Селера кореневої: корисні властивості, рецепти, страви
Селера - рослина, життєвий цикл якого складає два роки. Всього існує кілька видів селери - листовий, стебловий, кореневої. Всі частини рослини можна використовувати в приготуванні їжі. Сьогодні на likuvati.ru ми поговоримо про селеру кореневої, корисні властивості, рецепти, страви готуються саме з цього виду рослини.Корисні властивості
Кореневої селера вирощують розсадою на вологому грунті. Вживання цієї рослини в їжу почалося в Середньовіччі. Тоді мало хто знав, що в рослині містяться маса корисних речовин. Серед них аскорбінова кислота, вітаміни групи В, провітамін А, солі кальцію, калію і фосфору. Було також виявлено, що селера містить флавоноїди - речовини володіють антибактеріальними і антибактеріальними властивостями, і фуранокумаріни - речовини знижують рівень холестерину і підвищують чутливість шкіри до ультрафіолету. Крім того листя селери багаті вітаміном С і містять каротин. У малих дозах в селері присутній маса солей - заліза, натрію, калію, магнію, фосфору, кальцію.
Також селеру використовують і в народній медицині в ролі сечогінного, також він може виступати в якості афродізіака. Раніше селера використовувався гомеопатами.
Рецепти страв
Перші страви
Кореневої селера для приготування беруть не весь, в основному використовують лише його корінь має дуже насичений аромат. Його можна нарізати і додати в суп разом з іншими овочами, разнообразив звичний смак.
Один з варіантів приготування перших страв з селерою - суп сирний з печерицями. Для нього нам знадобляться: курячий бульйон, картопля, цибуля, морква, печериці, кореневої селера, зелений горошок, вершковий сир, кріп і спеції.
Насамперед поріжте або натріть на великій тертці моркву і селеру. Подрібнену цибулю обсмажте на олії, додайте туди моркву і селеру. Тушкуйте трохи до м`якості. В цей час в бульйоні проварити хвилин 10 нарізану картоплю.
Додати вміст сковороди і проварити хвилин п`ять. Після цього додати консервовані печериці разом з рідиною і зелений горошок, слив з нього рідину. Поварити 5-7 хвилин, додати дрібно порізаний сир, помішуючи до його розчинення. Спеції за смаком. Подавати готову страву можна з грінками, посипавши зеленню.
Також можна приготувати суп-пюре. Для цього відварені селера, картопля, цибуля і морква перетерти до стану крему, долити бульйон, додати за смаком спеції, сир, сіль і зелень. Подавати суп-пюре найкраще гарячим, можна з сухариками.
Другі страви
Другі страви з селери можна отримати запікаючи нарізаний корінь з іншими овочами в духовці. Він може також стати частиною вже звичних страв.
Як варіант розглянемо рецепт приготування гречки запеченої в духовці з курячими серцями. Нам знадобиться: 400гр курячих сердечок, гречана крупа, кореневої селера, ріпчаста цибуля, печериці, болгарський перець, спеції і сіль. Насамперед відварюємо майже до готовності курячі сердечка, обсмажуємо нарізану соломкою селеру на рослинному маслі.
Додаємо нарізані печериці. Також додаємо туди ж дрібно нарізану цибулю і болгарський перець. Гарненько обсмажуємо все це. Додаємо до овочів часник, сіль і перець. У підготовлені горщики викладаємо промиту гречку - близько трьох столових ложок, зверху кладуть сердечка, поверх них овочі. Все це заливається бульйоном і посипається зеленню. Духовка розігрівається до 180-200 градусів. Блюдо вважається готовим, коли приготується гречка - близько півгодини.
Також селера можна порізати і обсмажити разом з стручкової квасолею і паростками сої. Погасивши овочеву суміш деякий час, посолити і приправити. Подавати можна разом з рисом, картоплею, гречкою, макаронами.
Крім того селера може виступати активним інгредієнтом соусів, а в сушеному вигляді використовуватися як приправа. Ще дуже популярними вважаються салати з селери.
1) Потрібно відібрати близько 300гр молодого селери, помити, очистити від шкірки, нарізати соломкою. Зробити соус, змішавши вершки (3ст л), гірчицю (2 ч.л) і майонез (120гр). Заправити соусом селера і прибрати перед подачею в холодильник на півгодини.
2) Слід відварити 200гр рису. Вимити, очистити і дрібно нарізати селеру. Обсмажити його на рослинному маслі. Окремо пасерувати дрібно нарізані печериці 3-4хв. Дрібно нарізати два круто відварених яйця. Змішавши інгредієнти, посолити їх і перемішати.
Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти. Лікарі ж рекомендують вживати свіжий кореневої селера при проявах авітамінозу, схильним до артриту і ожиріння людям, а так же хворим на діабет. Багато хто вважає селера панацеєю від багатьох хвороб за масу містяться в ньому корисних речовин. Один з рецептів народної медицини для боротьби з авітамінозом і осінньою депресією: пропустити через м`ясорубку 500гр селери, корінь хрону 50гр, один лимон і 50гр часнику. Додати мед і прибрати на тиждень в холодильник. Приймати по чайній ложці натщесерце.
Якщо селера ще не став постійним супутником на вашій кухні і у вашому житті - саме час відкрити його для себе.
Brandy, likuvati.ru
Суп із стебел селери Селера - найцінніший продукт харчування і лікувальний засіб. У його коренеплодах і листках містяться важливі амінокислоти: аспарагін, тирозин, каротин, нікотинова кислота, мікроелементи, ефірні масла. Він добре збуджує апетит, але сам при цьому не…
Сирний крем суп: рецепт. Як приготувати сирний крем-суп? Сирний крем-суп - просте, ситне і смачне блюдо. Він відрізняється ніжною кремообразной консистенцією, яка досягається за рахунок подрібнення всіх інгредієнтів до однорідної маси і додавання сиру, молока або вершків. Для сирного крем супу підійдуть…
Салат з китайської капусти, кукурудзи і селери З китайської капусти можна готувати настільки різноманітні салати! І якою б салат з китайської капусти ви не приготували, він завжди порадує вас легким і свіжим смаком. Китайська капуста - настільки універсальний інгредієнт, що можна постійно…
Салат купецький: 5 різних варіантів Салат з таким звучною назвою користується великою популярністю серед тих, хто сидить за столом гостей. За рахунок входять до його складу інгредієнтів, це блюдо не тільки дуже смачне, але і незвичайно поживне. Крім того, салат Купецький легко і…
Сирний суп в мультиварці: особливості приготування. Кращі рецепти сирних супів Французька кухня славиться своїми сирними блюдами. А сучасне національне меню не може обійтися без сирних супів, які займають в ньому особливе місце. Ви теж зможете зануритися в атмосферу Франції, приготувавши сирний суп в мультиварці. Він точно…
Суп овочевий в мультиварці: рецепти. Як приготувати пісний суп в мультиварці? Гарячий овочевий суп в мультиварці - це смачне і поживне блюдо, яке зігріє Вас в холодну пору року. Такі супи рекомендують при ожирінні, занепаді сил, переохолодженні, відновленні після важких захворювань і операцій. Блюдо часто використовується в…
Рис з морепродуктами Всім відомо, що морепродукти є дуже корисними, а в поєднанні з рисом вони набувають чудовий смак.ось кілька рецептів приготування рису з морепродуктами.Рис з морепродуктами по-китайськисклад:морський коктейль - 500 грис - 1 ст.ріпчаста цибуля - 1…