Відбивні курячі в клярі - картопляному, сирному і другом. Відбивні з грудки на сковороді і в духовці
Куряче м`ясо - ніжне і м`яке - подобається і дорослим, і дітям. З нього можна приготувати багато ситних, але легких страв. Для тих, хто не любить довго стояти біля плити, є кілька варіантів, як зробити відбивні курячі в клярі. Ви можете вибрати відповідний рецепт і приготувати гарантовано смачна страва.
Філе з курячого м`яса дуже смачно саме по собі, але «шубка» з клярі надає йому абсолютно приголомшливі нюанси:
- допомагає зберегти соковитість курятини (в результаті теплової обробки волога не випаровується, а, навпаки, потрібно помістити в м`ясі);
- такий варіант приготування створює привабливу рум`яної скоринки на відбивних;
- м`ясо в клярі легше перевертати, він не втрачає своєї форми;
- різноманітні рецепти клярі додають різноманітності смаку курятини.
варіанти клярі
Кляр, як відомо, - це рідка панірування на основі борошна та яєць. Для створення неповторного смаку в основу додаються такі компоненти:
- часник;
- сир;
- приправи;
- зелень;
- овочі і т. д.
При приготуванні клярі важливо пам`ятати, що:
- всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури;
- інгредієнти «шубки» слід добре перемішувати;
- частини яйця краще збивати окремо - тоді кляр буде товщі.
Рецепти відбивних з курятини в клярі
Смачні та ароматні відбивні з курячої грудки в клярі краще робити з часником.
Складові:
- 500 г курятини (філе або грудки);
- 2 великих яйця;
- 3 зубки часнику;
- 2,5 ст. л. борошна (попередньо просіяного);
- кухонна сіль, спеції (за смаком).
приготування:
- Промите м`ясо розрізаємо на порції і злегка відбиваємо.
- Сіль змішуємо зі спеціями за смаком, додаємо дрібно порубаний часник.
- Натираємо м`ясо часниковою сумішшю і на півгодини залишаємо маринуватися.
- Добре збовтуємо яйця, солимо.
- Вмочуємо курятину в паніровці і обсмажуємо з двох сторін на сковороді, попередньо добре її розігрів.
Якщо вам подобається смак розплавленого сиру, то є простий спосіб приготувати курячі відбивні в сирному клярі.
Складові:
- 800 г філе курятини, розрізаного на смужки;
- 3 невеликих яйця;
- 200 г сирного продукту (твердого);
- 3 ст. л. борошна (добре просіяного);
- frac12- великого лимона;
- кухонна сіль, перець.
приготування:
- Шматки курятини злегка відбиваємо.
- Натираємо м`ясо сумішшю солі і перцю, скроплюємо соком лимона.
- Подрібнюємо сир зручним способом - на тертці або ножем.
- Збовтуємо яйця, змішуємо з сиром.
- М`ясо опускаємо в борошно, потім занурюємо в кляр. Смажимо до рум`яної скоринки.
Щоб позбутися від залишків жиру на відбивних, їх можна викласти на серветку - так зайвий жир вбереться в папір.
Курячі відбивні в картопляному клярі можуть стати вдалим варіантом основного блюда на урочисте застілля.
Складові:
- 700 г філе курятини;
- 3 картоплини;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 велике яйце;
- 3 ст. л. нежирного майонезу;
- масло (краще оливкова);
- кухонна сіль, перець.
приготування:
- Ріжемо м`ясо пластинками.
- Картопля натираємо.
- Збовтуємо яйце з додаванням солі і перцю.
- У суміш кладемо картоплю і майонез, ретельно перемішуємо.
- М`ясо занурюємо в борошно, потім в кляр.
- Смажимо відбивні на невеликому вогні близько 3-4 хвилин з одного і з іншого боку. Подавати краще гарячими.
Оригінальний смак додає курятині алкоголь, наприклад, горілка.
