Пісні страви з риби, рецепти

Всім відомо, що Великий Піст один із найсуворіших. У цей період забороняється їсти м`ясо, рибу, молоко, яйця і будь-які інші продукти, до складу яких вони входять. Проте, сьогодні ми будемо говорити про рибні пісні страви. Справа в тому, що правила Посту дозволяють їсти рибні страви в строго певні дні.

Наприклад, рибу можна приготувати в свято Благовіщення Пресвятої Богородиці (якщо він не випадає на дні Страсної седмиці). Рибні страви дозволені на свято Входу Господнього в Єрусалим. Ікру можна їсти в Лазарєву суботу.

Саме тому ми з вами розглянемо деякі цікаві, на мій погляд, рецепти пісних страв з риби, які можна приготувати в дні, коли риба дозволена.

Риба з картоплею і грибами в горщику

Всі, хто любить рибу знає, як смачні рибні салати, супи і закуски. Але все ж перевагу віддають гарячим других страв. Ну, хіба можна відмовитися від смаженої рибки з хрусткою рум`яною скоринкою? Давайте її і приготуємо.

Нам потрібно підготувати: 6 середніх розмірів картоплин, 300 г філе вашого улюбленого сорту риби, сухарики для панірування, жменю свіжих або морожених грибів. Ще нам знадобиться рослинне масло, # 189- склянки рибного бульйону, сіль, перець, зелень петрушки.

Як готувати:

Наріжте рибне філе кубиками або брусочками, обваляйте в паніровці, обсмажте на добре розігрітій олії, відставте в сторону. Гриби промийте, дрібно поріжте, наріжте цибулю, з`єднайте з грибами, обсмажте. Окремо злегка підсмажте на олії порізаний тонкими скибочками картопля. Не забудьте все трохи присаливать під час приготування.

Тепер в керамічний (глиняний) горщик викладайте продукти шарами: половину всієї картоплі, рибу, цибулю з грибами, другу половину картоплі. Полийте невеликою кількістю олії, долийте рибний бульйон. Поставте горщик в духовку, тушкуйте до готовності.

Пісні голубці з риби

Для приготування голубців нам знадобиться 1 качан капусти, півкіло рибного філе, півсклянки рису, 2 цибулини, моркву, корінець петрушки, оливкова олія, свіжу зелень петрушки, півсклянки рибного бульйону. Ще нам знадобиться 2 ст. л. соєвої сметани, 1 ст. л. борошна, 3 ст. л. томатного пюре, сіль, перець.

Як готувати:

Виріжте з качана качан, відварити качан в підсоленій воді. Злийте воду через друшляк, дайте капусті трохи обсохнути і охолонути. Тепер розберіть на листя, зріжте у кожного аркуша товсте підставу і трохи відбийте дерев`яною качалкою.
Філе риби промийте, видаліть залишилися кісточки, подрібніть за допомогою м`ясорубки разом з цибулею. Фарш посоліть, поперчіть, перемішайте, відставте в сторону.

Тепер промийте холодною водою рис, зваріть його до напівготовності, з`єднайте з фаршем, добре розмішайте, обсмажте на невеликій кількості рослинного масла, остудіть.

Розкладайте капустяне листя на рівній поверхні столу. На серединку кожного викладіть по 1-2 ст. л. фаршу, скрутіть щільним конвертиком.

На сковороду налийте трохи олії, добре розігрійте, укладайте голубці швом вниз. Смажте до золотистого кольору одну сторону, потім переверніть на іншу.
Тепер обсмажені голубці обережно перекладіть в сотейник.

Приготуйте сОУз: Обсмажте 1 ст. л. борошна в 2 ст. л. олії до світло-коричневого кольору. Вливайте потроху рибний бульйон, постійно помішуючи. У вас повинен вийти густий соус. Окремо обсмажте моркву, подрібнений корінець петрушки, змішайте з соусом, додайте соєву сметану, томатне пюре, посоліть, поперчіть, добре перемішайте, поваріть на малому вогні 10 хв.

Отриманим соусом залийте голубці, поставте в розігріту духовку, запікайте до готовності. Потім розкладіть по тарілках, посипте дрібно порізаною зеленню.

Ну і наостанок, давайте приготуємо смачний рибний салат

Нам потрібно купити: по 500 г філе морського окуня і горбуші (можна використовувати будь-яку червону рибку), 3-4 картоплі, 2 цибулини, 300-500 г свіжих або заморожених грибів, півсклянки пісного майонезу.

Як готувати:

Рибу промийте, картоплю очистіть, помийте, відваріть окремо. Воду злийте, продукти остудіть. Картоплю натріть на крупній тертці, рибу поріжте на тонкі смужки.

Цибулю очистіть, дрібно наріжте, обсмажте в олії. Гриби промийте, поріжте на тонкі скибочки, обсмажити на окремій сковорідці. Остудіть.

Тепер на широке блюдо викладіть тонкий шар риби, який злегка змастіть пісним майонезом. Тепер викладіть рівномірно шар грибів, який також змастіть майонезом. Тепер прийшов час третього шару, а саме - викладіть цибулю, рівномірно розподіляючи по всій поверхні, змастіть злегка майонезом. На завершення - шар картоплі. Теж змастіть.

Шарів, до речі, можна зробити скільки завгодно. Тільки не забувайте дотримуватися їх послідовність. Прикрасьте салат дрібно посіченою зеленню і кружальцями маринованих огірочків.

Перед вживанням, салат краще витримати в холодильнику півгодини. Потім подавати до столу. Смачного!

Світлана, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!