Рецепти новорічних і різдвяних страв

Зима надихає нас білими пейзажами і навіває святковий настрій. Ми вирішили підтримати це радісне відчуття і створити страви в білій колірній гамі. Легкі, здорові і в той же час ошатні. Пропонуємо спробувати рибу, фрукти, овочі і, звичайно, десерт. Все біле, як і обіцяли. Свято починається!

Крем-суп з селерою

2черешка селери

корінь селери

цибулина, дрібно подрібнена

2 картоплини

2 зубчики часнику

яблуко, натерте на тертці

500 мл курячого або овочевого бульйону

400 мл молока

100 мл вершків сіль, перець за смаком

Нарізану цибулину підрум`яньте на сковороді до золотистого кольору.

У каструлю влийте бульйон і доведіть до кипіння Потім покладіть нарізану кубиками картоплю, зарум`янений цибулю, натертий часник, подрібнений корінь і черешки селери. 3. Варіть бульйон на середньому вогні. Коли овочі стануть м`якими, додайте натерте яблуко. Готуйте кілька хвилин 4. Потім зніміть каструлю з вогню і збийте все блендером до однорідної консистенції. 5. Влийте молоко і вершки, доведіть суп до кипіння Можна подавати на стіл.

Ніжний паштет з тріски

500 г тріски

3 картоплини

6 зубчиків часнику

200 мл оливкової

200 мл олії

2 ст. ложки подрібненої петрушки лавровий лист сіль, перець за смаком

Запийте тріску водою і залиште на два-три дні. Кожен день міняйте воду.

Перед приготуванням ще раз поміняйте воду, покладіть в неї кілька лаврових листків, 3 зубчики часнику і поставте на вогонь

Через 10-15 хвилин, коли тріска стане м`якою, дістаньте її з води і очистіть від шкірки і кісток

Почистіть картоплю, наріжте його на кубики і відваріть в тій же воді, що і рибу.

Решта зубчики часнику подрібніть і злегка обсмажте на оливковій олії на повільному вогні.

Покладіть на сковороду шматочки тріски, додайте трохи води, в якій варилися риба і картопля, і дайте згасити 2-3 хвилини.

Потім перекладіть все в блендер, додайте оливкову олію, картоплю, петрушку, часник, перець і сіль. Збийте все до однорідної консистенції.

Палтус в вершковому соусі

4філе палтуса

50 г вершкового масла

100 мл білого вина

100 мл вершків листа шавлії

2 ст. ложки борошна сік половини лимона оливкова олія-сіль за смаком

Помийте філе палтуса і гарненько просушіть на паперовому рушнику. Потім приправте його сіллю

Розігрійте сковороду і підсмажте філе на оливковій олії.

Для приготування соусу розтопіть в сковороді вершкове масло і додайте в нього борошно.

Постійно помішуючи, дайте борошні злегка підрум`янитися і потім додайте вино, нарізану шавлія, вершки і лимонний сік. Чи не переставайте весь час помішувати соус, домагаючись його однорідної консистенції.

Коли все буде готово, викладіть філе риби на блюдо, зверху полийте його вершковим соусом і подавайте на стіл.

лимонний мус

190 г цукру

4 яйця

сік і лимонна цедра 2 лимонів

1 ст. ложка желатину

2 листочка м`яти, дрібно нарізані

Відділити жовтки від білків і ретельно збийте їх з цукром до пінистої консистенції.

Додайте в отриману масу лимонний сік і цедру.

Розведіть желатин теплою водою. Додайте в суміш подрібнену м`яту. На невеликому вогні доведіть желатин до повного розчинення. Дайте йому охолонути.

Після цього влийте рідину з желатином в яєчну суміш. Збийте масу до кремоподібного стану.

Окремо збийте білки яєць в пружну піну, і акуратно з`єднайте їх з желатинової сумішшю

Розкладіть мус у високі склянки і дайте йому охолонути в холодильнику кілька годин.