Суп з морепродуктів: рецепт. Як приготувати суп з морепродуктів?
Страви з морепродуктів давно завоювали популярність по всьому світу. Вони вишукані, смачні і неймовірно корисні. Всі дари моря містять бистроусвояемий організмом білок, вітамін D і вітаміни групи B, омега-3 і омега-6 кислоти, фосфор, сірка, натрій, магній, цинк.
Одночасно повітряні, але ситні супи з морепродуктів популярні в ряді кухонь світу: азіатській, італійської та французької. Ця страва під силу будь-якої господині, можна вибрати рецепт і зробити його неповторним, включивши особливі інгредієнти.
Оригінальний суп з морепродуктів: рецепт
склад:
- Морепродукти - 150 гр.
- Креветки - 100 гр.
- Вершки - 100 мл.
- Помідор - 1шт.
- Часник - 2 зубчики
- Морквина - 1 шт.
- Картопля - 1 шт.
- Корінь селери - 50 гр.
- Зелений горошок - 150 гр.
- Петрушка, базилік - за смаком
- Вермішель-павутинка - 4 ст. л.
- Сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави - за смаком
приготування:
- Не варто розморожувати морепродукти перед варінням, треба покласти їх у воду довести до кипіння, злити і відставити убік.
- Всі овочі необхідно почистити: картоплю нашаткувати кубиками, моркву і селеру - середніми кубиками.
- Часник очистіть і дрібно нарубати за допомогою гострого ножа, цибулю наріжте середніми півкільцями.
- Зелень наріжте, підготуйте вершки і вермішель.
- У помідорів треба обов`язково зняти шкірку, для цього обшпарте томати окропом, потім холодною водою, після цієї процедури шкірка легко зніметься. Розріжте, видаліть насіння і порубати помідор ножем.
- Потім розігрійте на сковороді невелика кількість оливкової олії, покладіть томатну м`якоть і трохи припустите, щоб вона загусла і була схожа на соус.
- У каструлю налийте 1 л води і доведіть до кипіння, закиньте картопля, морква і корінь селери. Відваріть до м`якості, додайте часник, заморожений зелений горошок і цибулю, приправити сіллю і перцем, щіпкою мускатного горіха і імбиру, 1/2 ч. Л. суміші середземноморських трав.
- Доведіть все овочі до повної готовності на маленькому вогні при слабкому кипінні. Як тільки вони будуть готові, закиньте морепродукти і очищені креветки, проваріть 1-2 хв.
- Після цього влийте томатний соус, варіть ще пару хвилин.
- Всипте найдрібнішу вермішель, яка вариться 2-3 хв. Як тільки вона стане м`якою, влийте вершки, дочекайтеся, поки суп закипить.
- Посипте дрібно посічений базиліком і петрушкою, зніміть з вогню.
Томатний суп з коктейлю з морепродуктів
склад:
- Коктейль з морепродуктів - 250 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Часник - 3 зубчики
- Перець солодкий - 1 шт.
- Помідори - 1 шт.
- Томатний сік - 350 гр.
- Шафран - 1 ч. Л.
- Базилік сушений - 1 ч. Л.
- Прованські трави - 1 ч. Л.
- Куряче яйце - 2 шт.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
приготування:
- Заморожений коктейль перекладіть в глибокий посуд і залийте окропом. Залиште на 7 хв, потім відкиньте на друшляк і трохи остудіть. Перекладіть в каструлю, залийте 500 мл води і поставте на середній вогонь.
- У сковороді сильно розігрійте 1 ст. л. рослинного масла і обсмажте цибулю і часник до золотистого цвета.Добавьте цибульний-часникову суміш в каструлю з морепродуктами.
- Помідори і паприку помийте, очистіть від плодоніжок і наріжте невеликими кубиками. Засипте в сковороду, де був лук і часник і швидко помішуючи, підсмажте кілька хвилин.
- Перекладіть овочі в каструлю, перемішайте і доведіть до кіпенія.Слегка посоліть, поперчіть і киньте пару горошок чорного перцю.
- Потім влийте томатний сік, всипте шафран, прованські трави і сушений базилік, знову доведіть до кипіння.
- Вичавіть з суп близько 1 ст. л. лимонного соку, перемішайте і дайте покипіти 5-7 хв. В цей час в невеликій тарілочці збийте 2 яйця.
- Обережно і акуратно влийте в киплячий суп яйця тоненькою цівкою, при це безперервно помішуючи. Зніміть блюдо з вогню і дайте настоятися хвилин 20.
- Готовий томатний суп з морепродуктами остудіть, подавайте на стіл, прикрасивши чорним перцем і окропивши лимонним соком.
Крем-суп з морепродуктів: рецепт
склад:
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Свіжий селера - 1 пучок
- Курячий або рибний бульйон - 500 мл.
- Молоко - 1 л
- Креветки - 250 гр.
- Коктейль з морепродуктів - 700 гр.
- Лосось консервований - 1 банка
- Кукурудза - frac12- банки
- Вершкове масло - 70 гр.
- Оливкова олія - 2 ст. л.
- Часник - 2 зубчики
- Сир твердих сортів - 100 гр.
- Мускатний горіх - frac12- ч. л.
