Як приготувати смачний гуляш зі свинини: рецепти з підливою, в мультиварці і інші

Гуляш - національна страва Угорщини. Його варили у великих казанах під відкритим небом пастухи, що знаходяться далеко від дому. Сьогодні це блюдо стало частим гостем на столі багатьох російських сімей. Кожній господині не завадить знати, як приготувати справжній гуляш зі свинини, щоб урізноманітнити святковий і щоденне домашнє меню.

Гуляш зі свинини - універсальне блюдо. Його можна подати на святковий стіл або приготувати в будні. Гуляш цінується за смакові властивості і ситність - не в останню чергу завдяки густий підливі з приємним смаком.

Для приготування страви потрібно мінімальна кількість продуктів. Головний інгредієнт - це свинина, в іншому класичний рецепт можна сміливо видозмінювати, додаючи сметану, болгарський перець, морква, картопля, зелень і навіть квашену капусту.

Гуляш зі свинини з підливою - як швидко і смачно його приготувати?

Це класичний рецепт ситного гуляшу з чудовим смаком.

Складові:

• 500 г свинини;
• 1 велика цибулина;
• 2 шт. солодкого перцю;
• 3 середніх помідора;
• 2 ст. л. борошна;
• 400 г сметани;
• 1 ст. води або м`ясного бульйону;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Попередньо обваляйте м`ясо в спеціях і дайте йому постояти півгодини.
2. На розпеченому рослинному маслі обсмажте овочі (цибуля, перець).
3. Додайте порізану шматочками свинину. При сильному вогні дочекайтеся, поки сік випарується, а м`ясо придбає золотисту скориночку.
4. З томатів зніміть шкірку, дрібно-дрібно порубати або пропустіть через м`ясорубку і додайте до решти інгредієнтів.
5. На середньому вогні тушкуйте протягом 10 хвилин.
6. Приготуйте соус. Змішайте сметану з борошном до однорідної консистенції і вилийте до м`яса.
7. Додайте вогонь, щоб маса швидше закипіла, додайте воду або бульйон.
8. На середньому вогні тушкуйте півгодини. У самому кінці варіння посоліть.
9. Перед подачею можна посипати подрібненою зеленню.

Як приготувати гуляш зі свинини - оригінальний рецепт з фото

Незвичайне за смаком, ситне і поживне блюдо вийде, якщо ви додасте в класичний гуляш картопля.

Складові:

• 500 г свинини;
• 1 кг картоплі;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 1 велика морква;
• 200 г томатної пасти (можна замінити томатним кетчупом);
• 3 ст. л. рослинного (оливкової) олії;
• 3 великих зубчики часнику;
• за смаком паприка, кмин, сіль;
• інші спеції (лавровий лист, чорний і запашний перець за бажанням).

приготування:

1. Гуляш з картоплею найкраще готувати в товстостінній казані.
2. Влийте в нього рослинне або оливкове масло і дочекайтеся, поки воно розжариться.
3. Обсмажте цибулю і моркву на сильному вогні протягом 5 хвилин.
4. Додайте до овочів м`ясо і обсмажте до рум`яної золотистої скоринки.
5. До свинини і овочів додайте томатну масу і протушкувати не більш як 5 хвилин.
6. Далі викладайте порізану четвертинками картоплю.
7. Долийте води так, щоб всі складові були повністю нею покриті.
8. Доведіть до кипіння, поставте вогонь на мінімум і тушкуйте суміш 1 годину.
9. Картопля повинен злегка розваритися - завдяки цьому підлива в гуляш стане густою.
10. За 15 хвилин до готовності страви додайте сіль, спеції і часник.

Незвичайний гуляш з цибулею пореєм

Це рецепт підкаже вам, як приготувати надзвичайно смачний гуляш зі свинини ще одним способом.

Складові:

• 1 кг свинини без жиру;
• 6 шт. цибулі-порею (його нижньої частини);
• 2 ч. Л. імбирного порошку;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• 2 ч. Л. меленої кориці;
• 8 ст. л. соєвого соусу;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• сіль;
• 2 ст. л. крохмалю картопляного.

