Як приготувати селера? Апетитні і корисні рецепти страв із селери

Селера - надзвичайно корисна рослина, що володіє унікальними лікувальними властивостями. На жаль, багато людей не вживають його в їжу і не вміють готувати. Проте, пряний аромат і ледь помітна гіркота рослини здатна урізноманітнити будь-яку страву, надати йому пікантність і своєрідність.

Селера продається протягом усього року, тому вживати його можна постійно. Цей продукт багатий на вітамін С - найпотужнішим природним антиоксидантом, необхідним для нашого здоров`я і довголіття. Також селера має протизапальну дію, допомагає знизити артеріальний тиск і вивести солі з організму. Дуже корисно це рослина людям, у яких є відкладення солей в суглобах. Селера відноситься до продуктів з негативною калорійністю. Т. е. Сприяє спалюванню калорій, що є найважливішим фактором будь-якої дієти для схуднення.

Як приготувати суп з селери: рецепти

Суп-пюре з квасолею і селерою

склад:

1. Селера (корінь) -2 шт.
2. Лук-порей-2 стебла
3. Квасоля (біла і / або червона) -500 г
4. Яйце куряче-1 шт.
5. Морква-1 шт.
6. Вода-2 л
7. Масло вершкове-35 г
8. Вершки (жирні) -0,5 ст.
9. Хліб білий-2 шматочки
10. Сіль і спеції-за смаком

приготування:

• Квасоля з вечора залийте холодною водою. На наступний день відваріть її до готовності в 2 л злегка підсоленої води.
• В окремій каструльці відваріть до готовності очищену моркву і корінь селери.
• У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте в ньому дрібно нарізану цибулю-порей.
• Всі овочі з`єднайте, збийте блендером або протріть через сито до однорідного стану.
• Пюре розведіть відваром, в якому варилися овочі, до потрібної Вам консистенції. Перелийте суп в каструлю, поставте на дуже повільний вогонь закипати.
• Вершки трохи підігрійте, додайте яйце і збийте вінчиком. Акуратно введіть вершково-яєчну суміш в суп.
• Додайте сіль, шматочок вершкового масла і, як тільки суп закипить, зніміть його з плити. Розлийте суп по тарілках, посипте рубаною зеленню. Подавайте з сухариками з білого хліба.

Суп з селерою і твердим сиром

склад:

1. Селера (корінь) -250 г
2. Сметана-100 г
3. Сир твердий-100 г
4. Вода-1 л
5. Яйце куряче (жовток) -1 шт.
6. Масло вершкове -30 г
7. Цибуля ріпчаста -1 шт.
8. Борошно пшеничне - 3 ст. л.
9. Лимонна кислота (або сік лимона) - за смаком
10. Сіль і спеції - за смаком
11. зелень

приготування:

• Промитий і очищений корінь селери натріть на крупній тертці. Селера очистіть Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додайте борошно і пасеруйте ще близько 10 хв.
• Перекладіть цибулю в каструльку, додайте селеру і перемішайте. Влийте воду (1 л), поставте на невеликий вогонь закипати.
• В окремій ємності змішайте сметану і яєчний жовток, збийте віночком до однорідного стану.
• Сметанно-яєчну суміш акуратно введіть в суп, варіть до готовності. За 2-3 хв до кінця варіння заправте суп лимонним соком, сіллю і спеціями.
• Перед подачею посипте суп тертим сиром і рубаною зеленню.

Суп з копченої курячої грудкою і селерою

склад:

1. Селера (корінь і листя) - 500 г
2. Бульйон (курячий або овочевий) -1 л
3. Копчена куряча грудка- 150-200 г
4. Вершки (жирні) -1 ст.
5. Масло вершкове-2 ст. л.
6. Сіль і спеції-за смаком
7. зелень

приготування:

• Корінь селери почистіть, вимийте і подрібніть. Пагони селери також дрібно наріжте.
• Покладіть все в каструльку, залийте бульйоном і варіть на середньому вогні близько 30 хв.
• Курячі грудки розберіть на волокна або наріжте тонкими смужками. Обсмажте на вершковому маслі до хрусткої скоринки.
• Варена селера пюріруйте в блендері (або протріть через сито) і поверніть в бульйон.
• Поставте каструльку на дуже маленький вогонь, влийте вершки, приправити сіллю і спеціями.
• Доведіть суп до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Перед подачею покладіть в кожну тарілку трохи смаженої курки, посипте зеленню.

