Солянка зі свіжої капусти: рецепти для каструлі і мультиварки
Смачна ароматна солянка - традиційне російське блюдо. Багато господині вважають його занадто складним, що вимагає великої кількості інгредієнтів. Але це помилка, адже, наприклад, солянка зі свіжої капусти може бути приготовлена навіть без м`яса. Хоча з ним вона, звичайно, перетворюється в більш ситну і «цікаву».
Солянка - унікальне блюдо. З давніх-давен його готували і в будинках багатих вельмож, і в оселях простолюдинів. Тому набір складових продуктів для традиційної страви може бути різноманітним, але при цьому зобов`язаний включати:
- капусту (квашену або свіжу);
- огірковий розсіл (для додання пікантною гостроти).
Не менш важливий і бульйон. Однак і тут є варіанти: це може бути овочевий навар або м`ясний. Для останнього підійде будь-яке м`ясо, хоча класичним рецептом все ж вважається приготування на яловичині. Крім цього, солянка може бути як першим блюдом (якщо додати багато бульйону), так і другим, якщо рідини влити трохи. За таку універсальність солянку люблять цінителі смачно поїсти і при цьому не стояти довго біля плити. При цьому в якості другої страви солянку можна приготувати абсолютно різними способами.
Солянка зі свіжої капусти: рецепт з яловичиною
Якщо немає можливості дістати квашену капусту або ви просто її не любите, це ні в якому разі не привід відмовитися від солянки. Смачна страва можна приготувати і зі свіжим овочем.
Складові:
- 1 качан капусти;
- 1 велика головка цибулі;
- 500 г свіжої яловичини (ошийка або лопатки);
- 2 невеликих помідора;
- 2 морквини;
- 2 свіжих баклажана;
- 2 ст. л. пасти з томатів;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- сіль;
- зелень.
приготування:
- Дрібно нарізаємо м`ясо, краще всього кубиками.
- На сковороду наливаємо масло і викладаємо м`ясо. Обсмажуємо близько 20 хвилин.
- Баклажани розрізаємо на тонкі пластини, натираємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин маринуватися. Потім ріжемо соломкою.
- Лук, помідори та моркву трьом на тертці і пасеруємо на олії з пастою.
- З`єднуємо м`ясо з овочами.
- Вливаємо воду і тушкуємо в каструлі з товстими стінками до готовності. Кількість води залежить від мети приготування - суп або другу страву.
- Подаємо з рубаною зеленню.
До речі, у другу страву зовсім необов`язково додавати м`ясо - овочева солянка виходить теж цілком ситної.
Як приготувати солянку зі свіжої капусти і грибів?
Дуже поживна основне блюдо виходить, якщо в солянку додати гриби і протушкувати в духовці. Але про все по порядку.
Складові:
- 1 білокачанна капуста;
- 2 огірочка (солоних);
- 400 г грибів (печериць);
- frac12- лимона;
- 1 велика цибулина;
- 30 г домашнього вершкового маслечка;
- 2 ст. л. пасти з томатів;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. Л. оцту;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець.
приготування:
- Шаткуємо капусту, викладаємо в сковорідку або каструлю з товстими стінками.
- Поливаємо розтопленим маслом і оцтом, накриваємо кришкою, тушкуємо 40 хвилин.
- Лук, гриби і огірки нарізаємо кубиками.
- На сковороді обсмажуємо грибочки з цибулею близько 15 хвилин. Не забуваємо поперчити і підсолити суміш.
- За 20 хвилин до готовності капусти висипаємо огірочки, цукор, сіль і змішуємо з пастою.
- Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо капусту, потім гриби і знову капусту.
- Посипаємо все сухариками і ставимо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. Блюдо готове.
Читайте також:
Солянка з квашеної і свіжої капусти
Якщо ви любите квашену капусту, то неодмінно зробіть солянку з двома видами цього овоча - з минулим процедуру квашення і свіжим.
Складові:
- frac12- великого капустини;
- 300 г квашеної капусти;
- 250 г телятини;
- 1 морквина;
- 1 велика цибулина;
- сіль, спеції (за смаком);
- оливкова олія.
приготування:
- М`ясо промиваємо холодною водою і нарізаємо квадратиками.
- На сковороду наливаємо масло і тушкуємо шматочки м`яса 40-50 хвилин.
- Моркву і цибулю натираємо на тертці, злегка пасеруємо.
- Капусту шаткуємо і змішуємо з м`ясом. Туди ж додаємо морквяно-цибульну суміш.
- Наливаємо воду і Томім 30 хвилин при закритій кришці. Блюдо готове.
Солянка з сосискою зі свіжої капусти
Немає часу возитися з м`ясом? Солянку можна зробити і з сосисками.
Складові:
- 1 середніх розмірів качан капусти;
- 500 г сосисок;
- 4 ст. л. томатного кетчупу;
- 1 велика цибулина;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- лаврушка;
- сіль, перець.
приготування:
- Дрібно шаткуємо капусту.
- У товстостінну каструлю наливаємо масло, викладаємо капусту і тушкуємо 20 хвилин.
- Дрібно нарізаємо цибулю і сосиски, натираємо моркву.
- На сковороду наливаємо масло і обсмажуємо сосиски з овочами.
- Додаємо в суміш спеції і кетчуп.
- Перекладаємо обсмажені з овочами сосиски в каструлю з капустою, додаємо воду і тушкуємо ще 10 хвилин. Блюдо готове.
Солянка зі свіжої капусти в мультиварці
Любителі створювати свої кулінарні шедеври в мультиварці оцінять рецепт солянки з курятиною.
Складові:
- 1 невелика капуста;
- 400 г філе курятини;
- 1 головка червоної цибулі;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. пасти з томатів;
- сіль, спеції (на ваш смак).
приготування:
- Натираємо моркву, шаткуємо цибулю і капусту.
- М`ясо промиваємо та нарізаємо кубиками.
- У мультіварочную чашу заливаємо масло, викладаємо цибулю з морквою, вибираємо функцію «Варка» на 25 хвилин.
- Додаємо м`ясо, ставимо режим «Жарка» на 15 хвилин.
- Засипаємо капусту, додаємо сіль, спеції і пасту, ставимо «Гасіння» - і через 20 хвилин страва готова.
Читайте також:
Солянка зі свіжої капусти не залишить вас байдужими. Крім іншого, ще й тому, що на її приготування у вас не піде багато часу, а інгредієнти можна додавати на свій смак, особливо якщо справа стосується овочів. Важливо й те, що, додавши більше води, блюдо можна перетворити в ситне перша.