Капуста по-корейськи: рецепт. Способи приготування різних сортів капусти
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
Капуста по-корейськи - закуска, приправлена різними спеціями, часником, перцем і т.д. Існує безліч рецептів приготування страви, і майже всі вони прості і доступні. Будь рецепт передбачає наявність маринаду, завдяки якому капустяне листя стають хрусткими і набувають гостроту.
Маринована капуста по-корейськи: рецепт
склад:
- Кочан білокачанної капусти - 3 кг
- Морква - 5 шт.
- Часник - 2 головки
- Вода - 1,2 л
- 9-відсотковий оцет - 2 ст.л.
- Цукровий пісок - 1 ст.
- Рослинна олія - 1 ст.
- Сіль - 4 ст.л.
- Лавровий лист - 5 шт.
- Мелений перець чилі - 1 ч.л.
приготування:
- Промийте качан капусти і дрібно наріжте її. Очистіть моркву і натріть її на крупній тертці. Почистіть часник і пропустіть його через прес. Змішайте всі інгредієнти і покладіть в глибоку миску.
- В окремій каструлі змішайте воду, цукор, рослинна олія, сіль, лавровий лист і мелений перець. Поставте каструлю на вогонь, закип`ятити. Додайте до розсолу оцет і залийте капусту. Залиште на кілька годин, поки розсіл повністю не охолоне. Перекладіть капусту в скляну банку, залийте розсолом і поставте в холодильник. Капуста по-корейськи подається холодною.
Читайте також: Корейська морква в домашніх умовах
Пекінська капуста по-корейськи: як приготувати?
Пекінську капусту готують з сорту кім-чі, яку вирощують в Кореї.
склад:
- Пекінська капуста - 2 кг
- Сіль - 3 ст.л.
- Цукор - 2 ч.л.
- Часник - 2 головки
- Мелений перець чилі - 4 ч.л.
- вода
приготування:
- Добре промийте качан капусти, видаліть держак і розріжте навпіл. Кожну половинку розрізати впоперек і наріжте на тонкі смужки. Нашатковану капусту перекладіть в широкий посуд, посипте цукром, додайте 2 ст. л. солі, перемішайте. Зверху капусти встановіть вантаж: покладіть дощечку або тарілку, а зверху 3-х літрову банку з водою. Залиште капусту на 12 год при кімнатній температурі.
- Поки капуста пресується, приготуйте пасту з перцю. Змішайте 1 ст.л. солі з меленим перцем чилі, додайте води стільки, щоб консистенція пасти нагадувала тісто на оладки. Очистіть часник, пропустіть його через прес і додайте в остигнула пасту. Дайте заправці настоятися протягом 12 год. Після закінчення цього часу, промийте капусту під проточною водою, відіжміть і перемішайте з пастою. Щоб не обпекти руки, надіньте стерильні рукавички. Перемішуючи пасту з капустою стежте, щоб вона повністю була покрита.
- Посуд з капустою затягніть плівкою і залиште маринуватися на 4 ч. Потім знову перемішайте і залиште на 5 ч. Готову пекінську капусту розкладіть по скляних банках і поставте в холодильник на 2 - 3 дні.
Капуста з буряком по-корейськи: як готувати?
склад:
- Кочан білокачанної капусти - 3 кг
- Буряк - 3 шт.
- Морква - 3 шт.
- Часник - 3 головки
- Вода - 2 л
- Рослинна олія - 200 мл
- Столовий оцет -3 ст.л.
- Цукор - 5 ст.л.
- Сіль - 3 ст.л.
приготування:
- Ретельно промийте, почистіть і наріжте овочі. Капусту можна нашаткувати або нарізати квадратиками, буряк і моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою.
- У глибокому посуді шарами викладіть овочі. Очистіть часник: 8 зубчиків покладіть цілими, а решта пропустіть через прес.
- Налийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Поставте на вогонь, доведіть маринад до кипіння. Залийте киплячим маринадом овочі і залиште на 1 - 2 дні.
- Капуста з буряком по-корейськи готова! Ви можете подавати її як холодну закуску з вареною картоплею або овочами.
Рецепт: капуста цвітна по-корейськи
склад:
- Цвітна капуста - 2 кг
- Болгарський перець - 5 шт.
- Ріпчасту цибулю - 4 шт.
- Чесок - 2 головки
- Сіль - 4 ст.л.
- Цукор - 4 ст.л.
- Оцет - 100 мл
- Рослинна олія - 300 мл
- Перець горошком - 1 ст.л.
- Мелений коріандр - 1 ст.л.
приготування:
- Розберіть капусту на суцвіття, промийте та відваріть протягом 2 - 3 хв у підсоленій воді. Очистіть ріпчасту цибулю і часник. Наріжте цибулю півкільцями, болгарський перець соломкою, а часник пропустіть через прес.
- Змішайте всі овочі, додайте спеції, часник, масло і оцет. Все добре перемішайте і приберіть в холодильник на ніч.
Цвітна капуста по-корейськи з коріандром: рецепт
склад:
- Цвітна капуста - 2 кг
- Вода - 2 л
- Столовий оцет - 2 ст.
- Часник - 4 зубчики
- Цукор - 4 ст.л.
- Сіль - 4 ст.л.
- Рослинна олія - frac12- ст.
- Насіння коріандру - 1 ст.л.
- Петрушка - 1 пучок
приготування:
- Розбийте качан цвітної капусти на суцвіття, промийте та відваріть до напівготовності. Налийте в каструлю води, закип`ятити, додайте сіль, цукор, оцет, масло, варіть розсіл протягом 5 - 7 хв.
- Гарячим розсолом залийте кольорову капусту, додайте насіння коріандру. Дрібно порубати петрушку, часник пропустіть через прес і додайте до капусти. Перемішайте всі інгредієнти і залиште маринуватися на ніч.
Читайте також:
Капуста по-корейськи з шафраном: Оригінальний рецепт
склад:
- Кочан білокачанної капусти - 3 кг
- Цукор - 7 ст.л.
- Сіль - 3 ст.л.
- Вода - 1 л
- Шафран - 3 ст.л.
- 70-відсотковий оцет - 3 ст.л.
- Коріандр - 1,5 ст.л.
- Часник - 1 головка
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Промийте качан капусти, наріжте на квадратики приблизно 5х5 см. Складіть капусту в глибоку каструлю і залийте окропом на 15 хв. В іншу каструлю налийте 1 л води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор, коріандр, шафран, перець, оцет і подрібнений часник.
- Почистіть і наріжте кубиками цибулю, обсмажте на олії з додаванням червоного перцю. Обсмажену цибулю додайте до маринаду і добре перемішайте. Очистіть моркву і натріть на крупній тертці. Акуратно злийте воду з капусти, покладіть її в скляну банку упереміш з тертою морквою. Залийте овочі маринадом і поставте в холодильник на 1 добу.
Читайте також:
- калорійність капусти
- Буряк по-корейськи
- Як приготувати спаржу по-корейськи?
- Маринована капуста на зиму
- Як солити капусту?
- Як приготувати капусту по-грузинськи?
- Що приготувати з червонокачанної капусти?
- Смачні салати з корейською морквою
Капуста по-корейськи - смачна, пікантна і корисна закуска. У ній міститься велика кількість вітамінів, які необхідні людському організму. Крім того, Ви зможете приготувати заготовки на зиму, закривши продукт в стерилізовані банки.