Гуляш зі свинини з підливою і без: рецепти для мультиварки редмонд і інших

Любителі м`яса не можуть не погодитися, що одним із найсмачніших і ситних м`ясних страв є гуляш зі свинини. В мультиварці його приготування займає не так багато часу, а результат виходить не гірше, ніж в найвишуканіших ресторанах. Особливо якщо врахувати деякі нюанси гасіння.

У центрі уваги - гуляш

Гуляш (від угорського gulyas - «пастух» + hus - «м`ясо») традиційно вважався стравою угорських селян. Перші згадки про нього відносяться до 9 століття. Тоді гуляш був сильно перченим м`ясним рагу або супом, який готували з свинини або яловичини з додаванням овочів - цибулі, картоплі, помідорів, часнику. Деякі заможні селянки, які могли дозволити собі купувати борошно, додавали до м`яса борошняні галушки.

Гуляш благополучно дожив до нинішніх часів, однак у сучасних людей часу на приготування їжі набагато менше. Сьогодні господині охоче користуються всілякими кухонними гаджетами, за допомогою яких можна приготувати все, включаючи гуляш. Свинина в мультиварці, рецепти якої досить різноманітні, гарантовано вийде неповторно смачною, дуже ситної і симпатичною. До того ж м`ясо, тушковане в мультиварці, виходить дуже соковитим і добре просочується спеціями.

Гуляш зі свинини з підливою в мультиварці

Свинячий гуляш з підливою вважається зимовим блюдом. Напевно, тому, що його глибокий смак і густа консистенція навіюють думки про затишний сімейному обіді біля каміна. До того ж свинина - хороший джерело енергії, яка так потрібна в холодну пору року.

Складові:

• 500 г свіжої свинини;
• 2 середні цибулини;
• 5 ст. л. жирної сметани;
• 3-4 ст. л. пасти з томатів;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 4-5 ст. л. масла (оливкового);
• сіль перець;
• зелень (на ваш смак).

приготування:

1. Добре промиваємо м`ясо, нарізаємо його кубиками.
2. У чашу наливаємо масло, кладемо м`ясо, виставляємо режим «Випічка» на 10 хвилин. Важливо! Закриваємо кришкою, щоб м`ясо було соковитіше.
3. Шаткуємо цибулю, додаємо до свинини.
4. Ми залишаємо ще на 10 хвилин, додаємо борошно, сіль, перець.
5. У мисочці змішуємо сметану і томатну пасту, сіль і перець (можна будь-які спеції).
6. Вливаємо соус в м`ясо, додаємо воду, щоб м`ясо було покрито рідиною.
7. Ставимо функцію «Гасіння», встановивши час 1,5 години.
8. Подаємо гарячим, попередньо прикрасивши зеленню.

Як гарнір до свинячого гуляшу з підливою можна приготувати локшину або відварити картоплю.

Читайте також:

• Гуляш з яловичини в мультиварці: рецепти
• Свинина в мультиварці

Гуляш зі свинини в мультиварці Редмонд

Агрегат цієї торгової марки відомий своєю чашею, керамічне покриття якої не потребує додаткового використання масла. Свинячий гуляш в скороварці Редмонд виходить густим, з дуже насиченим смаком.

Складові:

• 750 г хорошою свинини;
• 1 невелика морквина;
• 1 середня головка цибулі;
• 2 ст. л. борошна вищого сорту;
• 1 ст. л. кетчупу;
• 1 ст. холодної води;
• сіль, перець, спеції (за смаком);
• 1 пучок петрушки і кропу.

приготування:

1. Промиваємо свинину, ріжемо смужками середньої довжини.
2. Викладаємо м`ясо в чашу скороварки, ставимо режим «Випічка» на 40 хвилин.
3. Дрібно натираємо морквину, шаткуємо цибулю.
4. Додаємо в м`ясо, перемішуємо.
5. Через 40 хвилин після початку приготування всипаємо борошно, добре перемішуємо.
6. Засипаємо сіль, перець, спеції, вливаємо воду (так, щоб м`ясо було покрито наполовину).
7. Вибираємо режим «Гасіння» на 2 години.
8. Подаємо із зеленню і гарніром.

