Китайська капуста. Рецепти. Користь. Склад

У нашій країні китайським салатом або китайською капустою називають пекінську капусту чінаколлі. У самій Піднебесній вирощують кілька видів китайської капусти, але в нашу країну завозять тільки один з них - пекінську. Її соковиті, ніжні листи дійсно більше нагадують городній салат, ніж популярний білокачанна овоч. З світло-зелених іноді жовтуватих листя готують смачні дієтичні холодні закуски, використовують при приготуванні гарячих страв і супів.

Але при термічній обробці значна кількість корисних речовин зникає. Тому найкраще використовувати листя свіжими. Готувати з них бутерброди, холодні закуски, легкі свіжі салати. Можна подавати її як гарнір або змішувати з смаженими грибами, куркою, телятиною, свининою та іншими компонентами.

Сьогодні ми з вами поговоримо про пекінську капусту, або китайський салат корисні властивості якого широко відомі у всьому світі.

Корисні властивості овоча безпосередньо пов`язані з його складом. У ніжних зеленому листі китайського салату міститься величезна кількість аскорбінової кислоти (в п`ять разів більше, ніж в звичайних городніх салатах). Пекінка містить вітаміни групи В, є там вітаміни А, Е, К, Р, РР.

Мінеральний склад також багатий і різноманітний. У складі є натрій, залізо, фосфор. Багато калію, кальцію. Крім того, листя містять марганець, сірку, мідь, ванадій, хром, йод, титан, молібден, а також цирконій і нікель.

Тому пекінську капусту корисно вживати якомога частіше для зміцнення здоров`я, поліпшення стану внутрішніх органів, систем і тканин організму. Дуже корисно включати її в раціон навесні, коли багато хто з нас страждають від авітамінозу, так як вона допоможе заповнити нестачу корисних речовин і вітамінів.

Регулярне вживання її листя поліпшить роботу кишечника, нормалізує травлення. Пекінська капуста сприяє очищенню організму від шлаків, так як багата природного клітковиною.

Завдяки тому, що листя пекінкі містить велику кількість різноманітних вітамінів, амінокислот, їх вживання нормалізує роботу імунної системи, знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Свіжі салати вживають з метою профілактики атеросклерозу, інфаркту міокарда, гіпертонії та ін.

Її корисно включати в раціон при частих головних болях, нервових розладах, стресі, депресії. Необхідно якомога частіше вживати цей корисний овоч хворим на цукровий діабет. З деяких проведених досліджень випливає, що пекінська капуста може служити профілактичним засобом проти розвитку деяких онкологічних захворювань.

Салати, приготовані з китайської капусти сприяють очищенню крові. Речовини, що входять до її складу, прискорюють утворення еритроцитів і лейкоцитів.

Додавайте ніжні світло-зелене листя в ваші улюблені овочеві салати, готуйте з закуски, гарніри. Овоч принесе чимало користі здоров`ю всієї вашої сім`ї.

Як зберігати китайську капусту?

Якщо ви тільки що принесли овоч з магазину або ринку, покладіть качан в овочевий відділ вашого холодильника. Там пекінка може зберігатися не більше 10 діб. Якщо ви придбали капусту в герметичній упаковці, термін її зберігання продовжується до 2 тижнів.

Майте на увазі, що китайська капуста не переносить сусідства з яблуками, так як вони виділяють згубний для неї етилен (органічне хімічна речовина)
Якщо ви зібрали великий урожай цього корисного овоча на своєму городі, можна зберегти пекінка про запас - посолити або замаринувати.

А тепер давайте приготуємо з китайської капусти смачну, корисну закуску за рецептом з китайської кухні:

Рецепт закуски з пекінської капусти по-східному

Для приготування нам знадобиться: півкіло пекінської капусти, 200 г філе курки, трохи пшеничного борошна (2 ст. Л.), 1 ст. л. кунжутного масла, оливкове масло, половинка солодкого болгарського перцю (червоного), стільки ж зеленого, половинка моркви.

Ще знадобиться: четвертинка червоної цибулини, 1 ст. л. подрібненої зелені кінзи, 2 ст. л. соєвого соусу, щіпка подрібненої зеленої цибулі, щіпка подрібненого кореня імбиру, стільки ж давленного часнику, 1 ч. л. кленового сиропу, сіль, чорний перець.

Як готувати:

М`ясо курки порізати тонкими смужками. У миску налийте кунжутне масло, соєвий соус, викладіть смужки курячого м`яса, добре перемішайте, залиште на 15 хв. Після цього обваляйте в борошні.

Тепер міцно нагрійте на сковорідці трохи оливкового масла, покладіть м`ясо, підсмажте до зарум`янювання. Тепер за допомогою шумовку викладіть курку на блюдо, викладене паперовими серветками, щоб вбрався зайвий жир.

Потім помийте, обсушіть пекінську капусту, наріжте її великою соломкою, викладіть в салатник. Дуже тонкою соломкою покришите різнокольорові половинки болгарського перцю, морквину. Викладіть овочі туди ж. Тепер додайте зелень кінзи, подрібнену зелену цибулю, червону цибулину, часник, імбир.

Приготуйте заправку: В окремій мисці змішайте 1 ч. Л. соєвого соусу, стільки ж кленового сиропу, полийте кунжутним і оливковою олією, посоліть, поперчіть, акуратно перемішайте, додайте закусці форму гірці і подавайте на стіл. Приємного апетиту і будьте здорові!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!