Морква на зиму: рецепт, як зберегти про запас

Хто з нас не любить морквину? Нам, в дитинстві, завжди говорили, що якщо хочеш бути здоровим, і щоб твої очі бачили всіх комашок, то їж побільше моркви. Ось ми її і гризли при будь-якому зручному випадку, отримуючи велике задоволення.

Вона дійсно, дуже корисна, має властивості благотворно впливають на наш організм, зміцнює серцевий систему. У ній містяться вітаміни, мінеральні речовини, які сприяє поліпшенню роботи печінки, нирок, легенів.

Взимку, коли наш організм слабшає і потребує підтримки, його обов`язково необхідно підживлювати різними корисними речами. Для цієї мети, дуже добре підходить морква. Адже вона, як ніякий інший продукт підвищує імунітет людини, а також покращує внутрішній його настрій.

Цей овоч ми застосовуємо в багатьох стравах: в перших, других, в різних салатах. Тому, в будинку він повинен бути завжди. Для цього потрібно вчасно запасатися їм і вміти заготовлювати про запас. Про те як зберегти моркву на зиму, рецепт заготовки про запас ми з редакцією сайту likuvati.ru сьогодні і розповімо.

Є кілька варіантів. Запасти про запас моркву можна:

• У натуральному вигляді. Промивши і висушивши її, укладаємо в ящик, пересипаючи кожен шар тирсою (бажано ялиновими або сосновими).
• сушений варіант. Кинути морква в киплячу воду і бланшувати її протягом 5 хвилин. Потім дати їй охолонути, нарізати кільцями і уклавши на дерев`яну поверхню виставити на сонечко або в духовку (не закриваючи дверцята) на деко.
• У вигляді консервації.

Поговоримо про останньому варіанті. Про те, як зробити з моркви заготовки на зиму, щоб вона не втратила свої цілющі властивості і була апетитна не тільки на вигляд, але і на смак.
Сьогодні ми ознайомимося з трьома рецептами, це ікра, варення і сік.

ікра

Складові:
Морква - 1 кг.
Лук - 0,5 кг.
Масло (рослинна) - 0,4 кг
Томатна паста - 100 гр.
Часник - 3-6 часточок
Спеції (сіль, перець) - за смаком

Розводимо пасту водою до середньої густини, не використовуйте для цієї мети металевий посуд. Додаємо дрібно нарізану цибулю, масла 150-200 гр., Дрібку солі. Перемішати і поставити на середній вогонь гасити. Слідкуйте, щоб цибуля став м`яким, але не розварився.

Поки все гаситься, займаємося основним продуктом. Вимиту і очищену моркву необхідно натерти на крупній тертці або пропустити через м`ясорубку. Перекласти в вільну посуд додати залишився рослинне масло і обсмажити, при цьому не забудьте додати 50-70 гр. води. Після змішати її з готовою тушковані пастою з лука і томату. Ставимо каструлю в духовку. Після того, як закипить, потрібно ще 1-1,5 години гасити ікру.

Перед закінченням додати спеції - часник, перець. Перемішати. У самому кінці готування, закидаємо сіль і кілька листочків лаврушки, для аромату. Необхідно ретельно все переміщати, щоб всі компоненти гарненько з`єдналися

Готову ікру, поки вона гаряча, розкладаємо в заготовлені банки. Укладаємо їх поруч, рядком, накриваємо теплим пледом і залишаємо на 10-15 годин, поки не охолоне.
Цю заготовку можна додавати в перші страви, використовувати як гарнір до других, а так само, самостійно, окремо від усього.

сонячне варення

Ми звикли до салатів, супів, різним маринадів з морквини, а я вас навчу готувати варення. Руде як сонечко!

Для цього нам знадобиться:

1 кг. червоної моркви, півтора кг. цукрового піску, чверть пакетика ваніліну, половинка лимона.

Спосіб приготування:

Коренеплоди ретельно промити, очистити від шкірки, повторити водну процедуру. Нарізати кругленькими часточками товщиною 1-1,2 см. Кинути варити в емальований таз. Потім вареної моркви будемо надавати естетичний вигляд. Охолоджуємо. Обрізаємо краю кожного колечка хвилями або зубчиками.

Робимо сироп з 1 кг цукру і 350-400 гр. води, доводимо до кипіння. Закидаємо в нього варені фігурну морква, на 5 хвилин. Гасимо вогонь і забуваємо про варення на 7-8 годин. Після закінчення часу додаємо залишок цукру і кип`ятимо його вдруге. Перед закінченням варіння, не забудьте додати заздалегідь нарізаний кубиками лимон. Варення маємо отримати прозорим, а сироп - густим.

Після того як вона охолоне, додайте трохи ваніліну для аромату. Розлийте його по банках і закрийте. Я впевнена, що якщо ви, не відкриєте таємницю, з якого продукту зварений цей шедевр, то ніхто не здогадається! Це буде ваш смачний, сонячний, зимовий сюрприз .... Тільки ви будете знати, як зберегти моркву на зиму.

сік
Будь-фруктовий, овочевий сік корисний для запобігання деяких хвороб. Ось і морквяний допомагає при захворюваннях печінки, судин, нирок, а також можна, просто, для профілактики. Тільки він вимагає особливого способу приготування і зберігання: використання тільки скляний або емальований тари.

Хід роботи:
Вибираємо коренеплоди для соку, щоб вони були без вади. Гарненько промиваємо, очищаємо, потім споліскують. За допомогою соковижималки готуємо сік. Ми залишаємо його на якийсь час, поки він не осяде. Потім акуратно, намагаючись не збовтувати, проціджуючи, зливаємо сік в каструлю. Ставимо на плиту, щоб розігріти його. Доводимо температуру до 80-90 градусів С. Потім переливаємо в підготовлені банки (не до самих країв), закриваємо і ставимо на стерилізацію на 30-35 хвилин, температура 100-110 гр.С.
Сподіваюся, що цей напій вам зрадить сили в морозний день!

Всі заготовки треба зберігати в прохолодному і темному місці, в погребі чи в призначених шафах, спеціально для консервацій, на балконі. Бажаю вам гарного настрою!

bakinka, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!