приготування:

1. У посуді, в якій будете готувати гуляш, підігрійте рослинне масло.
2. Всипте цукор і, постійно його помішуючи, додайте приправи: імбир, сіль, корицю.
3. В отриману суміш викладіть цибулю-порей, добре перемішайте і викладайте м`ясо.
4. Збільште полум`я до максимуму і обсмажуйте. Постійно помішуйте - м`ясо повинно придбати легку золотисту скориночку.
5. Далі додавайте соєвий соус, перемішайте.
6. Долийте води або бульйону так, щоб рідина покривала всі інгредієнти.
7. Дочекайтеся, поки маса закипить, зменшуйте полум`я конфорки до мінімуму і тушкуйте приблизно півгодини.
8. За 5 хвилин до кінця гасіння влийте крохмальний соус (крохмаль розведіть в 2 ст. Л. Води). Коли соус прогріється, гуляш прийме потрібну густу консистенцію.

Читайте також:

• Як приготувати бефстроганов?
• Як приготувати гуляш з курки з підливою

Гуляш зі свинини в мультиварці - як приготувати м`яке м`ясо з підливою?

Якщо ви постійно користуєтеся мультиваркою, то цей рецепт для вас. З його допомогою ви приготуєте смачна страва з насиченим ароматом і м`ясним смаком. Готову страву можна подавати з гарніром або окремо.

Складові:

• 500 г свинини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. борошна;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, спеції, зелень за смаком;
• 1 ч. Л. цукру;
• 5 штук. грибів (краще печериць, невеликого розміру);
• 3 ст. л. сметани;
• 0,5 л м`ясного бульйону;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• 1 солодкий перець.

приготування:

1. Для приготування гуляшу задайте програму «Гасіння» 40 хвилин, далі - «Випічку» 10 хвилин. Потужність при цьому повинна бути на рівні 900 Вт.
2. У чашу викладіть м`ясо, можете додати трохи (1 ст. Л.) Рослинного масла. Увімкніть режим «Випічка», виставите час 10 хвилин.
3. Поки м`ясо прожарівается, наріжте овочі вашим улюбленим способом. Часник обов`язково поріжте як можна дрібніше, а ще краще - пропустіть зубчики через прес.
4. Овочі і гриби викладіть до м`яса.
5. Томатну пасту, гірчицю, борошно, сметану, спеції, сіль і цукор добре перемішайте і додайте до овочів і м`яса.
6. Залийте бульйоном і поставте мультиварку в режимі «Гасіння» на 45 хвилин.
7. Коли гуляш приготується, додайте часник і зелень, виставите режим «Підтримка тепла».
8. Блюдо вже готове. Тепер воно буде вбирати в себе аромат і смак зелені з часником і просочуватися їм, набуваючи приголомшливий смак.

Корисні хитрощі

• Смак готового блюда безпосередньо залежить від якості м`яса. Для приготування гуляшу найкраще використовувати свинячу шию. Вона ніжна, має невеликі прошарки жиру, що надає готовій страві соковитість і насичений смак.

Можна готувати гуляш з вирізки, корейки, спинної частини. Вибирайте м`ясо не дуже темне і не дуже світле за кольором. Ідеальний «матеріал» - блідо-рожеве м`ясо молодого поросяти ніжне з білим, м`яким жирком.

• Для додання специфічного смаку м`яса його маринують протягом півгодини в суміші чорного і запашного перцю, солодкої паприки, коріандру, кмину, майорану і чабера, солі і цукру. За цей час ніжне м`ясо вбере в себе весь аромат і смак пікантних трав. До речі, в Угорщині кмин вважається обов`язковим інгредієнтом в приготуванні гуляшу, оскільки задає головну нотку всьому смаку.
• Якщо ви готуєте гуляш з картоплею і не можете добитися потрібної густоти підливи, додайте в блюдо 1 ст. л. борошна, обсмаженої на вершковому маслі до кремового кольору.
• У соусі томатну пасту можна замінити помідорами або томатним соком, а сметану - майонезом.
• Якщо ви не знаєте, як приготувати гуляш зі свинини пооригинальнее, то додайте справжнього угорського колориту: зробіть невеликі, довільної форми галушки (чипетке) і додайте їх до страви. Воно стане більш густим і наваристим.

Читайте також:

• Гуляш зі свинини в мультиварці
• Гуляш з яловичої печінки, приготований в мультиварці
• Свинина в мультиварці Редмонд: як приготувати?

У класичному варіанті гуляш є густий наваристий суп з яловичини. Але сучасне блюдо отримало поширення в варіаціях, вельми далеких від угорського оригіналу. Будь-яка господиня може підібрати рецепт на свій смак, але в будь-якому випадку інгредієнти залишаються простими і доступними, а смак незмінно на висоті.