Складові:
- 1 кг грудинки курки;
- 2 невеликих яйця;
- 1 ст. борошна (попередньо просіяного);
- frac14- ст. горілки;
- кухонна сіль, перець.
приготування:
- Скибочками ріжемо м`ясо, злегка відбиваємо.
- У мисці збовтуємо яйця і борошно, солимо, перчимо.
- Занурюємо в кляр курятину, викладаємо на розпечену сковороду.
- Обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку.
Якщо вам подобається піджареної корочка на відбивних, то кляр можна зробити молочним.
Складові:
- 800 г курятини (філе або грудки);
- 1/3 ст. жирного молока (краще домашнього);
- 3 середніх яйця;
- frac12- ст. борошна;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- кухонна сіль, спеції.
приготування:
- Яйця збовтуємо з молоком, додаємо борошно, масло, солимо і всипаємо спеції.
- М`ясо нарізаємо тонкими скибочками.
- Занурюємо курятину в суміш і даємо пару хвилин просочитися.
- Смажимо на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
Якщо ви плануєте легку вечерю, то до нього прекрасно підійде закуска з курячих відбивних в хрусткому пивному клярі з червоним меленим перцем.
Складові:
- 1 кг курятини (філе);
- 1 велике яйце;
- 1,5 ст. пива (краще світлого);
- frac12- ст. борошна;
- кухонна сіль, червоний перець (мелений).
приготування:
- Промиваємо куряче філе холодною водою.
- Нарізаємо тонкими брусочками.
- Збовтуємо яйце з пивом, всипаємо борошно.
- Солимо і перчимо суміш.
- Занурюємо м`ясо в кляр і смажимо до появи скоринки.
Читайте також:
Курячі відбивні в клярі в духовці
Також можна зробити відбивні з курятини в духовій шафі - вони вийдуть дуже соковитими і ароматними.
Складові:
- 1 кг грудинки курки;
- 3 невеликих яйця;
- 200 г твердого сирного продукту;
- 1 ст. сухарів панірувальних;
- 3 середніх помідора;
- 3 ст. л. жирного майонезу;
- масло (рослинне або розтоплене вершкове);
- кухонна сіль, спеції (за смаком).
приготування:
- Курятину нарізаємо скибочками, злегка відбиваємо.
- Сир подрібнюємо за допомогою терки, томати нарізаємо кружечками.
- Збиваємо яйця, змішуємо з борошном, майонезом і спеціями.
- М`ясо занурюємо в рідку паніровці, потім в сухарі.
- Викладаємо м`ясо на сковороду (розігріту), налив в неї масло.
- Після того як відбивні подрумянились, викладаємо їх на неглибокий деко, кладемо гурток томата і посипаємо сиром.
- Запікаємо духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.
Хитрощі смаження і запікання відбивних з курятини в клярі
Як і приготування будь-якої страви, відбивні з курячого м`яса в клярі мають свої особливості. Якщо ви хочете, щоб м`ясо добре просочилося соками, то краще після обсмажування запекти його в духовці. При цьому температура в духовій шафі не повинна бути вище 180 градусів, інакше м`ясо почне іссушіваться.
Щоб додати соковитості відбивних, на смажені в клярі шматочки можна покласти скибочку помідора або апельсина, а потім посипати сиром. Так сир «запечатає» додаткову рідину, і відбивна вийде в подвійній «шубці». Оптимальний час приготування курятини в клярі - 5-8 хвилин на сковороді і 25-30 хвилин в духовці.
Читайте також:
- Рулетики з курячого філе
- відбивні з індички: приготування. рецептивідбивних
- відбивні з ананасом: приготування. 5 рецептів
Відбивні курячі в клярі - це страва, що складається з одних достоїнств. Його не тільки легко і просто приготувати, але і часу на втілення рецепта піде зовсім небагато. А в кляр можна додати на свій розсуд спеції, приправи або навіть фрукти - все вийде смачно!