Прості страви з курки

За запевненням дієтологів, куряче м`ясо - найкорисніше. Курка цілком може замінити свинину, баранину. Вона засвоюється організмом краще, ніж яловичина і телятина. Оскільки куряче м`ясо вважається дієтичним (воно малокалорійне), відварну курочку часто використовують в харчуванні, коли потрібно скинути пару-трійку зайвих кілограмів.

Крім цього, в продукті міститься безліч корисних речовин, таких як калій, марганець, цинк, вітаміни групи В, а також РР, С, Е, А.

А рецептів їх приготування існує безліч. Крильця смажать на грилі і решітці, ніжки запікають, з грудки роблять всілякі салати, з фаршу - котлети. І з будь-якої частини птах можна зварити, чудовий бульйон, який відновлює сили.

Тільки вибирайте дуже свіжу курку, так як від цього залежить смакові якості і харчова цінність страви.

Давайте розглянемо деякі перевірені, популярні рецепти і приготуємо будинку смачну курочку. Сьогодні будемо готувати другі гарячі страви. А супи і салати з птиці, залишимо до наступного разу.

курча тютюну

Напевно, немає людини, яка не знає, що це таке. Ця страва грузинської кухні. Там він називається «курча тапака», так як він готувався на спеціальній сковороді має ідентичне назва. Але це для нас не головне. Саме основне, це чудовий смак і аромат страви, який не схожий на інші рецепти з курки.

Щоб приготувати курчати тютюну на звичайної домашньої кухні, нам потрібні такі продукти: 1 курча не більше 500-600 м, рослинне масло, 2 зубчики свіжого часнику, по 50 г свіжої зелені кінзи, петрушки, кропу, соус (на ваш смак - аджика або ткемалі), сіль, чорний мелений перець.

Як готувати:

Потрошеную тушку курчати промити, обсушити паперовим рушником. Уздовж грудки розріжте гострим ножем, розгорніть тушку, щоб стала плоскою. У такому вигляді покладіть її на обробну дошку, накрийте двома шарами поліетилену і відбийте дерев`яним молоточком. Переверніть і відбийте з іншого боку. Відбиту тушку посоліть, поперчіть.

Розігрійте пательню з невеликою кількістю рослинного або топленого масла, покладіть тушку вниз спинкою. На курчати покладіть круглу дошку або низьку каструлю з вантажем. Я як вантаж використовую важкий камінь, який потрібен при засолюванні капусти.

Смажте тушку під вантажем на невеликому вогні 10 хв кожну сторону до рум`яної скоринки. Потім вантаж можна прибрати. У сковороду налийте чверть склянки гарячої води, накрийте кришкою, тушкуйте 5 хв. Потім курчати переверніть, долийте трохи води і тушкуйте ще 5 хв.

Поки птах готується, помийте, дрібно поріжте зелень. Пропустіть через прес часник, змішайте із зеленню, додайте 1 ст. л. оливкового масла, розітріть. Готового курчати викладіть на керамічну таріль, обмажте сумішшю зелені і часником. Подавайте з аджикою або соусом ткемалі.

Курка, запечена з картоплею

Ця страва знають і люблять практично всі. За часів СРСР воно було невід`ємною частиною будь-якого святкового застілля, як олів`є на новий рік. Давайте згадаємо, як готували його наші мами і бабусі!

Для цього нам знадобиться: 1 ціла патрання курка, 8-10 дуже невеликих картоплин (особливо смачний молодий овоч), 5-6 часточок свіжого часнику, майонез (природно, провансаль), 2 ст. л. томатного соусу. Моя мама завжди використовувала соус «Краснодарський». Я купую натуральний кетчуп.

Ще підготуйте трохи рослинного масла, чорний мелений перець, сіль, суміш сухих трав. Підходять суха приправа «італійські трави». Не гірше виходить зі звичайною сушеної петрушкою, кропом, базиліком.

Як готувати?

Потрошеную курку помийте, обсушіть. Розріжте грудку, розгорніть тушку. Можна порізати її на дві половинки, але я віддаю перевагу готувати цілком. Отже, приготуємо таку суміш: змішайте в довільній кількості, як вам подобається, майонез, томатний соус, рослинна олія, сіль, перець, сухі трави.

Змастіть рясно птицю цією сумішшю, покладіть в миску, накрийте кришкою, приберіть в холодильник на 2 години.

Потім курочку дістаємо, відстоюємо в кімнатній температурі півгодини. Увімкніть духовку, щоб розігрілася. На деко покладіть папір для запікання або просто змастіть маслом.

Картопля почистіть, помийте, обсушіть і поріжте на половинки. Часник порізати на кільця. На середину дека покладіть курку, обсипану часником, поруч укладіть картопля, посоліть його. Скажіть птиці «до зустрічі» і відправляйте в духовку. Коли почне виділятися сік, поливайте їм саму тушку, а особливо картопля. Коли верхня частина зарум`яниться, курочку і картоплю переверніть на іншу сторону, запікайте до готовності спочатку на сильному вогні, а потім на помірному. До нашого страви можна зробити салат. Буде ще смачніше:

Салат «принцеса»

Нам знадобиться: апельсин, половина грейпфрута, 3 ст. л. апельсинового соку, 2 свіжі огірки, 2 ст. л. червоного винного оцту, 1 ст. л. дрібно нарізаної свіжої м`яти, трохи оливкового масла, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати:

Цитрусові очистіть від шкірки, розділіть на часточки, з кожної зніміть плівки. Робіть усе над салатниці, щоб в неї стікав сік. Покладіть м`якоть в салатницю.

Огірки очистіть від шкірки, дрібно поріжте, покладіть туди ж. Змішайте апельсиновий сік, оцет, оливкова олія. Посоліть, поперчіть, додайте м`яту, збийте в міксері. Перед тим як подати салат на стіл, полийте його цією заправкою. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!