Рецепти страв з буряком на зиму

Буряк, буряк овочева, буряк столовий. Дивно безвідходний овоч, в якому використовується все: і коренеплід і листя, Щось вживає людина, щось йде в корм для тварин, якась частина в промисловість. Виростати він може всюди, хіба, що тільки не там де сніги і льоди.

Батьківщиною буряка вважається Індія, Далекий Схід. Ще в Давньому Римі вона користувалася великим успіхом. Цей продукт вважається низькокалорійним. Вітамінів вона містить трохи - А, С, Е, В1, В2, РР, зате дуже багата йодом. До її складу входять такі елементи, як калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, цинк ...

Найцінніше перевага перед іншими овочами, це те, що в ній міститься велика кількість лугів і досить мало кислот. Є пектинові речовини знищують шкідливі бактерії, гнилість, бетаїн зміцнює капілляри- вона знижує артеріальний тиск, регулює кислотно-лужний баланс, роботу печінки-наявність клітковини нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Сік з бадилля допомагає при головному та зубному болю, а відвареними листям можна лікувати сонячні опіки, так само робити очищаючі маски для обличчя.

Це дієтичний продукт. І тому, якщо ви ведете здоровий спосіб життя, то у вашому харчуванні, в обов`язковому порядку, повинні бути присутніми страви з цього коренеплоду, причому не простий так, а зайнявши почесні місця. Протипоказання буряк має тільки при таких захворюваннях, як остеопороз, гастрит, цукровий діабет, і при цьому не рекомендується тим у кого сечокам`яна хвороба і розлад шлунка.

Сік потрібно приймати тільки отстоявшимся, через 2-3 години, і не слід захоплюватися їм, тому що може бути спазм судин головного мозку. Але щоб попередити таке його властивість, його навпіл розводять водою. Їм можна промивати при нежиті ніс.

Також, щоб скористатися властивостями буряка можна використовувати рецепти страв з буряком на зиму. Сьогодні ми з редакцією сайту likuvati.ru вам запропонуємо кілька таких рецептів.

Гостра закуска - ікра

продукти:
За півтора кіло буряка, помідорів, моркви, 2-3 ріпчастої цибулинки, 3-4 болгарських солодких перців, 1-2 гірких стручка, 1 головка часнику, склянка олії, 3-3,5 ст. ложки солі. На скільки гострою буде ікра, залежить від вашого смаку, в пропонованому рецепті вона середня.

Спочатку все коренеплоди натираємо через тертку, краще велику. Томати пропускаємо через м`ясорубку, потім шаткуємо цибулю, попередньо потримавши його 30 хвилин у холодній воді, щоб не різало очі. Болгарський нарізаємо півкільцями, а гіркий подрібнюємо.

Підготовлені овочі, ретельно перемішуємо, додаємо сіль, вливаємо олію, і ставимо варитися на вогонь на дві години. Слідкуйте, що не пригоріло, постійно помішувати. Коли ікра буде майже готова, за 30 хвилин до зняття з вогню кидаємо в неї дрібно нарізаний часник. Гасимо вогонь і не охолоджуючи, в гарячому вигляді розливають по банках і закочує стерилізованими кришками. Ікра з буряком на зиму готова! Взимку будете пальчики облизувати!

Заправка для борщу

Ця страва ми може використовувати не тільки для борщу.

Інгредієнти для заправки:
Буряк - 3 кг.
Солодкий перець - 2 кг.
Цибуля - 1 кг.
Червоні томати - 2 кг.
Гіркий перець - 50 гр.
Рослинна олія - 1/4 склянки

Помідори прокрутити в блендері, цибуля і перець нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії до напівготовності. Гіркий перець - відправляємо в м`ясорубку. Буряк натираємо на тертці. Всі компоненти змішуємо в каструлі. Потім посуд кладемо на плиту і тушкуємо 10-15 хвилин.

Розкладаємо вміст посуду по стерилізованих банках і закочує. Утеплюємо і залишаємо в такому стані на кілька годин.

Цікаво, а серед страв з буряком які першими будуть використані ще до початку зими ?!

Борщ на зиму

Нам знадобиться: буряк, морква, корінь петрушки, цибулини, зелень петрушки, помідори або томатна паста, перець солодкий. Скільки всього брати - залежить від вашого смаку, визначитеся самі. Так само не забудемо і ці продукти, з розрахунку на 0,5 кг банку:

Вода - пів склянки
Цукор і сіль - по 1,5 ч. Ложки
Оцет (6%) - 3 ч. Ложки
Перець, лаврове листя - за смаком

Овочі відправляємо на тертку, зелень цибуля і перець - під ніж. Їх потрібно дрібно порубати. Потім змішуємо, солимо, додаємо оцет і все решта спеції ставимо на плиту - до кипіння. Тримаємо ще 5 хвилин на вогні. Потім розливаємо по банках, закупорюють стерилізованими кришками. Готово.
А у нас взимку буде борщ, а у вас? А тепер будемо творити шедевр. Якщо перебирати відомі рецепти страв з буряком, то цей - цвях програми!

Варення з червоного буряка з цитрусом

підготуємо:
За 1 кг - буряка і цукру 50 г - апельсинових цукатів з цедри- 300 грамів - води-по 150 г - соку лимона і апельсина (від кожного) - 3 шт - апельсина (цілих) і пару ложок кислоти лимонної, пару пучок кориці .

У каструлю з водою, в якій вариться буряк, щоб зберегти колір овоча попередньо засипаємо лимонну кислоту. Варимо до готовності, охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо акуратно фігурно (кубики, соломка).

Перекладаємо її в посуд, де готуємо варення, заливаємо воду, кубики з цукатів. Потім додамо соки і корицю. Ставимо на плиту. Цитруси очищаємо, а шкірку і кісточки не викидати, складаємо в марлевий мішечок, і опускаємо в варення, для більшого аромату. Нарізаємо апельсин на часточки і відкладаємо вбік, щоб чекали своєї черговості. Доводимо буряк до кипіння, зменшуємо вогонь і Томім ще півгодини. Гарненько вичавлюючи, виймаємо мішечок - ароматизатор. Додаємо цукор, часточки цитруса і доварювали наше варення поки воно не стане схожим на желе. Під час варіння, необхідно періодично знімати пінку. Гаряче варення розливаємо по банках і закочує машинкою. Яка смакота! Хочете спробувати?

bakinka, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!