Незвично смачно поєднання гуляшу з перловкою або гречкою.

Гуляш з овочами в мультиварці

Класичним варіантом гуляшу вважається тушковане м`ясо з овочами. Ця страва теж можна приготувати в мультиварці.

Складові:

• 800 г свинячої шиї;
• 2 болгарських перцю;
• 3 середніх томата;
• 2 великі цибулини;
• 1,5 ст. л. пшеничного борошна;
• frac12- ст. жирної сметани;
• 3 ст. л. кетчупу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. води;
• зелень.

приготування:

1. Нарізаємо м`ясо кубиками, цибулю півкільцями, інші овочі - невеликими прямокутниками.
2. У мультиварку вливаємо оливкову олію, засипаємо м`ясо, не закриваючи кришку, вибираємо функцію «Жарка».
3. Через 5-7 хвилин додаємо сіль і перець.
4. Коли м`ясо зарум`яниться, додаємо перець і цибулю, перемішуємо.
5. Всипаємо борошно, добре перемішуємо, щоб не вийшло грудочок.
6. Засипаємо порізані томати.
7. Змішуємо сметану з кетчупом, вливаємо в м`ясо.
8. Заливаємо воду, вибираємо «Гасіння» на 1,5 години.
9. Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню.

Універсальне додаток до гуляшу з овочами, що відкриває всі грані смаку свинини, - картопляне пюре.

Як вибрати і підготувати свинину для гуляшу?

Будь-цінитель м`яса, який вміє його готувати, знає, що смак готового блюда багато в чому залежить від якості «сировини». Тому, вибираючи свинину, необхідно врахувати деякі моменти:

• ідеальним гуляш виходить зі свинячої шиї або окосту;
• м`ясо повинно бути чистим, тобто, по можливості, без сала;
• для ніжного смаку можна залишити дуже тонкий прошарок жирку.

І, звичайно ж, свинина повинна бути свіжою, тобто рожевого відтінку і з приємним запахом.

Одним з головних достоїнств сорту є те, що м`ясо дуже м`яке, тому не потребує попереднього маринуванні. Але, щоб гуляш вийшов ароматним і соковитим, свинину перед гасінням потрібно обсмажити на олії. Якщо для цих цілей взяти кукурудзяна або оливкове, то м`ясо придбає додатковий приголомшливий аромат. Тонка рум`яна кірочка «запечатує» сік всередині і робить смак гуляшу ще більш насиченим і багатим. Для обсмажування потрібно:

1. Порізати свинину невеликими кубиками.
2. На розігріту сковорідку налити трохи олії, викласти м`ясо.
3. Смажити на великому вогні близько 7 хвилин, постійно перевертаючи шматочки.

Незважаючи на досить високу калорійність (близько 330 ккал), в свинині, приготовленої з підливою і спеціями, міститься дуже багато корисних мінеральних речовин і вітамінів:

• калій (забезпечує нормальну роботу серця і нирок);
• натрій (підтримує водний баланс організму);
• йод (покращує стан судин);
• залізо (важливий елемент кровотворення);
• фосфор (бере участь в утворенні клітин кісткової тканини);
• вітаміни В-групи (тіамін і рибофлавін, необхідні для поновлення нервових клітин);
• вітаміни А, Е (мають омолоджуючий і загальнозміцнюючу дію);
• вітамін РР (покращує моторику кишечника).

Читайте також:

• Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
• Корейка свиняча в духовці: 3 рецепта апетитного страви
• Свиняча рулька в духовці: рецепти і особливості
• Гуляш зі свинини в мультиварці - як приготувати м`яке м`ясо з підливою?

Гуляш зі свинини в мультиварці можна зробити декількома способами, при цьому набір інгредієнтів теж цілком допустимо змінювати. Незмінним залишається лише якісне м`ясо і, мабуть, гарний настрій, додає особливий «позитивний» смак будь-якої страви.