Другі страви з м'яса

Всі існуючі страви з різних кухонь світу можна розділити на чотири основні категорії: перші страви, другі страви, десерт, напої. Вони можуть бути м`ясні, овочеві, рибні, круп`яні, борошняні та т.д. Деякі з них вважають за краще чоловіки, інші люблять жінки, а якісь призначені для дитячого харчування.

Причому, якщо в кухарських книгах досить чітко позначені рецепти для дітей, в деяких враховуються переваги жінок, то чисто чоловічих страв в них немає. Але ж у чоловіків є власні гастрономічні уподобання. І в першу чергу - це м`ясо. За рідкісним винятком, чоловіки без нього просто не можуть обходитися.

Це ми, жінки, для себе коханих можемо готувати овочеві салати, харчуватися фруктами, ягодами і морозивом. Якщо ви запропонуєте своєму чоловікові таку вечерю після насиченого трудового дня, ви обов`язково почуєте: «А м`ясо де?»

Тому ми не будемо засмучувати наших улюблених і приготуємо для них те, що вони люблять найбільше - м`ясо. Ну і звичайно, зробимо овочевий гарнір. Адже ми хочемо, щоб наші чоловіки харчувалися не тільки смачно, але і корисно. Тож почнемо:

Класичний біфштекс з яловичини

Для соковитого біфштекса нам знадобиться: 600 г вирізки, 1 ст. л. топленого вершкового масла, 100 мл сухого вина (червоного), цибулина, чорний мелений перець, сіль, будь-яка свіжа зелень.

Як готувати:

Ріжемо м`ясо на 3 шматки уздовж волокон. Злегка відбийте кожен з двох сторін дерев`яним молоточком. Посоліть, посипте перцем.

На сковороді сильно розігрійте топлене масло, обсмажте біфштекси з двох боків до золотистої скоринки. Кришкою Не закривайте. В кінці додайте вино, дайте йому випаруватися. Після чого вогонь збавте до мінімуму, накрийте кришкою, готуйте 15 хв.

Готові біфштекси викладіть на блюдо, нехай поки «доходять». У цей час порізати тонкими кільцями цибулю, обсмажте його в тій же сковороді до золотистого кольору. Викладіть цибулю на порції м`яса, посипте дрібно порізаною зеленню і подавайте до столу. До цієї страви ідеально підійдуть свіжі або тушковані овочі.

баранина пряна

Оскільки баранина вважається самим «чистим» м`ясом і корисна для чоловічого здоров`я, давайте приготуємо для наших чоловіків сідло баранчика з пряними травами.

Для цього нам потрібні продукти: шматок баранини (сідло або шийна частина), 2 великі цибулини, пучок кінзи, кропу, щіпка коріандру, гілочка розмарину, половина склянки оцтового розчину (на півсклянки води 2 ст. Л. Винного оцту).

Для соусу нам знадобиться трохи майонезу, стручок свіжого гострого перцю (зеленого), томатний соус або кетчуп, мелений перець, сіль.

Як готувати:

Баранину поріжте на шматки, приблизно по 100-150 г. кожен. Трави подрібніть, посипте ними шматки м`яса, залиште на 1 годину маринуватися.

Сильно розігрійте сковороду, додайте 1 ч. Л. рослинного масла обсмажте баранину з двох сторін, приблизно по 2 хв кожну, до рум`яної скоринки. Тепер покладіть на м`ясо тонкі кільця цибулі, вимоченими 10 хв в оцтовому розчині. Додайте розмарин, накрийте кришкою, зменшіть до мінімуму вогонь і тушкуйте 1-1,5 години.

Поки баранчик готується, зробимо соус: Змішайте в довільній пропорції (як вам подобається) майонез, томатний соус, подрібнений гіркий перець.

Коли м`ясо з цибулею буде готово, викладіть його в глибоке блюдо, полийте соусом і відразу ж подавайте до столу.

Тушкований кролик «п`яний»

Спробуйте цей дуже чоловічий рецепт. Дієтичне м`ясо кролика дуже ніжне і надзвичайно корисне, так як практично повністю засвоюється організмом і легко перетравлюється. Ми зробимо блюдо з кролика трохи гоструватим, саме так, як його люблять чоловіки.

Для приготування нам знадобиться: тушка кролика, пляшка червоного сухого вина, 3 моркви, 2 цибулини, 3 стиглих помідора, рослинне масло, свіжа кінза (або базилік), петрушка, кріп, мелений перець, 2-3 зубчики часнику, сіль. Так, мало не забула, ще потрібно трохи борошна.

Як готувати:

Тушку порубати на порційні шматки, посоліть, поперчіть. Покладіть в глибоку миску, залийте 2 склянками вина, залиште на 2-3 години.

Поки м`ясо маринується, натріть на крупній тертці моркву, поріжте кільцями цибулю. Обсмажити овочі на рослинному маслі до м`якості, потім покладіть в зажарку кільця помідорів (без шкірки), дрібно порізаний часник. Посипати подрібненою зеленню, тушкуйте до готовності.

М`ясо кролика дістаньте з миски, обваляйте в борошні, покладіть в сильно нагрітий сотейник з рослинним маслом, обсмажте до рум`яної скоринки. Додайте тушковані овочі, збризніть вином, накрийте кришкою. Зменшіть до мінімуму вогонь, тушкуйте 1 годину.

Кролик відмінно поєднується з відвареної локшиною, тушкованою капустою, бурякової ікрою.
Для наших м`ясних страв, які ми сьогодні готували можна приготувати гарнір - салат. наприклад,

Салат з червоної капусти з виноградом

Правда, його краще приготувати заздалегідь. Для приготування нам знадобиться: вилок червоної капусти, півкіло червоного винограду (краще без кісточок), 1 морквина, свіжий пучок базиліка, 1 л. чистої води, сіль, цукор, чорний мелений перець.

Як готувати:

Тонко наріжте капусту, моркву натріть на крупній тертці, базилік дрібно порубати. У широку глибоку посуд викладіть трохи суміші капусти і моркви, потім шар винограду, знову капусту з морквою, зверху базилік.

Тепер розчиніть у воді 150 г цукру і 15 г солі, закип`ятіть, залийте маринадом овочі. Накрийте кришкою, залиште в кухні на 3-4 дні. Після цього, зберігайте салат в холодильнику. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!