Оригінальні рецепти салатів з селерою

Салат «Вальдорф»

склад:

1. Селера (корінь) - 250 г
2. Яблокі- 250 г
3. Горіхи грецкіе- 100 г
4. Вершки (жирні) -4 ст. л.
5. Сік лимона-2 ст. л.
6. Сіль і спеції-за смаком
7. майонез

приготування:

• Корінь селери почистіть, вимийте і наріжте соломкою. Відваріть до напівготовності в злегка підсоленій воді.
• Яблука очистіть і від шкірки, розріжте на 2 частини і видаліть серцевину. Наріжте скибочками. Горіхи подрібнити ножем або в ступці.
• Зробіть соус-заправку. Майонез змішайте з соком лимона, вершками і сіллю. Ретельно перемішайте і доповніть соус приправами.
• З`єднайте селера з яблуками. Заправте салат соусом, прикрасьте горіхами і зеленню. Подавайте охолодженим.

Салат з маринованими огірками

склад:

1. Корінь селери-1 шт.
2. Каперси-2 ст. л.
3. Огірки мариновані (маленькі) -6 шт.
4. Винний оцет-2 ст. л.
5. Анчоуси (або інша солона риба) за смаком
6. Сметана-5 ст. л.
7. Оливкова олія-3 ст. л.
8. Гірчиця-1 ст. л.
9. Сіль і спеції-за смаком
10. зелень

приготування:

• Корінь селери очистіть і наріжте довгими тонкими смужками.
• Огірки наріжте кружальцями, анчоуси-кубиками, зелень подрібніть.
• Складіть все у салатницю, збризніть лимонним соком і перемішайте.
• Приготуйте заправку. Змішайте сметану, гірчицю, оливкову олію і винний оцет. Додайте сіль і спеції за смаком, перемішайте. Заправте салат соусом, охолодіть і подавайте до столу.

Салат «Паризький»

склад:

1. Селера (стебло) -2 шт.
2. Яблука (кисло-солодких сортів) -2 шт.
3. Лимонний сік-1 ст. л.
4. Салатний майонез-4 ст. л.
5. Сир твердий- 150 г

приготування:

• Яблука вимийте, видаліть шкірку і серцевину. Наріжте фрукти тонкою соломкою, складіть в салатну ємність і перемішайте з соком лимона.
• Стебла селери наріжте впоперек тонкими пластинками і викладіть до яблук.
• Посипте все тертим сиром, посоліть і заправити майонезом. Подавайте салат охолодженим.

Як приготувати сік із селери?

Соки робляться за допомогою соковижималки. Не обов`язково пити сік тільки з одного селери, його можна доповнювати і ін. Овочами, а також класти в напій спеції.

Сік із селери з додаванням меду добре допомагає при порушеннях сну (в тому числі, при безсонні). В 1 ст. соку селери покладіть 1 ч. л. меду і добре перемішайте. Такий напій чудово розслабляє і освіжає. Влітку його приємно пити в холодному вигляді.

Рецепт з додаванням моркви допоможе людям з порушеннями в роботі нервової та імунної системи. Такий напій заповнить запаси калію в організмі, зніме напругу, позбавить від тривоги і депресії. Сік із селери з морквою-джерело вітаміну А, який корисний для зору і розвитку кісток. Пропорція: стебла селери-2 шт., Половинка солодкого яблука, 4 морквини.

Сік «Селера і кавун» має легкий сечогінний ефект. Він допоможе очистити нирки і сечовий міхур. На 1 ст. кавунового соку візьміть 2 стебла селери і збийте все в блендері. Пити напій найкраще в перші 30 хв після приготування.

Напій з апельсином і селерою корисний людям, що страждають підвищеним артеріальним тиском. Для приготування 5 порцій потрібно: сік 4 апельсин, 1 л чистої фільтрованої або кип`яченої води, 3 стебла селери. Стебла рослини збийте в блендері з водою, потім змішайте з апельсиновим соком. За бажанням додайте лід, мед або цукор.

Сік із селери з яблуками допоможе при підвищеній кислотності в шлунку. Для приготування 1 порції потрібно: 2 невеликих яблука, половина великого огірка, 200 мл води, 1 стебло селери. У блендер складіть овочі, влийте воду і все добре перемішайте. Пийте відразу після приготування.

Ще кілька корисних комбінацій для соку:

• Селера + спаржа + зелень петрушки + гранат. Напій допомагає при різних захворюваннях нирок і сечовивідних органів.
• Селера + зелень петрушки. Сік допоможе позбутися від високої температури тіла і запобігає захворюванням суглобів.
• Селера + огірок. Напій прекрасно допомагає при недостатності вітаміну А в організмі.
• Селера + грейпфрут. Напій має оздоровчий вплив при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку.
• Селера + лимон + обліпиха. Напій прекрасно доповнює лікувальні курси при захворюваннях щитовидної залози.
• Селера + капуста + зелень петрушки. Сік зміцнює зуби і кістки.

Читайте також:

• Чим корисний селера для жінок?
• Як готувати корінь селери?
• Селеровому дієта: результат
• Як приготувати суп з селери?

Селера-прекрасний продукт для організму. Він допомагає в схудненні, а також в лікуванні багатьох захворювань. З нього можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Корінь селери є основою для супів і гарнірів, а з пагонів рослини виходить прекрасний вітамінний салат.