Буряк на зиму: рецепт заготовки

Дуже велику роль в нашому харчуванні грають коренеплоди. Це морквина, петрушка, пастернак, селера, редиска, редька і буряк. У них безліч корисних для людини речовин, мінеральних солей, вітамінів.

Вже важко уявити собі наш стіл без смачних і корисних страв з коренеплодів. Особливо без буряка. Хіба можна приготувати справжній ароматний український борщ без неї!

А також можна приготувати ще багато смачних закусок, салатів, заправок. До того ж всю цю смакоту можна заготовити про запас і взимку не ламати собі голову з приводу того, що приготувати на вечерю або чим нагодувати прийшли раптово гостей.

Про деякі цікаві рецепти домашніх заготовок з буряка я хочу вам розповісти на нашому сайті likuvati.ru в матеріалі на тему: «червоний буряк на зиму: рецепт заготовки».

Столову червоний буряк ми готуємо цілий рік. Господині її солять, маринують, консервують. Влітку зі свіжої бадилля, листя готують смачний легкий борщик. В її зелені корисних речовин, вітамінів, навіть більше ніж в коренеплоді.

Щоб взимку приготувати річний борщ, можна влітку нарізати свіжої молодої бадилля і листя, добре промити під проточною водою, просушити на рушнику, подрібнити. Потім розкласти зелень з пластикових контейнерів і заморозити в морозильній камері.

Ну а тепер, спробуйте приготувати різні, домашні консерви на зиму зі свіжого буряка за цими простими рецептами:

Червона квашений буряк на зиму

Щоб блюдо з цього рецепт заготовки вийшло смачним, краще готувати його з червоного буряка, без білих прожилок, кілець.

Коренеплоди очистіть від шкірки, ретельно промийте, наріжте тонкими пластинами або на кубики. Щільно укладіть все це в емальоване відро або бочонок, але не до верху.

Готуємо розсіл: Розчиніть в чистій воді сіль. На 10 л. візьміть 400 р солі.

Тепер залийте розсолом ємність з буряком. Зверху покладіть дерев`яний круг, або тарілку з вантажем. Залиште для квашення на 10 днів, при кімнатній температурі.

Спочатку буде утворюватися піна, яку слід видаляти. Також частіше промивайте чистою водою коло з вантажем.

Коли процес бродіння припиниться, ємність поставте на зберігання в холодне місце. На льодовик або в льох. Можна поставити на балкон (якщо зима). Якщо це зробити не можна з будь-яких причин, розкладіть вашу закуску по скляних банках, закрийте кришками, поставте в холодильник.

Квашену буряк можна використовувати взимку для борщу, а з розсолу вийде відмінний квас.

Рецепт квасу:

За цим рецептом виходить відмінний освіжаючий напій. Він містить безліч мінеральних солей, тому його корисно пити на ранок після веселого свята.

Щоб його приготувати, розбавте буряковий розсіл чистою водою в рівній кількості, додайте трохи цукру (за смаком), поставте в тепле місце на 2-3 дні. Потім перелийте по пляшках, щільно закрутіть кришки, приберіть в холодильник ще на 2 дні. Усе, квас готовий.

До речі, якщо раптом закінчилася томатна паста, а в магазин бігти колись, буряковий розсіл цілком її замінить при приготуванні різних гострих страв, соусів, їм можна заправити тертий хрін.

Овочева закуска на зиму

Підготуйте червоний буряк, солодкий болгарський перець, ріпчаста цибуля. Цих овочів візьміть рівну кількість. Помідорів візьміть в два рази менше. А ось часнику, петрушки, кропу, солі, цукру візьміть стільки, скільки вам потрібно, за смаком.

Овочі очистіть, ретельно помийте, обсушіть. Буряк наріжте тонкою соломкою, або натріть на спеціальній тертці для приготування корейських салатів. Лук подрібніть, помідори пропустіть через м`ясорубку, перець наріжте маленькими кубиками. Часник видавити через прес.

У глибокий посуд з товстим дном налийте рослинного масла, додайте буряк, помідори, обсмажте, потім тушкуйте на малому вогні 15 хв. Полт додайте перець, цибуля, тушкуйте ще 10 хв. Потім додайте часник, зелень, цукор, сіль, поваріть ще 10 хв. Тепер все розкладіть по стерильним банкам, простерилізуйте 15 хв, закатати.

Цей салат справжня «палочка-виручалочка» взимку. Його можна намазати на шматочок чорного хліба і вийде відмінний сніданок. Можна подати як закуску до гарячих макаронів, а можна використовувати як заправку до борщу. Виходить дуже смачно, спробуйте самі.

Наші предки цінували буряк за її смакові якості і корисні властивості. До того ж вона допомагає нормалізувати жировий обмін, а значить, є дієтичним продуктом. Спробуйте приготувати на зиму заготовки з буряка, скориставшись цими рецептами. Вони прості в приготуванні, дуже смачні і корисні. І витрати на овочі зовсім не великі. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!