Рецепти приготування страв з риби

Риба здавна вважається дуже смачним і корисним продуктом. На прилавках магазинів і ринках можна знайти будь-які види і сорти, що відповідають вашим смаковим уподобанням. Правильно приготовлена риба не тільки смачна, але і необхідна для здоров`я людини.

Наявність в ній корисних речовин, в тому числі вітаміну А, фосфору, легкозасвоюваного білка і поліненасичених жирних кислот позитивно впливає на імунну, кісткову, нервову систему, зір. Регулярне вживання рибних продуктів знижує ризик склерозу і інфаркту.

На якість приготованих страв впливають, перш за все, смакові якості самої риби і наявність в ній кісток. Бажано, щоб кісточок був мінімум. Особливо це важливо для дитячого харчування. Тому, краще готувати з сортів океанічних порід. Якщо ж використовується річкова рибка, то її краще добре пропарити, щоб дрібні кісточки розм`якшилися.

У страви з риби обов`язково додавайте всілякі спеції, приправи і прянощі. Зараз в магазинах можна придбати суміші таких приправ, призначених для рибних страв. З ними страви виходять більш пікантними, ароматними і смачними. Я хочу запропонувати вам скористатися популярними, перевіреними рецептами і приготувати дуже смачні і корисні страви з риби:

Ставрида пряна в соусі з овочів

Для приготування нам знадобиться: 1 кг риби, 3 цибулини, 3 морквини, корінець петрушки, лавровий лист, томатна паста, винний оцет, цукор, перець, горошком, сіль, склянка рибного бульйону.

Як готувати:

Ставриду почистіть, випатрати, видаліть зябра. Промийте ретельно і зваріть цілком у підсоленій воді. При варінні додайте спеції (вказані в рецепті) за смаком, посоліть.

Не забудьте додати 1 ст. л. винного оцту (або 1 л. столового). Підкислена вода не дасть рибі сильно розваритися і прибере специфічний присмак. Через 20 хв. ставрида буде готова. Акуратно дістаньте її з бульйону, відокремте голову, приберіть кісточки і плавники. Отримане філе покладіть в глибокий посуд.

Тепер займемося овочами. Очистіть їх, помийте, поріжте дрібною соломкою. У глибокій сковороді розігрійте олію, обсмажте овочі. Додайте томатну пасту, прянощі, влийте склянку бульйону, в якому варилася ставрида.

Додайте сіль, цукор за смаком. Гасіть на середньому вогні 10 хв. Потім покладіть шматочки рибного філе, додайте 2 ст. л. винного оцту і пропарьте протягом ще 5 хв.

Смажені стейки з тунця під соусом

Для приготування стейків нам буде потрібно: 4-6 готових стейків, 4 філе анчоуса, оливкова і будь-яке інше рослинне масло, півсклянки сухого вина (білого), 1 ч. Л. винного оцту (білого), кілька стиглих помідорів, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, подрібнена зелень петрушки, щіпку паприки, сіль, перець.

Як готувати:

Спочатку давайте займемося соусом: дрібно наріжте цибулю, часник і анчоуси. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і поріжте квадратиками. Розігрійте в сотейнику трохи оливкового масла, обсмажити цибулю, часник до м`якості. Додайте біле вино, помідори і тушкуйте хвилин 6-7. Тепер додайте винний оцет, паприку, анчоуси, зелень петрушки, посоліть, поперчіть, тушкуйте ще 2-3 хв.

У сковороді розігрійте олію, обсмажте стейки до рум`яної скоринки. Викладіть їх в глибоке блюдо, полийте соусом. Подавайте з рисом, макаронами або картопляним пюре.

Відварена сьомга з овочевим салатом

Для закуски з сьомги нам потрібно підготувати: 200-300 г свіжого філе, 2-3 листа салату (латук), стільки ж салату кочанного, півсклянки відвареного рису, 1 зелене яблуко, 1 морквина, половинка болгарського перцю, 1 свіжий огірок, 2 апельсина , свіжа зелень базиліка, оливкова олія, сіль, червоний перець.

Як готувати:

Філе відварити в підсоленій воді до готовності. Акуратно дістаньте шумівкою і покладіть на блюдо.

Тепер займемося салатом. Натріть на крупній тертці моркву. Болгарський перець порізати тонкими півкільцями. Огірок, яблуко наріжте тонкими скибочками, а салат-латук - на тонкі смужки. Все складіть в миску посоліть, поперчіть і перемішайте.

Очищені часточки апельсинів (без кісточок), поріжте кубиками, покладіть в міксер. Додайте 2 ст. л. подрібненого базиліка і подрібніть до стану пюре. Перемішайте отриману суміш з салатом.

На блюдо покладіть листя кочанного салату. Зверху покладіть розсипчастий рис, потім філе сьомги, потім викладіть салат. Подавайте закуску в якості самостійного
блюда.

Філе путасу під овочевим маринадом

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: 1-2 філе риби, 1 морква, 1 цибулина, томатне пюре, рослинне масло, білий винний оцет, 5-6 горошин чорного перцю, сіль, спеції для риби, лавровий листочок.

Як готувати:

Філе помийте, обсушіть паперовим рушником, поріжте на порційні шматки. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Шматки філе натріть сіллю, обваляйте в борошні й обсмажте до зарум`янювання. Готову рибу покладіть в широку каструльку.

Тепер приготуємо маринад: цибулю дрібно порубати. Морквину натріть на крупній тертці. У тій же сковороді, де смажилася путасу, обсмажте овочі до золотистого кольору. Додайте трохи гарячої води, покладіть лаврушку, горошки перцю, 1-2 ст. л. винного оцту, томатну пасту, посоліть. Додайте спеції і тушкуйте на несильному вогні 5-10 хв. Залийте маринадом рибу в каструльці і тушкуйте разом з рибою 5-10 хв. Страву можна подавати як гарячими, так і холодному вигляді. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!