Як приготувати гуляш з курки з підливою - рецепти
Блюдо угорських пастухів - гуляш - популярно у всьому світі. Існує більше сотні варіантів його приготування, в тому числі гуляш з курки з підливою. У чому переваги цієї страви і як його можна приготувати по-новому?
Як вибрати і підготувати курятину для гуляшу?
Крім інших переваг, курятина для гуляшу володіє ще одним: для страви підійде будь-яка частина тушки. Звичайно, найкраще готувати гуляш з філе грудинки, але страва виходить не гірше, якщо взяти окіст. Тільки потрібно позбутися від кісток. Попередня підготовка м`яса курки не потрібно, але, щоб м`ясо стало ще соковитіше, його можна вимочити близько години в молоці з розрахунку на 1 грудинку -1 л молока. Деякі господині перед гасінням обсмажують курятину, щоб все м`ясні соки «запечаталися» всередині шматочків. Однак тоді слід врахувати особливість м`яса цього птаха: після обсмажування воно стає жорсткішим. Тому, якщо вирішите обсмажувати, обов`язково попередньо вимочіть в молоці.
Маринад для курятини
Якщо хочете приготувати особливо вишуканий гуляш з курки, то для додання особливого смаку м`яса його можна попередньо замаринувати.
Складові:
- 500 г курятини;
- 2 головки цибулі;
- 50 г винного оцту;
- аджика;
- сіль перець;
- спеції.
приготування:
- Ріжемо курку невеликими шматочками (сильно дрібнити не варто).
- Шаткуємо цибулю.
- У каструлю складаємо м`ясо, цибулю, спеції, сіль, перець. Перемішуємо.
- Заливаємо винним оцтом.
- Маринуємо не менше 3 годин.
Рецепт гуляшу з курки з підливою
Найпопулярнішим варіантом гуляшу з курятини є рецепт зі сметаною.
Складові:
- 500 г курячого філе;
- 1 ст. води або курячого бульйону;
- 4 ст. л. сметани з низьким відсотком жирності;
- 1 велика цибулина;
- 1 морквина;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 зубчики молодого часнику;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 50 мл оливкової олії;
- сіль перець;
- лавровий лист;
- базилік, спеції.
приготування:
- Ріжемо м`ясо кубиками середнього розміру.
- На сковорідку наливаємо масло, обсмажуємо курятину до легкого рум`янцю.
- Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву соломкою.
- У м`ясо додаємо цибулю і моркву, смажимо близько 5 хвилин.
- Перекладаємо курятину з овочами в посуд з товстим дном, насипаємо борошно і спеції, додаємо базилік.
- Заливаємо бульйон або воду, томатну пасту і сметану, закриваємо кришкою і тушкуємо півгодини.
- Дрібно рубаємо часник.
- За 5 хвилин до готовності кладемо часник і лавровий лист.
- Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню.
Курячий гуляш з грибами
Є багато версій того, як приготувати гуляш з курки з підливою. Можна спробувати нестандартний варіант - оригінальності страви в цьому рецепті надають гриби.
Складові:
- 500 г курячого філе;
- 350 г великих печериць;
- 1 морквина;
- 1 головка цибулі;
- 100 г томатної пасти;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- 150 г нежирної сметани;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. Л. сушеної зелені;
- 1 ст. теплої води;
- сіль перець.
приготування:
- Нарізаємо на четвертинки гриби.
- Лук і моркву ріжемо невеликими кубиками, а м`ясо більшими шматочками.
- На розігріту сковорідку наливаємо масло, кладемо м`ясо, обсмажуємо близько 3 хвилин.
- Додаємо овочі та гриби, смажимо ще 5 хвилин.
- Вливаємо воду і томатну пасту, засипаємо сіль, перець і спеції, тушкуємо при закритій кришці 30 хвилин.
- У невелику мисочку наливаємо сметану, всипаємо борошно, зелень і добре збиваємо.
- Вливаємо суміш в м`ясо за 15 хвилин до готовності.
- Подаємо гарячим.
Читайте також:
Курячий гуляш в мультиварці
Яка господиня не любить готувати в мультиварці? Тільки та, у якій її немає. Але якщо такий корисний прилад на вашій кухні є, то не пропустіть шансу приготувати ніжний курячий гуляш з його допомогою.
Складові:
- 700 г філе курки (попередньо відвареного в підсоленій воді);
- 1,5 ст. води;
- 300 г томатної пасти або соусу;
- 200 г замороженої солодкої кукурудзи;
- 1 банка консервованої квасолі;
- 1 цибулина середнього розміру;
- сіль, перець, спеції;
- frac12- лайма.
приготування:
- Курятину тонко нарізаємо вздовж волокон.
- Ріжемо цибулю півкільцями.
- У скороварку викладаємо м`ясо, цибулю, квасолю і кукурудзу.
- Заливаємо соус і воду, солимо, перчимо і додаємо спеції.
- Вибираємо опцію «Гасіння», виставляємо 1,5 години.
- Подаємо гарячим, попередньо побризкавши соком лайма.
Чому варто освоїти гуляш з курячого м`яса?
Спочатку гуляш готували з телятини або яловичини. Але поступово для приготування рагу з м`яса і овочів стали використовувати свинину, а потім і курятину. Останній варіант має ряд незаперечних переваг, таких як:
- дешевизна;
- швидкість (приготування гуляшу з курки з підливою займає всього 30-40 хвилин);
- дієтична цінність (курятина - нежирне м`ясо, не створює серйозного навантаження на травний тракт і печінку);
- низька калорійність (близько 190 ккал на 100 г);
- гипоаллергенность;
- багатство білка і макро- і мікроелементів.
Класичний варіант гуляшу передбачає обов`язкове додавання цибулі, а інші овочі можуть додаватися до смаку. Одним з головних достоїнств курячого страви є та обставина, що м`ясо цього різновиду поєднується з будь-якими овочами, тому до нього можна додавати:
- болгарський перець (додасть пікантний відтінок смаку курки);
- помідори (зроблять курятину ще соковитіше);
- спеції, особливо базилік (наситить м`ясо апетитним ароматом і додасть легку солодкість).
Доповнити готову страву можна практично будь-яким гарніром, що теж важливий плюс курячого гуляшу. Це може бути класичне картопляне пюре, круп`яна каша або запечені овочі. Оригінальний смак виходить з поєднання гуляшу з курки з перловкою.
Читайте також:
- Курка з яблуками в духовці: рецепти з фото
- Гуляш з яловичини з підливою з яловичини
- Що приготувати з курячих шлунків: прості і доступні рецепти
- Свинина, тушкована в сметані
Гуляш з курки з підливою можна приготувати кількома способами. І кожна господиня привносить в рецепти щось своє, користуючись відмінною сполучуваністю курятини з іншими продуктами. Блюдо завдяки цьому виходить щоразу різним, але завжди дуже смачним і ситним.