Як маринувати шашлик з курки: рецепти приготування і поради досвідчених кулінарів
З приходом тепла кожен з нас намагається вибратися на пікнік. Головна страва на природі - це, звичайно ж, шашлик. Якщо ви не любите надто жирну їжу, то шашлик з курки буде вам до смаку. Щоб всі гості і ваші домочадці залишилися задоволеними, покуштувавши такий шашлик, потрібно його правильно замаринувати. Про те, як маринувати шашлик з курки, ви дізнаєтеся в цій статті.
Як правильно маринувати шашлик з курки: рекомендації досвідчених кулінарів
Приготувати смачний маринад для курки нескладно, головне, дотримуватися кількох правил, щоб шашлик вийшов соковитим:
- Для шашлику найкраще використовувати однакові частини курки (стегна, філе або крила). Не рекомендується обробляти цілу тушку, оскільки м`ясо промаринуется нерівномірно.
- Обов`язково м`ясо повинно бути охолодженим або свіжим. Розморожене м`ясо вийде жорстким, оскільки маринад не просочені всю курку рівномірно. Також размороженная курка може бути надто прісною, а спеції будуть відчутні на смак тільки в верхніх шарах.
- Не можна використовувати звичайний столовий оцет для маринування курки - застосовуйте тільки натуральний винний.
- Оптимальний час для маринування курки - 1 година. За цей час м`ясо гарненько просочиться маринадом, а шашлик вийде соковитим, ніжним і дуже смачним.
- Не використовуйте для маринування курки майонез. Якщо все-таки ви хочете зробити саме такий маринад, то приготуйте домашній майонез з яйцями, оливковою олією і гірчицею.
- Для шашлику з курячого філе маринад повинен бути приготований з додаванням соняшникової або оливкової олії - в іншому випадку грудка буде дуже сухий і прісної.
- Спробуйте приготувати шашлик з курячої печінки або сердечок. Використовуйте звичний маринад, і вишуканий смак такого шашлику вас приємно здивує.
Маринад для курки з оцтом: рецепт приготування
Маринувати шашлик з курячого м`яса з оцтом слід обережно, оскільки неправильні пропорції можуть привести до того, що він вийде сухим і жорстким. Щоб приготувати смачний маринад для курки, потрібно використовувати тільки винний оцет.
склад:
- куряча грудка - 1,5 кг;
- винний оцет - 5 ст. л .;
- ріпчаста цибуля;
- сіль, перець і спеції для м`яса;
- цукор - 1 ст. л.
приготування:
- Куряча грудка повинна бути свіжої чи охолодженої. Ретельно промийте її, видаліть плівку і обсушити.
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте великими кільцями.
- Курячі грудки наріжте великими шматками і складіть в окремий посуд.
- Викладіть цибулю в миску з куркою і перемішайте. Все добре посоліть, приправте перцем і спеціями.
- Зробіть маринад: змішайте винний оцет з кип`яченою водою в пропорціях 1: 2, додайте цукор і все ретельно перемішайте. Готовим маринадом залийте курку і поставте м`ясо маринуватися в холодильник приблизно на 1 годину.
- Після закінчення визначеного часу курку потрібно нанизати на шампури або викласти на сітку. Гарненько прожарьте м`ясо на багатті, періодично його перевертаючи.
- Готовий шашлик можна подавати з зеленню, овочами і соусом.
Шашлик з курки: рецепти маринаду
рецепт №1
Якщо ви любите пікантні страви з незвичайним смаком, то обов`язково спробуйте замаринувати курячий шашлик в медово-гірчичному соусі.
склад:
- курячі крила - 2 кг;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- мед - 1 ст. л .;
- перець мелений;
- паприка (солодка і гостра);
- винний оцет - 1 ст. л .;
- вода - 1 ст.
приготування:
- Курячі крила потрібно промити, видалити залишки пір`я.
- В окремому посуді змішайте мед з водою.
- В отриману суміш додайте гірчицю, перець, оцет і паприку.
- Курячі крила посоліть і залийте медово-гірчичним маринадом.
- Курку можна залишити маринуватися в холодильнику на 1 годину.
- Якщо у вас немає часу, то крила можна гарненько натерти маринадом і смажити без попереднього маринування.
- Найкраще смажити шашлик з курячих крилець на сітці.
Читайте також:
- Шашлик з індички: рецепти
- Маринад для шашлику зі свинини
- Шашлик з курячих сердечок: рецепти
- Маринад для курки в духовці: 4 рецепта
рецепт №2
Якщо ви віддаєте перевагу готувати шашлик з курячого філе, то обов`язково вам до смаку припаде кефірний маринад. Саме такий маринад зробить грудку дуже ніжною і соковитою.
склад:
- кефір (середньої жирності) - 1 л;
- лавровий лист - 2 шт .;
- куряче філе - 2 кг;
- сіль;
- суміш перців, приправа.
приготування:
- Як і в будь-якому іншому рецепті, попередньо потрібно підготувати м`ясо.
- Візьміть окремий посуд і приготуйте маринад. Для цього вилийте в миску кефір і додайте в нього сіль, суміш перців і лавровий лист.
- У марінадную суміш можна додати подрібнену зелень (кріп, петрушку, кінзу, базилік).
- Одержаний маринад влийте в миску з куркою і залиште в прохолодному місці на 6 годин (найкраще помістити м`ясо в холодильник).
- Смажити шашлик з курячого філе можна на сітці або на шампурах.
рецепт №3
Дуже смачним виходить курячий шашлик, замаринований в червоному вині. М`ясо набуває червонуватого відтінку. Але можна приготувати маринад і з білого вина, повірте, вишуканий смак вас приємно здивує. Такий маринад підходить для приготування будь-яких частин курки.
склад:
- курячі стегенця - 2 кг;
- сік лимона;
- ріпчаста цибуля;
- вино біле сухе - 0,5 л;
- сіль, суміш перців і приправи.
приготування:
- Окости добре промийте, видаліть пожовклу шкірку і обробити на порційні шматки.
- Лук потрібно почистити і нарізати великими кільцями.
- У глибокий посуд вилийте вино і додайте в нього трохи соку лимона, нарізану цибулю і спеції.
- Курку посоліть і додайте перець.
- Влийте приготований винний маринад.
- Маринувати м`ясо потрібно протягом 2-3,5 годин в закритому посуді. Найкраще маринується курка в вині під гнітом.
- Смажити курку потрібно на багатті.
- Подавати блюдо можна з овочами і соусом.
Читайте також:
- Як замаринувати шашлик?
- Як приготувати шашлик в духовці
- Маринад для шашлику зі свинини: рецепти
- Шашлик в мультиварці зі свинини і курки
Замаринувати курку можна різними способами, адже існує величезна кількість рецептів приготування маринаду на будь-який смак. Не використовуйте столовий оцет для маринування курячого м`яса, оскільки він може зробити шашлик жорстким і сухуватим. Експериментуйте, додайте в маринад нові інгредієнти. Деякі господині маринують курку в пиві або в гранатовому соку. Порадуйте своїх домочадців не тільки пікніком в теплий день, але і смачним шашликом з курки.