть, все перемішайте. Готуйте без кришки 10 хв.

Потім вогонь збавте до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності (поки м`ясо стане м`яким), але не пережарьте. В кінці готування, при бажанні можна додати дрібно порізаний часник. Готове м`ясо посипте великою кількістю зелені. Подавайте гарячим, з картоплею, свіжими овочами та червоним вином.

Холодна м`ясна закуска під соусом

Ця страва прикрасить будь-який святковий стіл. Його можна подати як холодну закуску на легку вечерю з пляшкою сухого вина або як друге на обід. Готується це блюдо з буженини або відвареної свинини.

Отже, для приготування нам знадобиться: 300 г. готового м`яса, 1 цибулина, 3-4 маринованих огірочка (залежить від їх розміру), винний або яблучний оцет, щіпка меленого гострого червоного перцю,

Щоб приготувати соус, нам знадобиться: півсклянки густих вершків (33%), зубок часнику, 1 ч. Л. цукрової пудри, сіль, чорний мелений перець

Як готувати:

М`ясо наріжте гострим ножем на тонкі пластинки, викладіть по колу на дно блюда. Лук наріжте тонкими кільцями, перекладіть в миску і залийте окропом. Коли вода трохи охолоне, додайте 1 ч. Л. винного або яблучного оцту. Нехай маринується хвилин 15. Тепер воду злийте.

Лук акуратно, намагаючись не поламати, відіжміть і рівномірно розкладіть на скибочки м`яса. Огірки наріжте тонкими скибочками і розкладіть на блюді навколо свинини.

Тепер приготуємо соус: Сливки збийте з допомогою блендера. Часник пропустіть через прес, покладіть в миску, додайте цукрову пудру, чорний перець, сіль, залийте вершками і добре перемішайте.

Соусом полийте м`ясо, розрівняйте і присипте червоним меленим перцем. Все, страва готова, можна подавати до столу. До речі, можна посипати його подрібненою зеленню петрушки або сумішшю дрібно порізаних оливок навпіл з маслинами. Вийде теж дуже ошатно. Смак ж придбає особливу пікантність. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!