Як приготувати піджарку з свинини: прості і доступні рецепти

Існує багато рецептів смачної піджарки зі свинини. Багато господинь використовують власні кулінарні секрети і хитрості, щоб зробити блюдо ще смачніше, ще більш насиченим, ще ароматні. Невеликі відмінності також можуть бути в способі обробки продуктів, маринуванні м`яса, а також у виборі кінцевого термічного способу приготування.

М`ясну піджарку з підливою ми звикли називати гуляшем. Блюдо виходить наваристим, густим, а м`ясо - м`яким, прямо таїть у роті. Стандартний набір інгредієнтів:

• порізане на шматочки м`ясо;
• нашатковану методом брюнуаз (кубиками) цибуля;
• томатна або сметанний заправка;
• м`ясний бульйон;
• щіпка борошна для загущення;
• спеції і прянощі.

М`ясо можна вибрати на свій смак. У нашому випадку ми розглянемо рецепти приготування м`ясної підливи зі свинячої вирізки. Деякі господині додають в блюдо шматочки овочів, зелень, боби, гриби, стручкову квасолю і т. Д. Але основа залишається незмінною.

Готувати м`ясо з підливою зручніше в глибокій жаровні за типом вок. За відсутності такої, використовуйте найглибшу з наявних у Вас сковорідок з ручкою і кришкою. Останнім часом на кухнях багатьох господинь своє місце зайняли електричні мультиварки - універсальні каструлі для смаження варіння, запікання, тушкування та випічки. Далі розглянемо, як приготувати піджарку з свинини в мультиварці і на плиті.

Піджарка зі свинини: рецепт в воке

Для приготування традиційної м`ясної підливи зі свининою знадобляться наступні продукти.

склад:

• 500 г нежирної свинини (м`якоть)
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 склянка бульйону (м`ясного, овочевого)
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 2 ч. Л. томатної пасти
• 2 зубки часнику
• сіль
• перець, лаврове листя, пр. спеції за смаком
• пісне масло для смаження
• зелень

приготування:

1. М`ясо промити, просушити на паперовому рушнику. Нарізати кубиками або невеликими смужками уздовж волокон.
2. При бажанні свинину можна потомить кілька хвилин в спеціях. Або приправити під час смаження.
3. На дно вока наливаємо трохи рослинного масла. Розігріваємо до потрібної температури. Викладаємо м`ясо. Додаємо соєвий соус. Обсмажуємо свинину на сильному вогні, постійно помішуючи, до утворення золотистої скоринки. У цьому рецепті не використовуємо борошно для загущення підливи. Можна, наприклад, обваляти свинину в борошні перед смаженням або додати дрібку в уже підсмажене. Тоді підлива буде непрозорою, густуватої по консистенції.
4. Поки м`ясо смажиться, нарізаємо овочі брюнуаз.
5. Додаємо овочі в вок і обсмажуємо разом з м`ясом до 5 хв. Потім додається томатна паста і бульйон. Чекаємо поки закипить. Приправляємо за смаком. Накриваємо вок кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо 3/4 ч.
6. Періодично підливу можна помішувати. При необхідності - долити бульйону. Поросяти, ягняти часник і зелень додає за 5 хв до вимкнення плити.

Піджарка зі свинини в мультиварці

Приготована в мультиварці піджарка зі свинини буде не менш смачною, ніж в попередньому рецепті. Перевага такої готування полягає в тому, що тут не потрібно помішувати або стежити за часом: закинули попередньо підготовлені інгредієнти, встановили таймер і все.

склад:

• свинина, овочі (як в 1-му рецепті)
• 3 ст. л. томатної пасти
• 100 мл нежирної сметани
• 1 ст. л. борошна
• спеції і прянощі
• 1-2 ст. води (бульйону)
• 2 ст. л. рослинного масла

приготування:

1. Нарізаємо м`ясо, обвалюють у борошні. Нарізаємо овочі.
2. Ємність мультиварки змащуємо маслом, туди відправляємо свинину і овочеву нарізку. Встановлюємо режим «жарка» або «випічка» на 20 хв.
3. Вливаємо в ємність сметану, пасту, воду, заправляємо спеціями і прянощами. У режимі «гасіння» готуємо 60 хв. Чудо-каструлька сама сповістить Вас про готовність страви.

Читайте також:

• гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
• гуляш з яловичини в мультиварці: рецепти
• Тушкована яловичина з підливою, смачний гуляш з яловичини

Подавати свинячу підливу можна з картопляним, круп`яних гарніром, макаронами, свіжими овочами. Ця страва особливо актуально в холодну пору року, так як дає організму необхідну енергію і відмінно зігріває. Смачного!