Капуста пекінська: користь і шкода, калорійність. Що приготувати з пекінської капусти?

Пекінська капуста ... Уже з назви стає зрозуміло, що це овоч екзотичний. Химерна суміш листового салату і нашої, білокачанної, багатьом він сподобався і полюбився. Але що несе нам капуста пекінська - користь чи шкода? Що можна приготувати з такого овоча?

Чи то капуста, то чи салат ...

На полицях супермаркетів вже давно з`явилися довгасті блідо-зелені качани. Любителі гострої, перченою, солоної їжі презирливо скривилися: фу, трава! Зате зраділи вегани, поборники здорового харчування і цінителі тонких смаків в їжі.

Пекінська (а також китайська, салатна або петсай) капуста - дворічна рослина з родини капустяних. У перший рік формуються пухкі розетки. На другий рік відбувається стеблеваніе і цвітіння. Але більшість рослин не доживають до цього етапу, так як саме в перший рік життя їх смакові якості знаходяться в своєму зеніті. Перші згадки про цю рослину відносяться до V-VI століть. Тоді овоч культивувався в Китаї. Звідти він поширився в Японію, Корею, Індонезію.

До 70-х років минулого століття в європейському світі і США овоч був поширений дуже обмежено. Але в останні десятиліття культура прижилася і полюбилася в багатьох країнах. Зараз пекінський капустоводство освоюється і в Росії. Овоч швидко дозріває, перший урожай можна збирати вже в червні, при цьому він стійкий до хвороб і шкідників.

Чим корисна пекінська капуста і кому здатна нашкодити?

Лист пекінської капусти має жорсткі прожилки біля основи, в цьому місці він білий і хрусткий. А кінчики листа схожі на тонку, ніжну зелену тканину, якою б не завадив праска. І підстави листя, і зелені кінчики йдуть в їжу. Цей овоч не потребує довгої та виснажливої варінні, як його білокачанна подруга, і цілком їстівний в сирому вигляді.

Пекінка в раціоні сприяє підтримці здоров`я і відмінної форми. Світло-зелене листя містять безліч вітамінів і мікроелементів, в тому числі аскорбінової кислоти - в чотирикратної дозі, якщо порівнювати зі звичайним салатом. Інші вітаміни: В1, В2, В6, РР, А.К того ж це - джерело клітковини, корисної для кишечника. Капуста пекінська має низьку калорійність, при цьому високий вміст клітковини сприяє почуттю насичення. У 100 г продукту міститься всього 12 кілокалорій. Приблизно стільки ж енергії витрачає наш організм на його перетравлення. Тому погладшати на «пекінка» неможливо (звичайно, якщо не заїдати її фаст-фудом).

Вважається, що вживання капусти в сирому вигляді і соку з неї благотворно впливає на організм при таких захворюваннях і станах:

• виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
• стреси;
• головні болі і неврози;
• серцево-судинні захворювання, гіпертонія, атеросклероз;
• цукровий діабет.

При всіх перевагах цей овоч корисний не всім. Капуста пекінська несе в собі і користь, і шкоду. Не варто їсти страви з такого овоча людям з підвищеною кислотністю, кровотечами або загостреннями хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, панкреатит. Їм він принесе більше дискомфорту, а можливо, навіть шкоди. А всім іншим - ласкаво просимо до столу! Хоча зловживати теж не варто: 100-150 грамів пекінської капусти в день - це оптимальна кількість.

Читайте також:

• Цвітна капуста: корисні властивості
• Капустяний сік: користь і шкода
• Капуста брокколі: корисні властивості
• Кольрабі: корисні властивості

Що приготувати з пекінської капусти?

Як вже було сказано, цей овоч поєднує в собі переваги салату і капусти. Вже виходячи з цього, можна придумувати рецепти і здивувати своїх домашніх.

Зелена частина листа хороша в салатах. Не потрібно шматувати зелень кухонними тесаками: набагато соковитіше будуть листя, ніжно розібрані пальцями. А ось підстави краще дрібніші. Поєднується в сирому вигляді цей овоч з огірками та помідорами, з деякими фруктами, м`ясом, рибою, зеленню, горіхами ... Не варто поєднувати його лише з молоком і вершками.

Для термообробки пекінська гостя теж придатна. Ось тільки, як уже згадувалося, не слід її варити до нестями. Наприклад, хороші з «пекінкі» голубці. Особливість їх приготування в тому, що перед загортанням фаршу овоч не потребує попередньої бланшіровке. Трохи втратять свої вітамінні властивості, але все ж будуть гарні листя і в супах, і в овочевих гарнірах. У країнах Східної Азії їх квасять.

Читайте також:

• Пекінська капуста по-корейськи: як приготувати?
• Салат з кальмарами, гранатом і пекінською капустою
• Салат Цезар з пекінською капустою

Незважаючи на всі переваги, пекінської капусти довіряють поки не всі покупці. І дарма: смак і корисні властивості овоча, безсумнівно, допоможуть йому зайняти гідне місце в вашому домашньому меню. Будьте впевнені: якщо у вас немає великих проблем з шлунком, ваш організм прихильно прийме таке капустяне меню родом з Піднебесної.