- Лавровий лист - 1 листочок
- Перець, сіль - за смаком
приготування:
- Очистіть моркву і наріжте її на кружечки, селера - брусочками, а часник - часточками.
- У глибокий сотейник або каструлю налийте оливкова олія, розігрійте і викладіть в нього порізані овочі. Смажте 5-7 хв, потім влийте бульйон, 200 мл. молока і варіть близько 20 хв.
- Необхідно приготувати морепродукти для супу. Якщо вони були заморожені, треба розморозити, промити, мідії очистити від панцира, креветки почистити, у кальмарів видалити голови.
- У цей час іншу частину молоко збийте з борошном до однорідної маси і постійно помішуючи, влийте молочно-борошняну суміш в сотейник, варіть до загустіння супу.
- Додайте морепродукти і варіть до готовності, далі половину їх вийміть з супу і відкладіть в окрему тарілку.
- Суп подрібнюємо за допомогою блендера і прогріваємо близько 5 хв, додаємо натертий на крупній тертці сир, консервовану кукурудзу, вершкове масло і решту морепродуктів.
Крем-суп з гребінців з цибулею-пореєм
склад:
- Лук-порей - 700 гр.
- Жирні вершки - 400 мл.
- Консервовані морські гребінці - 200 гр.
- Масло вершкове - 50 гр.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Лук порей добре помийте, відріжте білу частину і наріжте її тонкими кружечками.
- Викладіть порей в каструлю залийте водою, щоб вона покрила цибулю, і варіть до напівготовності.
- Тим часом гребінці необхідно порізати на круглі брусочки, додати в каструлю до цибулі і подрібнити блендером.
- Залийте в суп вершки, доведіть до кипіння і приправте сіллю і перцем.
- Крем - суп з гребінців і цибулі-порею готовий. При подачі в кожну тарілку покладіть по шматочку вершкового масла.
Як приготувати вершковий суп з морепродуктів?
склад:
- Мідії - 1,5 кг
- Картопля - 750 гр.
- Бекон - 3 смужки
- Курячий або рибний бульйон - 350 мл
- Молоко - 0,5 л.
- Вершки - 125 мл
- Вода - 1 ст.
- Рослинна олія - 30 мл
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Петрушка - невеликий пучок
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Необхідно перебрати мідії, видалити відкриті або зламані черепашки. Потім замочіть в холодній воді на пару годин, а злийте воду і обсушіть на рушник.
- Покладіть мідії в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і поставте прогріватися.
- Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 5 хв.
- Потім злийте рідину в ін. Ємність, мідії з не відкрилися раковинами треба викинути. З решти обережно видаліть м`ясо і поки відставте в сторону.
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте соломкою, а бекон - смужками.
- Часник пропустіть через давилку.
- У глибокій каструлі розігрійте олію, покладіть в нього часник, цибулю і бекон, обсмажте, до рум`яно-золотистого кольору, постійно помішуючи.
- Картопля почистіть і наріжте кубиками, покладіть в каструлю до цибулі, бекону і часнику і перемішайте.
- У рідину від мідій додайте 300 млчістой води і вилийте все в каструлю, тут же влийте бульйон і молоко. Доведіть суп до кипіння і зменшіть вогонь.
- Вершковий суп варіть на слабкому вогні до повної готовності картоплі. Після відкрийте кришку і варіть ще 10-15 хв.
- Після додайте вершки, м`ясо мідій, приправте сіллю і перцем і прогрійте ще 10-20 хв.
Крем-суп з морепродуктів в «хлібній тарілці»
Це смачний і ніжний суп простий у приготуванні. Завдяки незвичайному способу подачі, де в якості тарілки виступає білий хліб, Ви зможете здивувати гостей або рідних.
склад:
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Неочищені креветки - 500 гр.
- Гребінці - 300 гр.
- Вершки жирністю 10 відсотків - 500 мл.
- Плавлений вершковий сир «Філадельфія» або звичайний в ванночках- 200 гр.
- Круглий білий хліб - 1 шт.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Цибулю очистіть і подрібніть, покладіть в каструлю залийте 1 л води і варіть близько 25 хв.
- Поки цибуля доходить до м`якого стану, очистіть креветки, а гребінці наріжте кубиками.
- Як тільки цибуля зварився, складіть у каструлю морепродукти і варіть 5 - 7 хв.
- Влийте вершки, покладіть сир, посоліть, поперчіть. Варіть, поки сир не розійдеться, а суп стане вершковим по консистенції.
- Візьміть круглий хліб, виріже з нього серединку, так щоб вийшло поглиблення, в яке необхідно налити крем-суп з морепродуктів.
Читайте також:
- Рис з морепродуктами
- Паста з морепродуктами: рецепт
- Як приготувати дорадо в духовці?
- Як приготувати морський коктейль заморожений?
- Суп крем з брокколі: рецепти з вершками, цвітною капустою
- Суп гороховий з куркою
Суп з морепродуктів - блюдо оригінальне і дуже смачне, але досить просте в приготуванні. Воно під силу навіть починає господині. Суп займе почесне місце в ряду Ваших улюблених кулінарних рецептів і припаде до душі і дорослим, і дітям.